Cheese Imereti: shijen e Gjeorgjisë perëndimore

Kuzhina Gjeorgjisë kombëtare është e njohur përtej kufijve të malet e Kaukazit. Shumë nga enët e tij janë të njohur jo vetëm gourmets - të paktën një herë në jetën e tyre, të gjithë shijuar shijen, dhe edhe më shumë për të dëgjuar emrin. lobio shumë popullor, khinkali sacivi, chakhokhbili, khachapuri, grub. Kjo nuk është një listë të plotë të enëve të mrekullueshme të kuzhinës gjeorgjiane.

Megjithatë, e bukur vendi, malor i njohur jo vetëm për kurset e parë dhe të dytë, por edhe pije të shkëlqyer dehëse, e cila është shërbyer tradicionalisht varieteteve të ndryshme të djathë. Amazing shijen e verës të artë të gazuar dhe mprehtësi të butë e produktit kombëtar qumështit - është një kuzhinë përjetshëm klasik gustator.

Fillimisht nga Imereti

Në mesin e shumë varieteteve kombëtare djathi ishte i njohur mirë Imereti. Ajo detyrohet emrin e saj rajonin eponymous në Gjeorgji perëndimore. Terreni këtu është shumë e bukur: rreth malet, pyjet me pisha, lumenj nxiton dhe shumë ujëvarat shkumë.

Nëse jeni me fat të mjaftueshme për të vizituar në Imereti, atëherë ju patjetër duhet të eksplorojnë bukuritë lokale - kështjellat e lashta, manastiret, kishat e krishtera, parqet kombëtare. pika e detyrueshme në rendin e ditës duhet të jetë një provë e verërave vendore, më të mirë të të cilat janë konsideruar Krakhuna dhe Tsolikauri. Këto pije të mrekullueshme gjithmonë ka shërbyer një markë e vërtetë të Gjeorgjisë West - djathë Imereti.

djathë-marrjes tradita

Historia e prodhimit të djathit në këtë republikë e Kaukazit ka më shumë se njëqind vjet. Në "Shtëpinë e djathit", e cila është e vendosur në Tbilisi, tregon enët në të cilat për të ruajtur këtë furnizim të shijshme dhe të shëndetshme produkt edhe tetë mijë (!) Vite më parë, ndërsa në vende të tjera djathi filluar të prodhojë vetëm katër mijëvjeçarë më vonë. Prandaj, Georgia drejtë mund të quhet vendlindja e djathë.

Në malësitë e vendit gratë e brezit të vjetër ende përdorin receta të lashta të djathë. Për shembull, disa nga varietetet e saj mbahen në mjaltë, Chach, mbuluar vinogradinok lëkurës. Pasi receta regenerated janë bërë përdorur gjerësisht në prodhimin, ata kanë gjetur admirues mes qytetarëve bashkëkohore të Gjeorgjisë.

Sipas të dhënave zyrtare, tani në vend të regjistruar 14 lloje të djathit: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, chechili meskhuri, Gjeorgjisë, chlechili Ajarian, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Rastësisht, të gjitha këto varieteteve mund të shijuar në Tbilisi "Cheese House", e cila gjithashtu do të mësojnë në lidhje me historinë e origjinës së tyre dhe të shohim objektet me të cilat më parë, dhe në disa fshatra malore dhe tani, duke prodhuar djathë.

Më i preferuar - suluguni dhe djathë Imereti

Imereti më të famshme djathë dhe suluguni. Këto varietete janë të dashur kështu që në Gjeorgji që ata janë bërë jo vetëm në bimë të veçanta, por edhe në shtëpi. Dhe së bashku me popullaritetin e merituar, këto dy lloje të ndërlidhura ende për një arsye: suluguni prodhuar nga djathi Imereti përdorur për këtë trajtim të ngrohjes, dhe trazim gjizë në të njëjtën mënyrë si provë. Si rezultat i gjithë këtyre veprimeve, dhe kjo rezulton turshi suluguni djathë me një strukturë shtresa, e cila është shumë e dua e gjeorgjianëve.

Nëse papritmas rusët kanë një pyetje: ".? A nuk gjeni djathë Imereti Çfarë për të zëvendësuar atë" - përgjigja është e qartë: suluguni. Dhe, ju mund të përpiquni të gatuaj atë vetë. Si? Dhe këtu është ajo që ne jemi tani dhe tregoni!

Imereti Recipes djathë

Përdoret për prodhimin e tij e qumështit nekipyachonoe freskët, në mënyrë që produkti final ruan të gjitha minerale dhe vitamina.

djathë Imereti në shtëpi është e lehtë për t'u përgatitur. Recetë e tij përfshin:

• qumështi i lopës Fresh-së - 1 litër;
• pepsinë - 60 ml;
• ujë të ftohtë - 1 litër;
• kripë - 1 lugë;
• sheqeri - 1 tbsp.

Hapat e ardhshëm:

1. Qumështi duhet të nxehet në një temperaturë prej 38 ° C dhe tendosje në një enë llak. Pas kësaj, pour pepsinë, llokoçis me një lugë dhe të lënë në një vend të ngrohtë.
2. Pas gjysmë ore të skvasitsya qumështit, atëherë gjizë rezulton duhet të jenë të ndara nga hirrë.
3. Baza që rezulton duhet të vendoset në një formë të veçantë ose kullesë me vrima, dhe të instaloni tabaka në bazë të saj. Sipërfaqja e së ardhmes duhet të shkatërroj djathë dhe sezonin me kripë kripë trashë.
4. Për djathë Imereti pjekur, ajo detyrimisht vendoset në një zgjidhje të veçantë - tsathi. Për këtë qëllim, një enë qelqi është e mbushur me ujë, kripë dhe sheqer janë shtuar dhe djathë pastaj vendoset. Çdo gjë është mbyllur me një kapak dhe të lënë në një vend të ngrohtë. djathë Imereti në shtëpi katër ditë më vonë do të jetë gati.

Përfitimet jo vetëm

Në radhë të parë dobia e këtij lloj djathi do të vlerësojmë njerëzit që janë të shikuar të dhënat e tyre - kalori tij është vetëm 240 kalori. djathë njëqind gram imeretinskogo përmbante 18.5 gram të proteinave, 14 - yndyra, dhe 2.4 - karbohidratet.

Ky produkt është prodhuar nga qumështi, gjeorgjianët mund të hani në çdo kohë të ditës - për mëngjes, drekë dhe darkë, me ëmbëlsira aromatik sheshtë, bukë, një grimë e sheqerit me çaj, të përdorura në salads, supave.

Me këtë rast ka pasur edhe një thënie që shkon, se djathi nuk është vetëm ai i cili ka vdekur. Në një Gjeorgji të vogël çdo vit prodhon rreth 80,000 ton djathë.

Enët e Imereti djathë

Të Imereti popullore djathë përdoret jo vetëm si një meze të shkëlqyer në verë, por edhe si një përbërës në enët e ndryshme. Për shembull, shumë e shijshme hychiny Imeretia khachapuri, penovani, një shumëllojshmëri të salads.

Penovani - shumëllojshmëri hachapuri i pjekur, i cili është përgatitur nga pastë pudre, dhe si një produkt të preferuar mbushje para nesh.

Hychiny - byrek me patate të ziera të përziera me suluguni djathë dhe Imereti. Një tipar i veçantë i këtij gjellë është se ajo është e pjekur në një tigan të thatë.

Khachapuri - pjekur ëmbëlsira maja mbushur me suluguni djathë dhe Imereti.