Si të Beat proteina për një tortë shkumë të ngurta, vezë e rrahur apo krem?

Gatim pjekje shijshme është e vështirë të imagjinohet pa vezë. Ata e mbushin atë me ajër, dhe ngrohje ëmbëlsira dhe pies tilla bëhet me gëzof. Dhe pjekje pluhur deri brumë është nga një vezë të mirë-rrahur varej në cilësinë e produktit të përfunduar. Dhe në disa raste, edhe sot, është e pamundur për të rregulluar situatën, në qoftë se ju nuk e dini se si për të rrëmbej proteina në një shkumë të ngurta. Kjo kryesisht ka të bëjë me përgatitjen e vezë e rrahur dhe biskotë.

Para së gjithash ju duhet për të përgatitur të gjitha pajisjet e nevojshme. Sipërfaqja e saj nuk duhet të jetë një pikë ujë ose yndyrë. Nëse ketrat të marrë të paktën disa nga të lëngshme, lëvizje e tyre nuk do të ketë sukses. Ajo është e mirë për të përdorur një tas metalike dhe lëvizje. chefs profesionale pastë preferojnë cookware bakrit, pasi ajo nuk do të thithin aromat yndyrë dhe pa lidhje. Por nga kontejnerët aluminit duhet të braktiset, për shkak të proteinave të saj mund të bëhet gri. Megjithatë, në shtëpi është përdorur zakonisht tas plastike kombinohen. Ky material ka vetëm një disavantazh - me kalimin e kohës ajo akumulon një yndyrë. Prandaj, para se të proteinave Kryetari i grupit parlamentar në një shkumë të ngurta aty, ajo është e rekomanduar për të degrease sipërfaqe nga gëlltit lëkurë filxhan limoni.

Është po aq e rëndësishme për të zgjedhur dhe të përgatisë veten vezë. Është e dëshirueshme që të përdorin ato që kanë të paktën një javë. Fakti që i freskët, sapo hedhur vezë Kamxhiku është pothuajse e pamundur për shkak të densitetit të ulët të proteinave në to. Por shumë e vjetër, gjithashtu, nuk do të funksionojë, sepse dries proteina me kalimin e kohës. Para përdorimit, larë shell në ujë me sode buke për të hequr qafe e parazitëve të mundshme. Temperatura optimale është ^rreth 18-23, kështu që si një vezë rrahur të bardhë në një shkumë të ngurta nga vezëve "të nxehta" janë shumë më të gjatë dhe më e komplikuar. Shumë shpesh ju mund të dëgjoni se ata duhet të jenë të para-ftohur. Edhe pse ata janë të rrahur të ftohtë të shpejtë, por jo të mjaftueshme ngopur me oksigjen, dhe kështu do të vendosen shpejt dhe nuk japin shumën e dëshiruar të pjekjes.

Tani ju duhet për të ndarë me kujdes të bardhët nga yolks. Më shpesh, ajo e bën këtë. Ajo merr tre gota - për proteina, yolks vezë dhe të ndërmjetme. Gjatë fundit të thyer vezë në mënyrë që gjysma ishte e verdhë veze, dhe të tjera - proteina. ikjen e saj në tas disa herë masa e fryhen nga njëra anë e shell në tjetrin. Hidh verdhë veze në tas të tyre. Kontrolluar për praninë e inclusions pa lidhje proteinave. Dhe vetëm duke u siguruar që ata nuk, derdh në një tas të pastër, lëvizje si proteina në një shkumë të ngurta ndryshe dështojnë. Përsëriteni procedurën me vezë tjetër.

Së pari, bardhët rrahur në shpejtësi të ulët, derisa të shfaqet flluska sipërfaqe. Pastaj lumë gradualisht hollë pour sheqer. Sa më e vogël është, aq më madhështore të kthehet vetë masat. Megjithatë, sheqeri krem është më e mirë për të shtuar në fund të kurbanit si ajo shkrin me shpejtësi dhe mund të japin të lëngshme tepërt. Pasi masë është e butë dhe me shkëlqim, kështu ajo mban formën e saj të mirë, fshikullim duhet të ndërpritet. Në mënyrë që të përgatiten për krem e saj bazë, bardhë veze të rrahur duhet të jetë solide, por lë majat duhet të jetë i butë, pak përkulem me kalimin e kohës. Për vezë e rrahur, ata duhet të jenë të mprehta dhe të drejtë.

Duke ditur se si të duhet të shkundur deri proteina, është e mundur për të gatuaj desserts më të shijshme. tortë vezë e rrahur, meringues dhe krem proteina në një rast të tillë do të jenë të ftuar të shpeshta në tryezë. Të gjithë më shumë se teknologjia moderne e lehtëson këtë detyrë të vështirë.