Si të gatuaj pilaf me lëng pule me mish pule

Italiane pjatë pilaf me lëng pule me mish pule u bë gjerësisht i njohur në mesin e chefs nga shekulli i 19. Ajo është e kënaqshme dhe në të njëjtën kohë një pjatë e lehtë se si pothuajse të gjithë që ka provuar të paktën një herë. Në vitet e fundit është bërë gjithnjë e më popullore në mesin e rusëve.

Për të përgatitur pilaf me lëng pule me oriz mish pule më të mirë me përmbajtje të lartë niseshte. Ajo karanaroli varieteteve, Arborio ose vialone Nano. klasën e fundit të rralla në dyqane ruse. Procesi i përgatitjes së vakteve ka karakteristikat e veta. Numëroj rregullat themelore.

1. Ajo është gjithmonë e nevojshme për të zgjedhur të ndryshme të drejtën e orizit.
2. Varietetet e oriz për pilaf me lëng pule përmban dy llojet e niseshte, të cilat lejojnë që ajo të mbetet e ngurtë dhe të butë brenda jashtë. Për këtë arsye është e pamundur për të larë me ujë oriz.
3. Supë duhet të jenë të përgatitur paraprakisht.
4. Është oriz para-skuqura për 30 sekonda në gjalpë. Ju mund të përdorni vaj ulliri ose luledielli, të gjitha varet nga rajoni dhe varieteteve oriz. Shije do të kthehet të ndryshme, por gjithmonë duhet të jetë e mirë për të thith vaj misri në mënyrë që ata të errësuar nga jashtë, por brenda ishin të bardhë.
5. Pour supë në oriz duhet të jetë gradualisht, në pjesë të vogla. Të përpiqet të përmbahet në supë dhe drithërat përmasa 5: 1.
6. Shtoni kripë dhe piper për pilaf me lëng pule duhet të jetë në fund të gatimit.
7. Përdoret për enët djathë dhe verë të thatë të cilësisë së shkëlqyer, në mënyrë që të mos prishin pilaf me lëng pule.

chefs italiane bujarisht ndajnë recetë, shpjegojnë në detaje, se si të gatuaj pilaf me lëng pule me pule, gjellë nuk ka shkaktuar frustrim në mesin e personit çiltër. Siç thonë italianët, pilaf me lëng pule mund të jenë të përgatitur në 17 minuta. Por të gjithë përbërësit duhet të jenë të përgatitur paraprakisht.

Le të fillojmë me supë pule. Për ta bërë këtë, ajo është më i përshtatshëm për të marrë një tenxhere të madhe, të mbushur atë me ujë të ftohtë 2/3 dhe zhyt larë, gutted dhe prerë në copa pule. Ju mund të përdorni pula të shumta, nga të cilat prerë këmbët dhe fileto gjirit. Kjo është, në supë duhet të jetë një sasi të mjaftueshme të kockave.

Për supë është mirë të përdorni ujë të pijshëm në kanaçe pesë-litër nga dyqani për të ndjehen shije pule dhe aroma. Shto një majë e kripë dhe peppercorns grimcuar. Kuzhinier rreth ngrohjes të lartë deri në valë. Atëherë hiqni aparat që ndan shkumë shkumë, reduktimin e ngrohjes dhe ziej për 2 orë.

Në shtesës supë skuqur në një thatë qepë tigan dhe karrota, të prerë në copa të vogla. Ju mund të (nëse e dëshiruar), shtoni majdanoz ose selino, pods të bizele të njoma, një copë lëvore limoni. Për gjysmë ore deri sa të gatshëm të derdh gotën supa verë të thatë. Pesë minuta para përfundimit të gatimit për Garni ulëta tufë lulesh. Ajo është mbledhur nga disa degë të majdanoz, trumzë, selino temat vetme 1 dhe leafs. Bandë e dafinës gjelbër lë të duhet për të përfunduar, lidhin një varg të gjatë që mund të primotat lypin dhe të hedhin në një bandë e supë. Për fund të thread do të jetë e lehtë për të hequr atë nga supë, kur të vijë koha.

Supë duhet të jetë ikjen, derdh në një enë të pastër dhe ngrij. Pjesë e saj përdoret për pilaf me lëng pule me pule dhe disa të ngrirë për të ardhmen.

Për të përgatitur pilaf me lëng pule është më e mirë e përdorur djathë lloj djathi, cilësia e verë të mirë e thatë dhe gjalpë, jo vaj. Onions duhet të jetë prerë shumë imët, për oriz madhësinë mënyrë që ajo nuk mund të ndihet në dhëmbë. Bukuria dhe për të përmirësuar shijen, ju mund të përdorni shafran, por kjo është shumë e shtrenjtë.

Një hap i rëndësishëm në përgatitjen e pilaf me lëng pule me pule është "soffritto", që është baza për oriz. Qepë dhe karrota të skuqura në ngrohjes mesme, por nuk lejojnë djegur. Pastaj shpejt derdhur në figurën pan që vazhdimisht të ndezur dhe kërkojnë ndryshon ngjyrën e saj nga jashtë. Pastaj ai derdhi një verë të thatë dhe alkoolit është avulluar. Kjo fazë është quajtur "tostatura".

Hapi më i rëndësishëm është konsideruar të jetë shtimi i supë në oriz. Pan me oriz dhe perime duhet të shpejt pour 1 ose 2 ladles e supë, në mënyrë që të lëngshme mbuluar bishtin e majmë. Vazhdimisht llokoçis oriz deri atëherë, deri sa të lëngshme është zhytur. Pastaj, gradualisht shtoni lëngun e mishit dhe të vazhdojë nxitje deri oriz thithjen e plotë pilaf me lëng pule të lëngshme.

Pas 10 minutash, shtoni mushrooms, perime steamed kur u përgatitur pilaf me lëng pule me pule dhe perime, dhe vazhdojnë gatim. Pas 17 minuta e konstante klasës së parë deri në supë dhe nxitje oriz do të jetë gati, që është e tenderit, por do të mbajë një bërthamë solide.

Në hapin e fundit, "mantekatura" në gjellë përfunduar shtoni djathin e grirë dhe copat ftohtë e gjalpë. Të gjitha të përziera me kujdes dhe aplikohet në tryezë të nxehtë. Për pilaf me lëng pule me mish pule të mbajë duket e tyre të mirë dhe shije të rafinuar, hani është e nevojshme menjëherë. Gëzojnë aroma e saj kanë nevojë të nxehtë, sepse në qoftë se gjellë të qëndrojë për një kohë, ajo bëhet një masë aglomeruar.