Herring kripur: receta

kripë harengë - më e thjeshtë dhe të lira meze të ftohtë. Ajo mund të takohen në çdo tryezë dhe në çdo cep të vendit tonë. Megjithatë, kjo nuk ishte gjithmonë. Ky peshk u shfaq në Rusi vetëm në shekullin XV, kur ajo ishte, në fakt, dhe kanë mësuar të kripës. Para kësaj, ajo ka shërbyer si ushqim për të varfrit dhe nevojtarët vetëm në zier dhe i skuqur. Interesante, emri i peshkut e tij kishte, më shumë gjasa, nga fjala "kripë", por pas dialektin malorossky - fjala "i fortë" gradualisht u bë "sild". Në mënyrë që edhe emri sugjeron se harengë duhet vetëm të jetë i kripur!

Faza më e rëndësishme në përgatitjen e pjatave të tilla si harengë kripur - kjo është zgjedhja e duhur për të filluar materialit. Ne nuk do të ju lindi me detaje të panevojshme - vështirë se blerësi mesatare është në gjendje të dallojë sytë peshk Baltik nga Paqësor. Ju duhet të dini në vijim: Herring kriposje duhet të jenë të mëdha (yndyrë), nuk ka dëme të dukshme në kokë, me fins shtrënguar, me ngjyrim natyror pa shenja të yellowing.

Hapi i dytë i rëndësishëm - Shkrirja e duhur të peshkut. Është e pamundur për të shkrirë harengë nën ujë të nxehtë dhe të ftohtë dhe në mikrovalë, madje edhe në një mënyrë të "shkrirjes" të veçantë. Optimale - lejojë peshk të shkrij në një frigorifer në një temperaturë jo më të lartë se + 5 ° C.

Recetave më të mira dhe të thjeshtë

1. Herring kripur, kriposje spiced

Kjo është recetë e lehtë për pickling. Të pastër dhe të larë peshkun, hiqni gushë (përndryshe produkt i përfunduar do shije e hidhur) dhe vendoseni në një enë të përshtatshme. Shëllirë: një litër ujë, dy lugë të mëdha të kripës, një (jo slides) lugë sheqer, allspice dhe piper i zi dhe një çift i lë gji. Sillni shëllirë në një çiban, cool dhe derdh mbi peshqit. Ju mund të hani në një ditë.

2. Herring kripur tradicionale

Për këtë gjellë duhet të jenë të përgatitur siç duhet kripur ngopur - kripë duhet të shtohet në ujë të nxehtë për aq kohë sa ajo është e shpërndarë më. Lëngu është sjellë më pas për të vluar, në qoftë se e dëshiruar, ka shtuar erëza - farat e sinapit, koriandër, peppercorns dhe fletë gji. Pastaj derdh shëllirë ftohur në peshk paraprakisht të përgatitur, të përcaktuara të mbështetura. Kapaciteti duhet të lihet për rreth një orë në temperaturën e ambientit, dhe pastaj të vënë në frigorifer për një ose dy ditë. E rëndësishme: nëse lëkura është e dëmtuar nga peshku, ajo do të jetë i kripur.

3. Herring kripur kriposje thatë

Peshku duhet të pastrohen dhe lahen, hiqni gushë, dhe pastaj thahet plotësisht me peshqir letre trupave të pajetë. Tjetra, përzierje 1.5 h. L. kripë, 1 h. l. sheqer dhe 0.5 orë. l. piper i zi dhe fshij këtë harengë përzierje brenda dhe jashtë. Pas këtyre manipulimeve, peshku duhet të mbështjellë me disa shtresa të filmit ushqimor, të vënë në një enë të dobishëm dhe të vënë në frigorifer për dy ditë.

Ndonjëherë zonjë lodh shëllirë djegëse ose duke përdorur peshk gabuar. Rezultati është një harengë shumë i kripur. Çfarë duhet të bëni në këtë rast? Ju mund të përdorni rrugën e vjetër dhe të mirë-provuar për të: a harengë zhytem në qumësht. Ajo do të jetë një shumë delikate dhe jashtëzakonisht të shijshme. Një tjetër metodë po aq efektive - derdh peshku ujë të ftohtë dhe çdo 3-4 orë për të ndryshuar lëngun. Pas një dite, të gjithë kripa e tepërt do të lajë, të vërteta, dhe harengë do të jetë më i freskët. Në mënyrë që t'i jepte një nuancë, ajo është e rekomanduar për të zhvendosur onions peshk turshi dhe të shtoni një grimë e vaj luledielli i papërpunuar. Edhe kripë tepërt mund të hiqet nëse peshku ngjyhet në çaj.

Të gjitha këto metoda janë të mira, por ka pyetje mjaft e natyrshme: "Çka nëse kripur harengë në ekstrem, por unë dua të ha atë të drejtë tani?" Për ta bërë këtë ju duhet të përzierje peshk me çdo produkt që thith kripë. Sigurisht, ajo do të duhet për të prerë fileto harengë, dhe të bëjë atë një dyqan sanduiç ose një shumë të mbushje. Si një avokado shokun e përkryer, të ziera patate dhe bardhë veze. ushqime të gatuar duhet të përhapet në të bardhë apo të zi (të thata pak), bukë. Shumë e thjeshtë dhe tepër e shijshme!