Shëllirë - një turshi djegëse për përpunimin e mishit, pulave apo peshk

Çfarë e bën këtë përzierje të pazakontë? Shëllirë - një zgjidhje e fortë e kripës të zakonshme të përdorura për kriposje materialeve të ndryshme të papërpunuara me origjinë shtazore. Qëllimi më i rëndësishëm i lëngut ngopur lëng - marinating kapur fllad peshk. Por, siç përdoret në shëllirë në shtëpi? Ky mjet është përdorur gjerësisht për përpunimin e mishit dhe yndyra, duke përfshirë para se pirja e duhanit. Përveç kësaj, në kuzhinat e disa popujve të njëjtin emër kanë salcat shërbyer me mish dhe peshk. Një recetë e thjeshtë e njërit prej tyre është dhënë më poshtë në këtë artikull.

Si për të përgatitur shëllirë në shtëpi? Recetë për marinating proshutë

zgjidhje të fortë klorhidrik mund të merret mënyrën mjaft të pazakontë. Vendi pjatë në tigan me ujë, pastaj hedhin një patate të madhe vëllim. Pas valë, të zvogëlojë ngrohjes dhe të fillojnë të fshij kripë. Një patate ngadalshëm gatuar do të noton në lidhje në mes të një lëng. Vënë kripë mbi dhe mbi përsëri, derisa tonë "bosh" nuk fillojnë të rritet në sipërfaqe. Pasi ajo "kërcejnë", hedhin atë larg. Pas kësaj ndalese në shtimin e klorur natriumi zgjidhje. Piqeni shëllirë për disa minuta, shtoni në fund të gatimit një shumëllojshmëri të erëza. Pas ftohjes plotë mund të jetë e mbushur me një zgjidhje të përgatitur yndyrë aromatik. A nuk është shëllirë pazakontë? Kjo përgatitje garanton një marinadë shumë të mirë për ruajtjen e proshutë në mot të nxehtë, kur nuk ka vend të ftohtë për të ruajtur atë. Edhe pse ju mund ta përdorni atë në çdo kohë tjetër të vitit.

Si të gatuaj shëllirë për përpunimin e mishit përpara pirja e duhanit?

Ju doni të merrni një pjatë shumë origjinale dhe të shijshme? Pastaj të përgatisë shëllirë në një mënyrë të pazakontë, duke përdorur një shumëllojshmëri të bimëve aromatike dhe erëza. A 4 L e ujit të papërpunuar, të përziera me 2 litra lëng molle pour 400 g kripë të përbashkët të madhe. Vendos përzierje në zjarr dhe të fillojnë për të ngrohtë deri. Në pothuajse një lëng vlimi pour:

• 6 cope. gjethe të mëdha gji dhe peeled Plum dhe karafil të hudhër copëtuar;
• 4 sprigs freskët thatë trumzë, rozmarinë dhe sage aromatike;
• 1 artikullin e plotë. l. piper aromë përzierje, sheqer granuluar dhe kanellë;
• 2 limon mëdha, portokall, 2 të mesme dhe 2 qepë zakonshëm llambë (të gjithë të prerë në feta me lëkurë).

Pas vluar, vlim për 5-7 minuta salcë shëllirë. Në varësi të metodës së produkteve të duhanit mund të jenë të përgatitur si në një kohë të shkurtër të lëngshme djegëse dhe të derdhur në të ftohtë për pickling.

Në disa kuzhina shëllirë kombëtare - një përzierje këndshëm të salcë. Recetë e njërit prej tyre

shëllirë Kaukazian është përgatitur me përdorimin e detyrueshëm të një sasi të madhe të hudhër crumpled dhe erëza të nxehtë. Crush atë me dy lugë të plota të kripës, duke marrë rreth 15-20 karafil (kreu 2). Hidh përzierje ishte 0.5 L dhallë Adyg ose një përzierje e kos dhe salcë kosi, dhe le të qëndrojë në frigorifer për 1-1,5 orë. erëza shtesë është shtuar në qoftë se e dëshiruar, por jo domosdoshmërisht në mesin e tyre janë allspice i kuq dhe i zi. Kjo salcë shkon mirë me mish lope të zier dhe pule.