Ham - çfarë është kjo? Si të gatuaj një proshutë në shtëpi?

Ham - është një produkt që është i njohur për njerëzimin për shumë shekuj. Përmend prej tij, pasi përbërësit e përdorur për përgatitjen e enët shumë mund të gjenden në traktatet kineze atribuohet X-XIII shekuj. Dhe në këtë ditë proshutë është një produkt, o të dashur nga gourmets. Por sa njerëz të zakonshëm e dinë në lidhje me të? Për shembull, Parma proshutë - çfarë është ajo?

Çfarë është një proshutë?

Fillimisht ajo quhet produkt ham bërë nga këmbë derri. Ai solilsya dhe pastaj tymosur. Derri - Ham është një klasik i përgatitjen e tij. Sipas këtij recetë e thjeshtë dhe klasik në këtë ditë të përgatisë disa lloje të spastruar. Për shembull, italiane proshutë Parma dhe Jamon spanjisht. Ata janë një delikatesë dhe një simbol i kuzhinave kombëtare të këtyre vendeve.

Të njohur për shumicën e njerëzve, si sallam, proshutë - janë produkte të përbërë nga copa të vogla të mishit të ndara nga kockat, yndyrë dhe tendons. Gjatë gatimit, ata janë mbajtur në marinadë deri në maturim, janë presion në moulds dhe kuzhinier. lejohet edhe pjekje dhe pirja e duhanit. ham klasike përbëhet vetëm nga mish derri dhe kripë, por për të zgjeruar gamën e prodhuesit e produkteve të saj shpesh përdorin lloje të tjera të mishit, të tilla si viçi, gjeldeti, mish pule.

llojet e Kamit

Në varësi të metodës së përgatitjes dhe vendin e origjinës, produkti mund të ndahen në disa lloje:

• proshutë zier mund të përgatiten nga proshutë derri me erëza, rrënjë, qepë dhe karrota. Produkti reziston një kohë të caktuar në marinadë. Ai pastaj brewed. Karakterizohet nga një juiciness të veçantë të produktit dhe butësi.
• Ndryshe gatuar proshutë e tymosur në se mishi është i tymosur parë pas pickling, dhe pastaj i gatuar me shtimin e erëza. Produkti ndryshon nachil kore shijshëm.
• Tymosur-pjekur proshutë dhe turshi në shëllirë. Por atëherë nuk zier, dhe një herë e pjekur në dhomën pjekje në një temperaturë prej jo më shumë se 95 ° C, dhe pastaj të tymosur.
• Për të parë hams tymosur përfshijnë Black Forest. Kur gatim mishi është pjekur për herë të parë në një furrë. Atëherë ajo është e zbukuruar me pisha dhe dru bredh nga pyjeve të Zi.

• Bresaola Kami është tharë. Vendlindja e pastroi - Itali. Kjo është bërë e viçi, i cili është i kripur dhe pastaj të thata në ajër të hapur për 2 muaj.
• Ajo gjithashtu tharë klasë përfshin Jamon. Për përgatitjen e tij përdor vetëm proshutë derri dhe kripë. Hamon është i ndarë në dy lloje: Serrano dhe Iberico. Ata ndryshojnë në kohëzgjatjen e përgatitjes, si dhe ngjyra e thundrat e derrave, të cilat janë bërë nga.
• Një lloj të veçantë të produktit - Parma ham. Çfarë është ajo? Produkti është një pamje e proshutë, të cilat për përgatitjen mund të përdoren vetëm tre derra. Kështu pesha e therur duhet të kalojë 150 kg. Kjo i referohet klasën e proshutë tharë. Për prodhimin e saj e Kami është marinuar për tre javë. Pastaj ai tharë në ajër të hapur gjatë gjithë vitit.
• Proshuta proshutë fillimisht nga Italia. Kjo është një e tharë klasike produkt mishit në përgatitjen e të cilit vetëm mish dhe kripë të përdorura.

Në pyetjen e proshutë - një derri ose viçi, është e pamundur për të dhënë një përgjigje definitive. Kjo varet se ku dhe që kanë përgatitur.

Si te zgjidhni një proshutë?

Deri më sot, raftet janë të mbushur me të gjitha llojet e opsioneve për produktet e mishit nga prodhues të ndryshëm. Cilësia e këtyre produkteve mund të jenë shumë të ndryshme nga njëri-tjetri. Si rregull, prodhuesit e mëdha dhe të njohura vlerësojmë reputacionin e tyre. Prandaj, duke zgjedhur një proshutë, ju duhet të paguani vëmendje kryesisht në prodhimet e tyre. Por, në këtë rast ju duhet të mbani mend disa rregulla.

• Në paketim do të tregojnë se produktet janë prodhuar në përputhje me Enjoy 9165-59. Si pjesë e proshutë nuk duhet të jetë shije, agjentët copëtuara dhe shtesa të tjera.
• Produkti prerë të jetë ngjyrë gri-pink. Ajo nuk duhet të shkëlqejë. lënda e kundërt tregon që përbërja nuk përmban konservues.
• Shell duhet të jetë e trashë dhe e thatë dhe pa dëme të dukshme.
• Aroma e proshutë gjithashtu luan një rol të rëndësishëm. produkt me cilësi të erë si mish, jo i tymosur. Ai nuk duhet të ketë ndonjë odors të tjera pa lidhje.
• Një faktor i rëndësishëm në cilësinë e proshutë është çmimi i saj. Duhet të zgjidhni një produkt që do të jetë pak më e shtrenjtë se kostoja e shpatullën freskët derri.

Ham - një produkt që prishet. Kjo duhet të mbahet mend kur blejnë atë. Jeta shelfin e produktit feta është reduktuar në tre ditë. Prandaj, nuk është e nevojshme të aksioneve ato për përdorim në të ardhmen.

Si të gatuaj një proshutë në shtëpi?

Për përgatitjen e proshutë shtëpi ka nevojë për proshutë, një sërë erëza, kripë dhe durim. Në fund të fundit, procesi është mjaft e gjatë. Duhet së pari të përgatisë shëllirë. Ajo është prodhuar me anë të nxehtë. Aroma dhe kripë janë pjekur dhe pastaj ftohur.

shëllirë ftohtë nga shiringë prerë larg një copë të mishit. Është e rëndësishme për të bërë këtë me të gjitha anët e saj dhe në thellësi të ndryshme. Kjo procedurë varet se si lëng dhe aromatike proshutë gatuar do të kthehet. Atëherë mishi është vendosur në një enë dhe derdhi eshtrat e shëllirë. Ajo duhet të jetë i mbuluar me një pjatë të vendosur në ngarkesës së saj dhe për të dërguar në frigorifer për të marinoj për 3 ditë. Është e nevojshme për të periodikisht kthehet në mish, për një shpërndarje më të mirë të shëllirë. Pas copë shkon, lidhur litar të shtrënguar apo të mbështjellë me kapem film.

Produkti është brewed 2-2.5 orë në një temperaturë prej 85 gradë. Në qoftë se ajo është rritur, proshutë do të ketë një shije të thjeshtë mishit të zier. Mishi është i mbështjellë më pas me ujë të ftohtë dhe ftohje, si i dërgoi të mbush një frigorifer për disa orë ose gjatë natës.

A pak në lidhje me përfitimet e Kamit

proshutë natyrore është padyshim e dobishme. Por vetëm nëse ajo është bërë pa preservatives artificiale apo colorings. Para së gjithash, proshutë - mish. Prandaj, ajo është një burim i proteinave, e cila është thelbësore për shëndetin e njeriut.

Ai gjithashtu përmban esenciale acide yndyrore, vitamina dhe minerale. E drejtë të themi, dhe përmbajtje të lartë kalorike e proshutë. Çfarë mund të konkludohet se njerëzit që vuajnë nga çrregullimet e metabolizmit dhe mbipeshë, ju duhet të kufizojnë përdorimin e produktit mishit.

Përdoret në gatim

Ham - është një ushqim të vlefshme të njeriut modern. Përdorimi i saj edhe si një pjatë të veçantë, dhe si pjesë e pjatave të ndryshme. Për shembull, Ham bëjë rrotullon me mbushje të ndryshme, patate të pjekura, shtuar në ëmbëlsira dhe supave.