'Shijshme' Russian Kombëtar: turshi veshkave

Karakteristika kryesore e supë turshi veshkave është baza e saj e ëmbël dhe të kripur kastravec. Prandaj, në qoftë se ju vendosni për të eksperimentojnë pak dhe të vënë në tenxhere disa marinuar shijshme, ju jeni të humbur atë. Vetëm daulle turshi, së bashku me shëllirë e tyre amtare, të cilat mund të blihen kudo në margjinat e tregut në një Grannies modeste (ajo është, nga rruga, të jetë i sigurt për të ju ofrojnë të shijojnë prodhimet e tyre para se të blerjes). Për arsye të mirë këtë pjatë të parë edhe në kohët e lashta dha një pseudonim të tillë të nëndheshme si "pohmelka".

Sipas traditës kuzhinës ruse është duke u përgatitur viçi turshi veshkave apo viçi. Por, pasi kjo është efekt anësor i pasdite me zjarr nuk do të gjeni, aq shumë në mënyrë, që ishte i freskët dhe me cilësi të lartë, ajo mund të përdoret për këtë gjellë dhe çdo tjetër nënproduktet - brendshme shpendi shpendëve (zemrës, stomakut, këmbët, qafën, mëlçisë), shih në raftet janë Kjo nuk është një problem. Në më të keq, ju mund të merrni dhe vetëm viçi (fyell apo Curl).

Në përputhje me mish e zgjedhur dhe drithërat zgjedhur për supë. Pickle veshkave ose viçi kërkon praninë e elbit, pule dhe gjeldeti brendshme shpendi impresionuar oriz, dhe me patë dhe rosë brendshmeve përdorim më të mirë të dridhë i zhveshur elbit. Ka edhe turshi meatless (vegjetarian), e cila është e rekomanduar për të gatuar me oriz ose hikërror. erëza Përbërja, hedhur në një tenxhere me supë do të varet edhe ushqimin që ishte zgjedhur fillimisht nga ju.

Për këtë gjellë të parë ishte i ëmbël, i kripur dhe pak shije acid, ju do të keni disa punë për të bërë, domethënë, në përpjekje për të arritur një ekuilibër në mes të kripur (turshi) komponent i supë dhe kripë mbytet (patate, drithëra, lashtave rrënjë). Pra, nuk do të marrë kohë për të shtuar një shëllirë të pastër në një telash me veshkat - kjo duhet të bëhet vetëm në qoftë se ju keni marrë turshi mjaftueshme. Dhe pastaj dozë ajo duhet të jetë gati homeopatik - gjysmë filxhan dhe një litër e gjysmë me supë. Para derdhje në tenxhere në vlim shëllirë të jetë.

Receta: turshi veshkave

veshkave larë (300 g) të filmave të lirë dhe zhirka dhe thith për 7 orë në ujë të ftohtë. Pas kësaj kohe, të ndryshuar ujin, një efekt anësor i larë dhe kuzhinier atë për gjysmë ore pas ujë të valë. Hiq veshkat, prerë ata në feta të mesme.

Elb (dy lugë) pije në ujë të ftohtë në një kullesë, ndërsa uji nga kokrra është i qartë. Vendi elb në një tigan, të mbuluar me ujë të valë dhe avull nga vënë për 40 minuta. Periodikisht ndryshojë me ujë të drithërave ishte kryesisht në ujë shumë të nxehtë.

Me turshi (3 copë) prerë lëkurën, e plotësoni atë me 1.5 gota ujë dhe vlim të vluar për 15 minuta në ngrohje të ulët. lëkurës hidhni tretet, duke rezultuar në një pulpë të ulët shëllirë kastravec, i copëtuar në segmente të vogla (përgjatë kastravecat e para të prera në katër pjesë, dhe pastaj të gjithë). Ju thjesht mund të hekura kastravec në një rende trashë, siç është bërë tashmë nga shumë. Piqeni shëllirë me tul për 10 minuta.

Hidh në një tigan me 1.5 litër ujë, të vënë në veshkat dhe vlim për gjysmë ore. Pastaj shtoni bishtin e majmë dhe rrënjët, feta në shirita (1 karotë, 1 rrënjë majdanoz me herbs dhe 1 selino gjithashtu zarzavate). Pas 15 minutash, le poshtë 2-3 në supë me patate, feta dhe qepë copëtuar. Tani largohet nuk ka ende turshi vlim deri kur patatet do të jetë gati. Ajo merr rreth 15 minuta dhe tani është koha për të shtuar një turshi me trangujve, llokoçis dhe kontrolloni shijen, nuk është e mjaftueshme kripur vakt tuaj të parë. Nëse kjo podsolite ose shtoni shëllirë pastër ziera. Lloji erëza (3 lavrushki, 6 bizele piper i zi, allspice 2 bizele). Boil rossolnik një tjetër 15 minuta, sezonin e bimëve të freskëta (kopër ose majdanoz) dhe në minutën e 3 fikur ngrohjes dhe të mbuluar kapakun pan.

E pra, kjo është e gjitha! Tuaj shijshme turshi me elb dhe buds gati. Dhe në qoftë se ju të paraqesë një pjatë me salcë kosi, ajo do të jetë edhe tastier.