Receta e Carpaccio: bukuri e kuzhinës italiane.

Kuzhina italiane tërheq njerëz dhe njohës të mrekullive të kuzhinës anembanë botës. Një nga enët më të njohura të këtij vendi është carpaccio. Është mish viçi i prerë i hollë, i cili është me salcë kryesisht me vaj ulliri me lëng limoni dhe uthull. Receta e carpaccio ka shumë ndryshime. Kjo pjatë konsiderohet një meze. Aktualisht, receta e carpaccio mund të përfshijë jo vetëm mish, por edhe peshk, ushqim deti, perime, fruta, kërpudha dhe kështu me radhë. Gjëja kryesore është se përbërësi kryesor është feta thinly.

Receta e carpaccio u shpik për herë të parë nga Giuseppe Cipriani në Venecia dhe e quajti atë në nder të piktorit të famshëm të asaj epoke, emri i të cilit ishte Rennes Vittore Carpaccio. Që atëherë, kjo gjellë ka fituar gradualisht famë botërore dhe tani është duke u përgatitur në shumë vende.

Receta tradicionale e carpaccio thotë se është e nevojshme që të presim butësisht kokën e ngrirë të mishit, ajo duhet të shërbehet me domate me qershi, djathë parmesan dhe sallatë rosto. Salcë për këtë gjellë është përgatitur nga uthull ose lëng limoni dhe vaj ulliri.

Por ju do të jeni të interesuar të mësoni se ka shumë mundësi për të gatuar këtë gjellë italiane: salmon carpaccio, cod carpaccio, carpaccio e pulave dhe kështu me radhë.

Këtu është një nga recetat e carpaccio: merrni 400 gramë viçi të djegur, një gjysmë gotë me një përzierje të vajit të ullirit dhe uthullit, një lugë lugë sheqerësh, 2 açikleta të kripura, 1 lugë gjelle mustardë, gjysmë llambë dhe 1 lugë gjelle e trangujve. Tani ju duhet të ngrini mishin në frigorifer për një orë. Duhet të pritet saktësisht - nëpër fibra deri te pllakat e thintura, jo më të trashë se një fletë letre. Përhapni këto pllaka në një pllakë në një shtresë. Merrni ankoritë dhe thithini ato në ujë të ftohtë për 30 minuta, thajini me një pecetë. Tani ju duhet të përgatisni salcë: përzierni erëza të lëngshme, tranguj, mustardë, kaperi, açikleta, onions dhe seasonings. Salcë mund të përgatitet me një mikser. Mishi dhe salca shërbyen në tryezë veç e veç.

Receta për carpaccio nga peshku mund të realizohet me fileto të kërmillit, i cili do të duhet 100 gram. Përveç kësaj, përgatitini 70 mililitra vaj ulliri, 1 kungull i njomë, 50 gramë salcë arugulash, 50 gram shampanjine dhe 10 mililitra uthull balsamik. Peshku i copëtuar në një pjatë, e cila është e shkrirë me vaj ulliri. Tani kripe dhe dërgoni atë në furrë (200 gradë) për jo më shumë se tre minuta. Sallata e Rucolës duhet të përzihet me kungull i njomë ("shavings" gjelbër), champignons papërpunuara dhe vaj ulliri. Kjo sallatë është vendosur në qendër të pllakës me rrëshqitjen tuaj të carpaccio, e gjithë kjo derdhet në majë të uthullit balsamik. Si rregull, carpaccio përgatitet nga peshqit e papërpunuar, por ky opsion do të ketë gjithashtu pëlqimin tuaj.

Receta për carpaccio pule është gjithashtu mjaft e thjeshtë. Merrni një gjoks pule, dy portokall, dy pendë me qepë të gjelbër, një lugë çaji me vaj ulliri, pak lëng limoni, ullinj dhe piper i bardhë. Tani mbyllni gjoksin e pulës në një film ushqimor dhe dërgoni atë në frigorifer për disa orë. Pastaj është prerë në feta hollë dhe të paraqitura në një pjatë. Portokalli duhet të lahet dhe pastaj të pritet në feta të holla. Tani përgatiteni salcën: vaji i ullirit është i përzier me lëng limoni. Pastaj pule ujitet me këtë salcë dhe spërkatet me qepë të copëtuar. Pjatë është e dekoruar me ullinj portokalli dhe të zi.

Këtu është një tjetër recetë për carpaccio pule. Merrni dy gjokse të pulës, 4 vezë, 2 grurë sorrel, 2 domate të verdhë, 2 lugë salcë kosi, 2 karafil me hudhër dhe vaj ulliri. Vezët janë të skuqura në vaj dhe të kripura. Domatet duhet të derdhen së pari me ujë të valë, pastaj të pastrohen, të hiqen farat dhe të priten shumë mirë. Pastaj shtoni vezët e prera për ta. Salcë është përgatitur në një blender të sorrel, hudhër dhe salcë kosi. Shërbeu si më poshtë: domate dhe vezë vendosen në pjatë, dhe feta të hollë të gjoksit të pulës vendosen në krye, të gjitha këto derdhen me salcë.