Enët franceze

Franca është një vend i pazakontë dhe shumë interesant. Vetëm për kuzhinën franceze ka legjenda të shumta, ne do të flasim për të sot.

Në përgjithësi, fjala "Francë" unë shoqërohem me Kulla Eifel dhe salcat pikante. Në fund të fundit, specialistët francezë të kuzhinës filluan të mbushnin enët me salca të ndryshme. E pra, të mos vuajmë shpirtin tonë për një kohë të gjatë dhe ne do të analizojmë më në detaje atë që vërtet janë, enët franceze.

Rostiçeri. Si një meze të lehtë, unë ju sugjeroj një sallatë me karkaleca deti. Për një sallatë ne kemi nevojë:

- 200 gram karkaleca të ziera;

- domate qershi 6 copë;

- karafil të hudhrave;

- Vaj ulliri;

- gjethet e maruleve;

Djathë parmigiane;

- një piper djegës;

- kripë.

Për të filluar, hidhni hudhër dhe piper të nxehtë në vaj në mënyrë që vaji thith aromën, pastaj hiqni ato, dhe vendosni karkalecat në gjalpë , skuqni për 2 minuta. Vendos gjethet e marule në pjatë , pastaj qershi (prerë ato në gjysmë), nga lart vendosim karkalecat me kujdes. Pak kripë. Djathë hekura në një rende dhe sasi e vogël me sallatë. Sallatë me karkaleca deti është gati.

Në përgjithësi, pjatat tradicionale franceze janë të dukshme për piquancy e tyre, prandaj, duke u përpjekur një herë, unë dua përsëri dhe përsëri.

Enët e para. Si enët e para në Francë preferohen patate supë me pure. Recetat për supave të tilla janë deti, kështu që unë veçova disa nga ato më të shijshmet sipas mendimit tim.

Supë "Julienne". Për të përgatitur këtë supë ne do të duhet:

- karota të freskëta 1 copë;

- një rrepsi të freskët me madhësi të mesme;

- një qepë të madhe;

- Gjalpë për tiganisje;

- 800-1000 ml mish ose mish pule;

- çamçakëz i freskët;

- 100 gram bizele bizele të freskëta;

- gjelbërim i kulluar;

- 60 ml krem ose krem kosi;

- kripë.

Lista e përbërësve, natyrisht, nuk është aspak e ngjashme me supat tona ruse. Duhet të theksohet se për supë përdoret vetëm supë e mishit, vetë mishi zakonisht shkon për përgatitjen e kurseve të dyta. Ndërsa supë është zier, është e nevojshme për të bluaj qepë dhe të skuqura në gjalpë derisa të bëhet transparente. Pastaj shtoni karota të grimcuara dhe kombinoni me qepë, një skuqje të vogël. Kur supë është gati, ne vendosim qepë dhe karrota të skuqura, pesë minuta më vonë - turnips. Pastaj pije bizele të njoma dhe gjithashtu dërgoni në supë. 5 minuta para se supë të jetë e gatshme, ne shtojmë çorbë dhe kërcell. Pas "Julien" hiqni nga zjarri, ju duhet të holluar supë me salcë ose krem kosi. Kjo është e gjitha, supë është e gatshme!

Enët e dytë. Enët franceze në të dytën janë shumë të ndryshme. Ajo mund të jetë mish nën një salcë elegancë, peshk i pjekur me një perime perimesh.

Peshku "në Paris". Për përgatitje kemi nevojë:

- çdo fileto peshku (mund të jetë salmon, shojzë e lopës, skuqur) 600 gram;

- 60 gram gjalpi;

- qepë;

- 300 gram shampanjë;

Miell gruri 2 lugë çaji;

- një gotë me salcë kosi të ulët yndyre;

- Çdo barishte e freskët.

Fletët e peshkut ndahen në 6 pjesë të barabarta, të fshihen me kripë dhe të skuqura në të dyja anët deri sa të gatohen. Përgatitni salcën e kërpudhave. Për ta bërë këtë, prerë imët qepë, kërpudha dhe zarzavate, pastaj të skuqura në gjalpë, kripë. Kur kërpudhat janë pothuajse gati, derdhini me salcë kosi, shtoni miell, në mënyrë që salcë të jetë pak e trashë. Salcë është e gatshme. Vëreni peshkun në një pjatë, të lartë me shumë salcë kërpudha, dekoroj me zarzavate. Si një pjatë anësore, mund të lëshoni perimet ose të valojë orizin. Vini re se enët franceze janë të pamundura pa salca.

Ëmbëlsirë. Francezët pëlqejnë të përkrahin veten me pasta të ëmbla, veçanërisht të ëmbla. S'ka dyshim se të gjithë e njohin croissants famshme. Por ne do ta konsiderojmë recetën për "Blancmange" të lezetshëm. Enët franceze nga desserts janë po aq të ndryshme sa pjesa tjetër.

Për ëmbëlsirë ne kemi nevojë:

- një paketë xhelatine;

- 500 ml qumësht;

- sheqer për shije;

- Çdo frut, arra.

Thith xhelatinën në ujë të ngrohtë. Kur shtohet, ngrohni në sobë derisa të treteni, ikni. Pastaj derdhni qumështin, shtoni sheqer dhe përziejeni mirë. Prerja e frutave dhe vendosja në kremankam ose gota, derdhni përzierjen e qumështit dhe vendoseni në frigorifer deri sa të ngurtësoni plotësisht. Blanmange është gati!

Këtu janë enët e mrekullueshme franceze, recetat Që ne kemi studiuar, mbetet vetëm për t'i përgatitur ato.