Dressings sallatë. Nga historia për gatim

Plotësimi, apo salcat, dressings ekzistuar që nga kohërat e lashta. Për shembull, në Kinë e lashtë ishte salcë soje, të paktën në Babilonia e lashtë vrapoi zarzavate sallatë dhe perime me një përzierje e uthull dhe vaj luledielli. Në Egjiptin e lashtë - të njëjtë, vetëm më të shtuar erëz. Gone janë Mijëvjeçarit, dhe mesi i shekullit të nëntëmbëdhjetë, mbetet më popullor salcë Lyusena Olive - majonezë. Në fakt, që nga kohët e lashta, një prej përbërësve të përhershëm në dressings sallatë, dhe mbeti uthull dhe vaj perimesh. Sallatë e përbërësve mish, peshk dhe të ziera "dimrit" perimeve të gatuaj salcë me shtimin e krem ose salcë kosi. Ata janë më të lartë kalori, dhe për përdorim të përditshëm nuk është shumë e përshtatshme.

Një sauces perime për sallatë praktikisht nuk largohet nga klasiket shumëvjeçare - uthull ose lëng limoni përzierje me një vaj perimesh me shtimin ka shije, herbs dhe erëza. Vetëm të përgatisë një salcë e drejtë para se të shërbejnë si uthull dhe vaj të ketë një "zakon" të delaminate. Sa më gjatë përzierje është "live", kur Kamxhiku e saj në një blender.

Zakonisht salads sauces bimore janë përgatitur duke përdorur luledielli ose vaj ulliri dhe gourmets preferojnë më shumë dhe arrë. Uthull është zgjedhur gjithashtu në përputhje me rrethanat shije preferencat. Dhe detaje të tilla të rëndësishme - uthull kosi, vaj do të zgjasin më shumë. Për shkak të erë dhe aciditetit tepërt duhet të përmbahen nga uthull. Preferueshme bardhë uthull verë për shkak të butësisë së saj, dhe ai është i kombinuar shumë mirë me vaj luledielli. Shumë më mirë dhe më molle tenderit musht uthull. Ai shkon mirë me vajra bimore dhe është i përshtatshëm për të gjitha salads.

vinegars bimor janë duke këmbëngulur mbi bar me verë ose uthull molle dhe e kombinuar me vaj ulliri është një salcë e shkëlqyer për sallatë me mish të zier apo gjuhë. Sherry uthull me aromë të pakrahasueshme (dhe kjo është shumë e rrallë në vendin tonë) është e kombinuar me gjalpë badiava. Ata mbushin me salads mish dhe sallatë me barishte të hidhura, të cilat, në parim, gjithashtu, një gjë e rrallë për kuzhinën e vendit tonë.

Balsamic uthull - më i rrallë dhe për këtë arsye e shtrenjtë për shkak të gjatë, ndonjëherë deri në 25 vjet ekspozimit. Nëse jeni duke përdorur, dhe duhet vetëm disa pika të aromë të fortë, ajo është e përzier me musht molle ose uthull të bardhë verë.

lidhëse trasha sallatë - ajo është para së gjithash majonezë dhe derivatet e tyre. Nuk është një listë mjaft e gjatë, duke filluar nga krem dhe kos salcë për salcat, djathë dhe krem. Më të mirë të të gjitha majonezë klasik, i cili është nën pushtetin për të bërë ndonjë zonjë, sidomos ajo e majonezë prodhuesit mëkatojmë preservatives dhe shtesa, të padëshirueshme për të përdorur për ata të cilët kujdesen për shëndetin e tyre.

Nga një seri e recetave "Sauces për sallatë" të rekomandojë këtu është e thjeshtë recetë për majonezë, e cila është zbatuar në të vërtetë në shtëpi: 2 vezë të papërpunuara, 180 ml vaj luledielli, pak kripë, një lugë çaji mustardë dhe artit rus. lugë uthull ose lëng limoni. Whipped në një blender me një shpejtësi të mirë.

Gjatë dekadës së kaluar në kuzhinë ruse janë bërë të zakonshme dhe salcat për Fondue. Përkthyer nga fjala frëngjisht do të thotë "për të shkrirë" është gjellë kombëtare e banorëve zvicerane. Në tas Heatproof në një frymë ngrohur verë të bardhë dhe të shtoni në djathë në normën e dy pjesëve të saj për një verë pjesë. Masa e shkrirë është zhytur copa buke. Ajo rezulton shumë e shijshme!

Nga fjala shko variacione Fondue, dhe tani sauces për Fondue mund të gjenden atje janë kinezët, kur anija është valë lëngun në një shumëllojshmëri të interpretimeve, për shembull, përveç Fondue djathë, çokollatë "Toblerone" dhe naftës "Burgundy". Ne vetëm të gjithë mund të gatuaj dhe hani diçka të shijshme.