Kuzhina Gjeorgjisë është i njohur përtej kufijve të Gjeorgjisë. Ajo u formua për shekuj, dhe edhe pse ajo ka traditat e veta të lashta të kuzhinës, ka përjetuar një ndikim të fortë iranian dhe turk. Disa enët kanë qenë prej kohësh ndërkombëtar, për shembull, khachapuri, duhanit pule dhe grub.
Kuzhina Gjeorgjisë është heterogjene, kështu historikisht. Lindje të vendit një shekull më parë ra nën ndikimin iranian dhe Perëndimit - nën turke. Kjo nuk mund të ndikojë në gatim. Për shembull, në një pjesë të Gjeorgjisë preferojnë deleje, të tjera - pulave. Në Gjeorgji perëndimore, të njohura scones këndshëm mchadi, dhe në lindje - bukë gruri. Me pak fjalë, një kuzhinë të vetëm në këtë vend mund të flasin vetëm me disa vështirësi. Megjithatë, kuzhina gjeorgjiane ka një gjë të përbashkët: ajo është kontrasti i nxehtë dhe djegëse. Ajo karakterizohet edhe me përdorimin e gjerë të perimeve, djathë, erëza dhe të gjitha llojet e arra. Në Gjeorgji perëndimore, enët popullore pikante. Sauces që janë atje të përdorin të ndryshme nga ato të miratuara në lindje. E mishit qytetarët sakartvelo janë më të dhënë pas shpendëve dhe viçi. Rrallë të bëjë pa një shtesë salcë vakt.
Duke vënë në dukje tiparet kryesore, dhe tani flasim për ushqimin, e cila është e pasur me gjeorgjiane kuzhinë - khachapuri, grub, lobio dhe të tjerët. Khinkali - është një lloj i veçantë i ravioli, duke plotësuar - qengji i grirë (ajo është e mirë për të marrë yndyrë mish) dhe erëza. Brumë është shumë e thjeshtë, e bërë nga uji, miell dhe kripë. Më tej, ajo është e mbështjellë, të prerë nga ai rrethon madhësinë e një disk. Në qendër të çdo të vënë një lugë mbushje, pastaj përfundoi. Në një khinkali para zhyt në ujë të vluar i kripur. Ziej për pesëmbëdhjetë minuta.
Kuzhina Gjeorgjisë është shumë e pasur, khinkali - është vetëm një prej pjatave shumë. Konsideroni se si të gatuaj khachapuri. Shosh miell gjysmë kilogram, shtoni qumësht në temperaturën e dhomës, 20 g gjalpë (zbutur), pak vaj. Tërësisht përzierje brumë dhe ndahet në pesë pjesë të barabarta. Menjëherë përdorimin e tyre ose dërgoni në frigorifer. Gjysma një kilogram e suluguni djathë dhe 200 gram imeretinskogo djathë hekura, përzierje me vezë, dhe në masë rezulton shtoni 20 gram vaj, nëse djathë yndyrë të ulët. Pjesë të brumë rrokulliset në qarqet pesë milimetra të trasha. Për lirimin e ajrit, në perimetrin bërë ato punctures. Imët pres bimeve (kopër, chives, majdanoz - të gjitha prej 25-30 gram). Në secilin prej qarqeve nxjerr 250 gram djathë mbushje dhe spërkat me herbs, lidhur ato zaschipnuv në diametër, dhe Pinch edges. Roll kodrina pin me një trashësi prej 1 cm., Përsëri të punctures. Çfarë ju mori, dërgoni atë për dhjetë minuta në furrë, preheated për të kufizuar.
Kuzhina Gjeorgjisë ofron një pamje të mrekullueshme të supë si një argat. Merrni treqind gram mish qengji proshutë, pres atë dhe vlim. Pres qepë, duke shtuar terren piper i zi. Saute në vaj dhe tridhjetë gram domate pure. Pres dhe përzierje herbs dhe hudhër. Thith drithëra oriz, dhe pastaj dërgojnë atë në ujë të vluar bashkë me pure domatesh dhe qepë grirë. Pesë minuta para se të marrë off pjatë të, në tenxhere shtoni herbs, hudhër, 10 g adzhika, lugë gjelle salcë tkemali, 5 g unaza copëtuar djegës 1 gram karafil dhe 1 g Khmeli suneli. Të gjitha përzierje. supë të gatshme mund të jetë derdhur në pllaka.