Kuzhina italiane: 15 sekrete që të gjithë duhet ta dinë

Kuzhina italiane është shumë më e thjeshtë se shumica e njerëzve mendojnë. Nëse shkoni në Itali me pushime, do të kuptoni menjëherë se përbërësit me cilësi të lartë dhe ushqime të freskëta vlerësohen në vend. Ky është sekreti kryesor. Nuk ka teknika shumë të komplikuara gatim, ju vetëm duhet të zgjidhni përbërësit më të mirë dhe të dini se si t'i kombinoni ato. Si rezultat, ju merrni enët e mrekullueshme, nga makarona në desserts. Ju vetëm duhet të mësoni mënyrat themelore, dhe ju mund t'i përdorni ato në baza ditore, duke krijuar lehtësisht gjellë italiane në kuzhinën tuaj. Nëse doni ta mësoni këtë, njihuni me këto këshilla të dobishme.

Mos shtoni vaj ulliri në ujë për gatim makarona

Në kundërshtim me besimin popullor, mos shtoni vaj ulliri në ujë për makarona. Kjo nuk ndihmon të rrinë makarona, është më mirë të ndezësh ato herë pas here. Përveç kësaj, gjalpë do të parandalojë salcë nga bashkimi me makarona, dhe makarona juaj nuk do të kthehet të jetë më appetizing. Mos e bëni këtë gabim të shpeshtë, mos përdorni vaj kur të gatuani!

Sasi e vogël e makaronave me diçka të copëtueshme për textures të kundërta

Shtimi i diçkaje të pjekur në makarona në Itali konsiderohet një mënyrë e zakonshme për ta bërë enët më interesante. Për shembull, ju mund të spërkasni raviolë me angjinarin e tharë të Jerusalemit, kjo është një mënyrë origjinale për të plotësuar një gjellë të butë dhe me gojë. Ju mund të përdorni arra skuqur kedri apo edhe crumbs bukë.

Hani sallam për ëmbëlsirë

A keni provuar ndonjëherë suxhuk çokollatë? Kjo ëmbëlsirë u shfaq në Itali dhe Portugali. Ajo i ngjan një lloj salsire, por është bërë nga çokollata e shkrirë, thika e copëzuar e biskotave, gjalpë dhe arra. Ndonjëherë receta përfshin përdorimin e konjakut ose amaretto pijeve. Rezultati është një ëmbëlsirë me çokollatë të pasur, e ngjashme me brownie, por shkrirja në gojë. Kur planifikoni një festë për mysafirët, përpiquni të shërbeni sallam çokollatë për ëmbëlsirë. Kjo gjellë mund të pushtojë të gjithë.

Mos e derdh salcën mbi majën, përzier përbërësit

Një nga gabimet më serioze të një personi larg kuzhines italiane është një ide e gabuar se sa salcë duhet të shtohet dhe si të bëhet kjo. Spageti ose brirët nuk duhet të vendosen thjesht në një pjatë me një salcë të lartë. Duhet të përzihet makarona me salcë ndërsa ata janë ende të ngrohtë, pikërisht në sobë. Si rezultat, makarona do të mbulohet në mënyrë të barabartë me salcë. Rezulton kombinimi perfekt i shijeve dhe teksteve.

Mos përdorni salcë shumë

Shumë njerëz pëlqejnë të shtojnë salcë shumë. Në fakt, më pak - më shumë. Mundohuni të bëni vetë salcën e domates, mos blini gati. Për shembull, nëse keni bërë një salcë bologneze, mos e ujisni makaronin tuaj me një shtresë të trashë. Në Itali, kurrë nuk do të shihni makarona të mbytur në salcë, të gjithë përbërësit përputhen në mënyrë të barabartë, dhe asnjë shije nuk ndërpret pjesën tjetër.

Mos kini frikë të gatuani al dente makaroni

Mënyra e saktë për të bërë makarona është aldente, kur makarona nuk është ende plotësisht e butë dhe mund të përtypet. Zakonisht kjo do të thotë që gatim kushton një minutë më pak se sa tregohet në udhëzimet në paketim. Megjithatë, italianët janë të sigurt se nuk ka asnjë mënyrë të vetme ideale. Për shembull, në Romë, makarona preferohet me një përplasje të lehtë brenda dhe në veri të Italisë ata janë gatuar në një gjendje më të butë. Gjeni opsionin që ju pëlqen më së miri.

Mos shtoni qumësht ose krem për salcë alfredo

Receta tradicionale italiane për alfredo nuk përfshin përdorimin e qumështit ose kremit. Ju mund të bëni një salcë të butë të butë nga gjalpë, djathë parmesan, ujë nga gatim makarona, kripë dhe piper. Vlen për ju që të provoni këtë recetë - dhe kurrë nuk do të dëshironi të ktheheni në opsionet e vjetër të gatimit. Italianët kurrë nuk përdorin krem yndyror në këtë pjatë, sepse kjo nuk është një recetë tradicionale, përveç kësaj nuk është e nevojshme. Është kaq e thjeshtë dhe tepër e shijshme.

Hollë brumin për ravioli, aq më mirë

Nëse doni të bëni raviole të freskëta nga e para, duhet ta dini se gjëja kryesore është që të bëhet brumi sa më i hollë që është e mundur. Ju doni salcë të jetë ekspresive, por askush nuk dëshiron të përtyp një pjesë të trashë të brumë. Në Itali ekziston një rregull: përmes një brumi të hollë ju mund të lexoni një gazetë. Trashësia ideale e brumës është nga 0.2 në 0.4 milimetra. Në këtë rast, ravioli juaj do të jetë i patëmetë shijshme.

Shërbejë tërë kokën e parmesan për raste të veçanta

Shumë njerëz fillojnë një mbrëmje solemne me një dolli, por italianët preferojnë të hapin një kokë të djathëparametan për këtë. Djathra e integruar bëhet e zbehtë në krahasim me këtë gjellë aromatike. Nëse e doni parmezanin, shpenzimet dhe përpjekjet patjetër justifikojnë veten. Është shumë e hollë dhe e shijshme.

Ju mund të bëni një ëmbëlsirë ravioli, mbushjen e tyre me "nutella" dhe tiganisje

Ravioli i skuqur me "nutella" - kjo është një recetë e vërtetë, përveç se është shumë e shijshme. Kjo nuk është mënyra e vetme për të bërë ëmbëlsira ravioli, ju gjithashtu mund të përdorni mbushje nga fiq ose datat, dhe spërkatni pjatën me sheqer pluhur. Ka shumë opsione, mos kini frikë të eksperimentoni.

Bëni një salcë me domate me salcë me erëza

Një nga sekretet italiane të një salce të bukur të domates është salami me aromë. Ajo është aq e mirë kombinuar me përbërës të tjerë që ju nuk mund të mendoj se çfarë saktësisht është shtuar në gjellë. Nëse e doni piper të nxehtë, patjetër do ta doni këtë recetë. Është e nevojshme për të prerë sallam në shirita të ngushtë dhe të skuqura me vaj ulliri para se të shtoni salcë domate. Shijet do të bashkohen, dhe do të jetë shumë e shijshme.

Kombinoje verën me enët për ëmbëlsi

Sekreti i përzgjedhjes ideale të verës është vlerësimi i ëmbëlsisë dhe mënyra se si do të plotësojë vaktin. Për shembull, verën e ëmbël Amarone nga Verona mund të kombinohet me një merak lepuri, dhe një cabernet errët dhe i hidhur përshtatet mirë me enët si qofte ose biftek. Mos harroni këtë kur dëshironi të blini dhe të zgjidhni një verë.

Përdor përbërësit më të freskët që mund të gjeni

Ushqimi juaj në shtëpi bëhet i mirë nëse përdorni përbërës të mirë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për makarona. Përdorni vetëm vezë të freskëta, blini miell të kualitetit të lartë. Ju do të vini re dallimin! E njëjta gjë vlen edhe për produktet e tjera: freski dhe shije të mirë garantojnë përshtypjen më të mirë të gjellës.

Bëni një paste të freskët në sipërfaqen e duhur

Në të vërtetë, duke bërë një paste të freskët është e lehtë dhe pa një pajisje të veçantë, ju vetëm duhet të përdorni një sipërfaqe të përshtatshme. Ju duhet të bëni makarona në dru, mermer apo çelik inox, këto janë materiale që garantojnë rezultatin më të mirë. Vetëm në këtë rast mund të hapni në mënyrë të përkryer brumin dhe nuk do të shqetësoheni për atë se do të ngjitet. Ky rregull i thjeshtë do t'ju ndihmojë të merrni gjithmonë rezultatin e dëshiruar.

Mos mendoni se gjithmonë duhet të ndiqni recetën për të bërë një paste

Bukuria e kësaj recetë është se ajo është si një kanavacë e zbrazët: ju mund të shtoni diçka dhe kjo do të jetë e mrekullueshme. Kuzhina është një vend i lirisë së plotë. Çdo gjë mund të ndodhë. E gjitha varet nga imagjinata juaj. Mos e merrni shumë seriozisht kuzhinë italiane, mos kini frikë të eksperimentoni. Dashuri nuk trumzë, por borzilok? Shtoni atë! Mos preferoni karkaleca, por kallamar? Ajo do të jetë jo më pak e shijshme! Nuk ka domate? Është në rregull! Ju vetëm duhet të përdorni imagjinatën tuaj dhe pastaj ushqimi kurrë nuk do të mërzitet.