Kharcho viçi: supave në mënyrë të ndryshme.

Kuzhina Gjeorgjisë ka tejkaluar prej kohësh kufijtë e vendit të tij të vogël. enët djegëse pikante me arra, cornmeal, herbs dhe erëza ishte në pëlqim të Siberians, banorëve të Arktikut, Muscovites, ukrainas dhe shumë përfaqësues të tjerë të kombësive të ndryshme.

Kuzhina Gjeorgjisë është i famshëm për një grup të veçantë të erëza, të cilat i japin një shije të veçantë enët kombëtare. Për fat të keq, në rajone të tjera nuk janë të gjitha erëza gjeorgjiane. Ata që janë shitur në dyqane, në mënyrë tipike një "dritë" version i përzierjeve erëz. Për shembull, Khmeli suneli (përzierje e 12 bimëve) pa të cilën ajo nuk mund të shmanget gjatë gatimit kharcho (viçi, mish qengji, mish pule) në dyqan mishërim përfshin një përbërje prej 6 komponentëve.

Por ajo që tifozët e kuzhinës Gjeorgjisë, e cila nuk mund të marrë përbërësit autentike për enët gjeorgjiane? Nëse dhe se si të gatuaj kharcho viçi ose ndonjë gjellë tjetër?

Çdo grua është e lirë të vendosë se si të krijoj kharcho viçi ose çfarëdo ushqim tjetër, si të afërta me shijen e klasik. Këtu është një recetë që do të ndihmojë në përgatitjen e supë, shumë të ngjashme me grub. Në zonën e mesme ajo është mjaft popullore.

Viçi (yndyrë për këtë çështje) larë tërësisht, të prerë në copa të vogla a la carte, dhe vënë në vlim deri butë. Uji duhet të jetë një shumë, në mënyrë që pas dy ose tre orë e gatimit nuk duhet të plotësoni një të re.

Kur mishi është i gatuar, njëpasnjëshëm në një mortajë dy arra filxhan, të përziera me kripë dhe piper hidhur. Kur mishi është e tenderit, në viçi kharcho shtoni arra grimcuar, lugë HOPS-suneli, fara ose koriandër. Vlim 10 minuta, pastaj shtoni miell misri, i holluar me ujë të ftohtë, dhe pastaj të zier për një kohë të shkurtër. supë të gatshme duhet të jetë pak krijoj nën kapak.

Në jug, për shembull, në Rostov dhe Krasnodar, grub është gatuar viçi të rrallë dhe teknologji të tjera.

Së pari, viçi, prerë në pjesë, copa mjaft i madh, skuq deri llak shkëlqim, dhe vetëm pastaj të vënë në vlim. Ndërsa ajo gatuar, të përgatitur mbushjen. Për të saj, arra, skuqur lehtë dhe pastaj terren. Sot janë gjithnjë duke përdorur një blender, por për të tashmen kharcho mirë për të bluaj arra me dorë.

Më vete, të skuqura onions deri artë, pastaj shtoni domate në tigan, ose më mirë, salcë në gjeorgjianë, të nxehtë pak, të lënë mënjanë.

Nga ana tjetër, ka një tigan oriz thatë skuqur. Ajo duhet të bëhet pak më të qarta.

Kur mishi është përgatitur, shtohet në oriz supë, arra, djegie dhe pluhur piper i zi, kripë, dy chive, Khmeli suneli e 12 komponenteve. Supa është gati kur oriz është e tenderit.

Shërbyer duhet të spërkatet menjëherë me hudhër grirë, bimëve të freskëta (cilantro, majdanoz). Supë-grub duhet të merrni shumë e trashë, përcëlluese, të mprehtë.

Proporcionet zgjedh zonjë, por ata duhet të jenë në lidhje me:

• viçi - 500g

• Rice - gjysmë filxhan

• Hudhër - kokë të madhe

• Nuts - 2 tbsp.

• llambë - 1 madhe

• Salcë në gjeorgjisht - 2-3 lugë

• Hops - suneli - tryezë. lugë

• Cilantro, majdanoz - për të rrezes madhe

• Kripë dhe piper i zi terren

Peppers • hidhur - 1

Nuk është një tjetër alternativë kharcho viçi gatim.

Ai merr pak kohë, nuk kërkon sasi të mëdha të ushqimit për të.

prerë viçi, të vënë gatim. Kur kjo është bërë gjysmë, shtoni patate, prerë në kube, oriz, para-zhytem në ujë, qepë thekur. Pasi patate është e tenderit, supa është kalitur me pure domatesh, koriandër, erëza e thatë, fletë gji dhe kripë. Vlim për rreth dhjetë minuta. Para se të shërbejnë, të mbushur me herbs freskëta, hudhër grimcuar dhe terren piper i kuq.

Kjo supë, natyrisht, grub klasik nuk është, por ajo është shumë e ngjashme me shije.

Në të gjitha këto receta viçi mund të zëvendësohet me mish deleje. Pastaj kharcho merrni të vërtetë aromatik.