Bukë thekre - një produkt, një kohë testuar

Bukë thekre është një pjesë integrale e kuzhinës kombëtare të pothuajse të gjithë popujve sllavë. Për shekuj me radhë ajo ka shërbyer si një burim natyror i vitalitetit dhe shëndetit, dhe për këtë ditë produkti nuk është e popullarizuar në popull.

Në Rusi, buka e bërë nga mielli thekre me mbrujtur, maja bukë-brumë në shekullin e 9-të, është bërë një bukë kombëtare. Të gjitha të jetë e mundur pastë përgatitur vetëm në bazë të dashurisë merituar kombëtar të brumë kosi thekre. Buka nuk është nderuar vetëm si një shenjtor, por edhe të identifikuar jetën e tij, pasi ai ishte burimi kryesor i ekzistencës.

Termi "bukë thekre" përfshin të gjitha varieteteve të bukë të zezë, pjekur nga testi zgjeruar, të cilat janë bërë nga miell thekre. Nga vetë, miell thekre ka shumë prona të dobishme. Kjo siguron që të gjitha llojet e bukës pjekur nga ajo të ketë një grup të pasur të pasura me vitamina, karbohidrate, minerale, mikro dhe makro elementet, si dhe fibra. Në krye të gjithë, miell thekre është e pasur në lysine - një acid amino nevojshme për trupin, e cila është bazë për ndërtimin e proteinave në trupin e njeriut.

Kështu, bukë thekre - është bollëk e vitamina A, PP, E dhe vitaminë B. Ai gjithashtu përmban hekur, dhe një herë e gjysmë më shumë se bukë e bardhë. Gjithashtu, krahasuar me bukë gruri, në thekër e gjysmë më shumë kalium dhe magnez. Sa për ekzistuese në atë në sasi të mëdha të fibra, ajo është e madhe për të pastruar trupin e toksinave.

Fakti se ky produkt është prodhuar në brumë i ardhur trashë pa përdorur maja, duke e bërë atë të dobishme për përdorim rutinë, sepse ajo përmirëson metabolizmin dhe ul nivelin e kolesterolit.

Nëse bukë thekre çdo ditë është i pranishëm në dietë, kjo është një parandalim i mirë i diabetit, si dhe stomakut dhe sëmundjet e zorrëve. Ky produkt është e rekomanduar për të përdorur për njerëzit që vuajnë nga anemia, humbja e fuqisë, dhe nivel të ulët të hemoglobinës.

Komponentët e bukë thekre dhe maja

Rye bukë brumë i ardhur në bërë nga brumë i ardhur thekër direkt dhe brumë. Për përgatitjen e majaja e nevojshme gota dy e gjysmë miell thekre dhe gota dy dhe një gjysmë të ujit. Për të gatuaj brumë nevojën për 600 g të majasë, 600 g miell analizova thekre, 210 ml ujë, tre teaspoons e kripë, tri lugë vaj vegjetal dhe tre lugë mjaltë.

Përgatitja e brumë i ardhur bukë thekre

Për të përgatitur bukë thekre, ju duhet së pari të kujdeset nga majaja. Për ta bërë këtë do të jetë për përzierje miell thekre me ujë (xhami në xhami) është e nevojshme. Pasi përzierje është homogjene, ajo duhet të jetë derdhur në një kavanoz mbuluar me një peshqir. Pra, ajo duhet të qëndrojë diku rreth dy ditë në një dhomë me temperaturën e ambientit. Në ditën e dytë me brumë i ardhur duhet të formohet pak shkumë. Deri në ditën e tretë të përmbajtjes së CAN duhet të lëshojnë fuqishëm flluskoj dhe erë kosi. Kjo pasohet përsëri përzierje ujë dhe miell, tani një gjysmë gotë me çdo përbërës. Përzierje rezultuar duhet të shtohet në brumë i ardhur themelore. Vëllimi i përgjithshëm duhet të rritet disa herë. maja pastaj përzierje tërësisht dhe të lënë të eksitohet për një tjetër natë.

Të nesërmen, majaja duhet të rritet përsëri diku në gjysmë dhe vazhdon të nxjerr shkumë nga goja dhe të ketë një erë të thartë. Së fundi, ajo ka shtuar një përzierje e miellit dhe të bilancit të ujit (për xhami), ngjalli dhe të lejohet të qëndrojë ende për dy ditë.

Gatshme qëndrueshmëri brumë i ardhur duhet të jetë si krem, shije të thartë dhe të jetë i sigurt për të flluskë.

pjekje bukë thekre në furrë

Të piqem një shijshme thekër bukë në furrë, ju duhet së pari të përgatitur brumë. Për këtë qëllim, miell analizova thekrës është e lidhur me mbaruar maja, kripë, mjaltë dhe vaj perimesh të dhe brumosur, duke e kthyer për të kapem për duart e një brumë i butë. brumë të mirë vymeshennoe është përhapur në pjesën e poshtme në krye me enë dhe i mbuluar me një peshqir. Kapaciteti i brumë për t'u kthyer në frigorifer diku në ditë.
Pas kësaj, brumë duhet të dal nga frigorifer, gatuaj, të ndarë në copa dhe të vënë në molds, greased me vaj luledielli. Brenda tre orëve të brumë në format duhet të shkojë mirë, një rritje në madhësi në dy ose edhe tri herë. Furra duhet të preheated në një shenjë - 250. Në pjesën e poshtme të furrës është e nevojshme për të vënë një enë Fireproof me ujë. Bukë e pjekur për rreth dhjetë minuta dhe pastaj Bates për 200 C Temperatura furrë dhe të vazhdojë deri në 40 minuta.

Ready bukë thekre është hequr nga furrë dhe i mbuluar me një peshqir.