E shijshme dhe e thjeshtë proshutë e tymosur në shtëpi

Ndoshta nuk ka asnjë metodë tjetër e tillë e produkteve të mishit të përpunimit dhe yndyra, e cila ju lejon për të ruajtur dhe për të përmirësuar produktit të përfunduar një shije të mrekullueshme të njomë dhe të shijshme, shije të shkëlqyer, ofertë të jashtëzakonshme dhe cilësi lëng. proshutë e tymosur në shtëpi kontribuon në blerjen e një produkt i shquar artë-kafe ngjyra, por - më e rëndësishmja - ju lejon të ruani të gjatë-gjatë përgatitjes së produktit shijshme dhe flavorful. Kjo ndodh për shkak se një tym të duhanit, dhe me anë të të cilave procesi i trajtimit të yndyrës, ka një efekt ruajtës, dhe gjithashtu në një farë mase, ajo dehydrates dhe ka një efekt baktericid.

Përveç yndyrë mund t'i nënshtrohet çdo produkte të tjera tymosur mish - proshutë, proshutë, fileto mishi derri, sallam dhe pjesë të tjera dhe produktet e prodhuara si viçi, derri apo qengji kufomat. Megjithatë, yndyrë është i përshtatshëm për këtë qëllim është më mirë, pasi ajo është jo vetëm e shijshme, por edhe më mirë se të gjitha substancat e tjera janë të ndjeshëm ndaj tymit substanca. Pirja e duhanit yndyrë në shtëpi ose çdo mjedis tjetër ndodh me trajtimin e produkteve tymi, formuar për shkak të djegies (panxituar, mangësi oksigjen), dhe tallash druri.

Nga konceptues ose vetëm duhan proshutë në shtëpi, ajo duhet të mbahet mend se gjellë do të kthehet e shijshme vetëm nëse zgjedhim të drejtën është përdorur për këtë proces drurit. Dhe kjo nuk është vetëm në lidhje me cilësinë e drurit, i cili është padyshim shumë e rëndësishme, sepse sa më shpejt në mes të drurit të thatë mund të japin "korrekt" tymin është i miri i përshtatshëm për procesin e përgatitjes së proshutë tymosur. Është gjithashtu e rëndësishme për të zgjedhur një pemë racave të caktuara. Për shembull, për një shije ideal dhe aromë e produktit final është që të zgjidhni pemë frutore druri (mollë dhe dardhë, qershi, kajsi, ose kumbulle). ngjyra shijshëm artë, të fituar yndyrë, në qoftë se koptët lisi aromatik dhe të hirit, verr ose Aspen në frymë, dhe edhe më shumë të ngopura hije do t'i japë tymi dëllinjë formuar. Megjithatë, shpenzimet proshutë tymosur në shtëpi, ju duhet të dini se përveç dëllinjë, ka conifers tjera për proshutë e tymosur nuk janë të përshtatshme - ata japin një produkt të butë si një shije jo shumë të këndshme e hidhur dhe hije ashpra erë e terpentinë ose katranit.

Shumë gjellë të shijshme është marrë, e përgatitur sipas recetës në vijim. Është e nevojshme për të marrë vajin sallo (1500 gr.), Hudhër (dhëmb 2.), Salt (30 g.), Mustardë kokërr milled (4-5 oz.). Përveç kësaj, bay leaf nevojshme (5 fletë.), Piper i zi (4 oz.) Dhe ujë të valë (80 g.). Të jetë i sigurt për të marrë kujdesin e drurit - ajo është e mirë për të zgjedhur Alder, qershi dhe mollë. Fat (pra, nëse çdo pjesë do të ketë një shtresë të ngurta) duhet të jenë të larë, të thata pak dhe prerë në feta 5-6 cm të trasha. produkt të mëtejshme mund të bluar apo të stampuara fshij hudhër, bujarisht sasi e vogël mustardë thatë, piper, mustardë dhe fletë gji thyer. Në të njëjtën kohë ajo duhet të jetë kripë tërësisht të përzier në ujë të nxehtë, në masë rezulton vënë në enë, dhe pastaj të dërguar pjesët e yndyrës. Përzierje tërësisht në masë klorhidrik shpërndarë mbi të gjithë feta, enë sallo mund të vihet në frigorifer.

Në fazën e ardhshme, e cila përfshin proshutë e tymosur në shtëpi në këtë recetë fillon pas 3-4 ditësh. Gjatë kësaj kohe, produkti është i mirë prosolilsya dhe infused me erëza, kështu që ajo mund të lahen dhe të dërgohet në skarë Smokehouse në pjesën e poshtme të cilat janë të ndezur moderuar thatë, të përzier me patate të skuqura tallash tej. Në një zjarr të ngadaltë për 40-45 minuta në 45-50 ° C temperaturë të tymit në një punishte tymosjeje dhe i mbuluar me një yndyrë e duhanit në shtëpi do të ndodhë në shtëpi.