Si të gatuaj mish derri Shank?

Tradicionalisht grusht përgatitur në Republikën Çeke, ku ajo është quajtur një emër kumbues "veprevo gju", dhe në Gjermani. turistët tanë të cilët kanë vizituar këto vende, me kënaqësi dhe madje edhe me disa befasi kujtojnë fyell e famshme çeke, gatuar në birrë të errët (dhe, Ku e pa atë në Çeki!), Dhe të ashtuquajturën aysban, i cili është i njohur në Gjermani, dhe si pjesë e këmbë derri mund të jenë relevante për shesh patinazhi (aysban), kjo është absolutisht e qartë, për shkak se ajo është duke u përgatitur me lakër turshi, si dhe enët e tjera të famshme të kuzhinës bavarez. Por, ndoshta, emri gjermane rrjedh nga fjalë të tjera, ose ka një histori të veçantë? Në çdo rast, ka diçka për të menduar për ...

Por këtu është se si të gatuaj derri fyell nuk është në Gjermani apo Republikën Çeke, dhe të drejtë në shtëpi? Dhe kjo doli çuditërisht e shijshme, si dhe? Gjëja më e rëndësishme në gatim e saj - pastërtia dhe mjeshtëri edhe gjermanisht. Megjithatë, e njëjta mund të thuhet në lidhje me përgatitjen e çdo enët e tjera, salcice, për shembull. Kjo do të thotë se një pjesë e këmbëve derri duhet të lahen tërësisht dhe scraped me një thikë të mprehtë në mënyrë që asgjë nuk parandalohet gëzojnë këtë shije të shkëlqyer.

Si të gatuaj mish derri fyell të lira dhe në të njëjtën kohë shumë e shijshme? pjatë të lira dhe të shijshme mund të kthehet, në qoftë se ju përdorni perime pjekur. Për këtë qëllim, enët pothuajse gjermane, por pa lakër turshi, duhet para së gjithash, natyrisht, grusht - pa të asgjë nuk ndodh. Por në qoftë se ju merrni dy karrota, një ose dy nga ëmbël piper, qepë të madhe, kungull, piper (bizele), kripë perime pak dhe piper për shije, nga erëza - rigon dhe rozmarinë, majonezë dhe madje edhe atëherë ajo do të jetë edhe më mirë.

Për të filluar mirë shin për të larë dhe të rrëzuar me një thikë. Pastaj të vënë në një tenxhere dhe vihet në zjarr, mos harroni të derdh në tigan me ujë. Të sjellë në vlim, vlim dy ose tre minuta, uji drenazhuar. Është më mirë për kullimin e ujit nuk është hedhur larg, dhe kuzhinier e saj një shujtë e shijshme për cat tuaj të dashur - ai thjesht do të buzëqeshni benignly si të Cheshire Cat ". Alice in Wonderland" nga Pastaj derdh mbrapa ujit dhe këtu ajo kuzhinier deri bërë - ajo do të jetë një orë e gjysmë, ndoshta dy. Një kuzhinier ju duhet të Lavrushka dhe erëza.

Tani merrni fyell gati, ndarë nga kockave të mishit, të vënë çdo gjë në formë, push majonezë në proporcion të rreptë e më shumë, aq më mirë, dhe të vënë në një furrë të nxehtë - edhe më e pjekur.

Tani perime për garniturë. Ata duhet të jenë të larë, prerë në chunks të mëdha, vënë ato në një tas dhe piqem për njëzet minuta ose pak më shumë nëse është e nevojshme. Pas të gjitha manipulimet gatuar dhe shije aromatik pashprehur e gjellë mund të shërbehet në tryezë, të paraqitura në një pjatë të madhe të sheshtë. Gjatë drekës, macja është më e mirë për të hequr oborr, përndryshe ajo mund të merrni çmendur.

Një tjetër pjatë që është mjaft aromas tantalizing sjellë në mendje jo vetëm macet fqinje dhe qentë, por edhe për të detyruar stomak të tretet veten me padurim, e quajtur rrotull derri grusht. Kjo pjatë nuk është më pak popullor se grusht e mishit të derrit pjekur në mëngë, por për të gatuaj atë një pak më e lehtë.
Përgatitja për të fetare Rite dy fyell derri, pas larjes, hall dhe të thatë. Le ta bëjmë marinadë: hudhër grimcuar (një karafil, por është e mundur dhe të dy, në qoftë se ju dëshironi), dy lugë salcë soje, një lugë vaj ulliri dhe majonezë, lugë-kat ketchup, piper, rozmarinë, borzilok dhe përzierje tërësisht. Tani ka marrë marinadë shpifjeve Shank (trashë) dhe thjesht heq dorë brenda natës për të thith.

Pastër, të larë dhe të thatë në këmbë. Bëni një marinadë - përzierje hudhër grimcuar, salcë soje, basil, piper i zi dhe rozmarinë, shtoni gjalpë, majonezë dhe ketchup. Shin shpifjeve të përgatitur marinadë, të lënë mënjanë mënjanë për tridhjetë apo dyzet minuta, por ajo është më mirë për tërë natën. Në mëngjes, e vënë në formë, të mbuluar me fletë metalike dhe piqem për rreth dy dhe një orë e gjysmë. Në sipërfaqe një kore mrekullisht shijshëm dhe mishi ndan lehtësisht nga kockat, dhe se duhet të bëhet. All fyell roll derri gati.

Kjo, sigurisht, është e mirë, por që u përpoq të fyell në Republikën Çeke, ajo është e pyesin se si të gatuaj një grusht mishit të derrit në birrë. Është e lehtë. Këmbët, karrota, dy qepë, selino dhe speca të vënë një çift të bizele në ujë të valë, shtoni kripë dhe kuzhinier për gjysmë ore. Po, mos harroni të shtoni një supë birrë. Shank marrë, hekura të hudhër, piper, rozmarinë dhe trumzë, të vënë në rrjet dhe poshtë - pjekje, i cili është derdhur një birrë të vogël. Piqem për rreth dy orë, çdo 15 minuta derdhje këmbët birrë bavareze pa filtër.

Well. Si të gatuaj mish derri grusht ne tani e dimë. Por kjo nuk është e gjitha recetave. Ende është e mundur për të bërë pelte, thjesht grusht shijshme derri pjekur në mëngë, me lakër turshi dhe enët shumë të tjera të shijshme.