Skumbri djegëse kripur shtëpi

Skumbri - një peshk të vlefshme dhe shumë e shijshme ushqim, i cili është i njohur mirë për konsumatorët. Skumbri, ju mund të përgatisë një shumëllojshmëri të pjatave. I saj i skuqur, e pjekur, i zier nga supë e saj dhe përdoret në sallata dhe ushqime të tjera.

mund të përdoren për ushqime të lehta nuk është vetëm i freskët, por skumbri kripur, dhe pickling ajo mund të jetë vetëm. Në këtë rast, skumbri, kriposje spiced do të kushtojë më lirë se në dyqan, dhe madje edhe shijen e këtij peshku nuk duhet të ankohen.

Nëse ju keni një skumbri të pastër, për kilogram të peshkut duhet të marrë një litër ujë, dhjetë dhe tre bizele zi bizele allspice, katër fletë gji, pesë lugë kripë dhe tre lugë sheqer.

Së pari, të përgatitur peshk. Disemboweled saj, larë mirë, prenë kokën dhe bisht. Pritini copa e skumbri në tre centimetra në trashësi të gjithë trupave të pajetë. Edhe një herë, të larë nga peshku dhe shtoni në një tas qelqi.

Tani për përgatitjen e shëllirë. Hidh në ujë në një normë në një tigan dhe të sjellë një çiban. Vendos kripë, erëza dhe sheqer. Vlim dy minuta, fik sobë dhe shëllirë shuhet. Peshku mbushur ostyvshim shëllirë dhe për të hequr në një frigorifer. Tre ditë më vonë, skumbri, spiced kriposje, gatuar sipas këtij recetë, gati për të ngrënë.

Nëse, megjithatë, nuk është e ngrirë vetëm skumbri, ju duhet të përdorni recetë e mëposhtme. Për kilogram të peshkut të ngrirë nevojë për tre lugë kripë, një gjysmë lugë sheqer, dhjetë bizele allspice, pesë buds karafil thatë, katër fletë gji, një lugë çaji fara koriandër.

Kjo recetë kripur skumbri nuk ka për qëllim për të bërë shëllirë, i kripur peshk metodë të thatë. peshk shkrij ngrirë, preu bishtin dhe kokën, eviscerated. Të jetë i sigurt për të hequr filmin zi që linjat e barkut. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë peshqit do të jetë gati për shije të hidhur. Pritini gabimisht në gjysmë skumbri trupave të pajetë.

Përzierje e kripë dhe sheqer dhe fshij këtë përzierje e peshkut nga të gjitha anët. Dendur hedhur peshk në një kavanoz qelqi, spërkatje erëza. Pastaj shtypni poshtë zgjedhën e një peshku dhe mbahen kështu për dhjetë deri në dymbëdhjetë orë. Pastaj të marrë nga skumbri, të prerë në feta dhe për të shërbyer.

Ja një tjetër version i enët e gatimit djegëse skumbri kripur, i cili recetë përmban përbërës shtesë të tilla si qepë dhe uthull.

Per kilogram skumbri, ne kemi nevojë për katër lugë kripë, dy qepë, pesëdhjetë në shtatëdhjetë mililitra uthull (9%), fletë katër gji, pesë peppercorns aromatike, dy bud e karafil të thata, gjysmë (ose pak më shumë) lugë çaji terren piper i zi dhe njëqind gram e vajit vegjetal.

Të pastër dhe gut peshk, pastaj prerë atë në gjysmë përgjatë trupave të pajetë. Ekstrakt shpinë dhe për të hequr kockat brinjë. Si rezultat, ne kemi marrë dy dërrasat, të prerë në feta të njëjtë dhe të bërë pirg në një tas qelqi. Hidh copë peshk kripë, llokoçis, dhe vënë në frigorifer për pesëmbëdhjetë minuta.

Qepë të prerë në unaza e gjysmë. Në një tas të vogël përzierje vaj dhe uthull, shtoni erëza për të marrë një recetë. Marrë nga enët me peshk nga frigorifer, shtoni piper, qepë dhe shtoni pour marinadë përgatitur uthull dhe vaj.

Tani ne shtoni peshkun në një enë me një kapak ose në një kavanoz qelqi dhe shkundur afërt me përmbajtjen enë janë të përziera. rezervë peshk gjatë natës ose për dymbëdhjetë orë në tavolinë, dmth në temperaturën e dhomës dhe pastaj të vënë në frigorifer. Në një peshk të ftohtë që të mbijetojnë për të paktën tre orë, e ndjekur nga skumbri në shëllirë me erëza është gati për provë.

Nëse keni nevojë për të gatuaj një peshku i kripur sa më shpejt të jetë e mundur, ju duhet të përdorni recetë e mëposhtme. Masa nga një litër ujë, derdh në pan dhe vendosur atë në zjarr. Hidh në pesë lugë kripë, vënë gjirin e lë pesë dhe dhjetë sikla bizele allspice. Përveç kësaj, shtoni qepë, e cila duhet të jetë prerë në katër pjesë. Vlim për dhjetë minuta (derisa onions janë të shpërbëhet në "thekon"), atëherë shëllirë Le të ftohtë.

Përgatitur peshk prerë në gabimisht në feta rreth një centimetër të trasha, të vënë në një tas dhe i hedh pak ujë të ngrohtë. Reziston 45-60 minuta, në varësi nga shkalla e dëshiruar e peshkut të kripur. skumbri jonë e shijshme dhe delikate me aromë kripur është gati, ju mund të sjellë në tryezë. Gatuar sipas këtij recetë peshku nuk është me vlerë duke mbajtur në ujë me kripë për më shumë se një orë, përndryshe ajo do të jetë i kripur. Për ruajtje është e nevojshme për të hequr nga shëllirë, vënë ato në një enë me kapak, pak lotim vaj perimesh.