Gjellë lashtë në tonë tryezë - Hashanah recetë.

Ndoshta, me besim të plotë mund të themi se një nga enët më të njohura në territorin e jo vetëm Armenisë, por edhe të gjithë Kaukazin e Jugut është një hash. Kjo është jo vetëm shumë i dobishëm, por edhe gjellë shumë e shijshme. Themelore Recetë Hashanah vjen nga kohët e lashta dhe e ka pësuar shumë pak ka ndryshuar.

Historikisht, se hash kishte ushqim për fshatarët, ai ishte duke u përgatitur për të në fund të vjeshtës, dhe para fillimit të ditëve të ngrohta. Duke pasur parasysh se Hashanah recetë kërkon shumë kohë për të gatuaj dhe hani atë bërë herët në mëngjes - gjellë është shumë e kënaqshme, edhe amvise gatuaj atë me natën.

Ata që e kanë provuar tashmë këtë gjellë të lashtë, shpesh pyes veten se si të bëni vetë hash tuaj. Në fakt, recetë është Hashanah e thjeshtë, është pak si muskul gatuar dhe nuk kërkon njohuri të veçanta e gatimit. E produkteve të kërkojë: këmbën gjedhit (1.5 kg), plagët (0.5 kg), disa krerë të hudhër, rrepkë, kripë. Dhe edhe në rreze majdanoz, borzilok, dragua.

Para përgatitjes duhet të duhet të përgatisin këmbë viçi (djegë dhe hall), më tej larë, të ndarë (prerë) në copa dhe do të lejojë që të qëndrojë orë në ujë të ftohtë. Ju mund të zhytem në drejtimin apo vetëm të mbuluar me ujë të ftohtë, e cila atëherë është e nevojshme çdo 2-3 orë për të mbajtur në ndryshim. Pas kësaj, pije përsëri, nuk do të zhvendoset në një tigan shumë të gjerë dhe të mbuluar me ujë nga 15-20 cm mbi këmbët hedhur.

Gjatë përgatitjes Hashanah absolutisht nuk mund të lejojë vlim shpejtë. Zier pa kripë, në mënyrë periodike për të mbledhur shkumën dhe yndyra.

Scars duhet së pari të përgatisë mirë - të pastër dhe pije, pastaj derdh ujë të ftohtë dhe kuzhinier deri në zhdukjen e plotë të erë. Pas kësaj, supë duhet të zbrazet plagët larë, pres dhe të shtoni në këmbët gatim. Në qoftë se mishi është i ndahet lehtë nga kocka - Hash gati. Në fund duhet të shtoni yndyrë hequr.

Në tryezë është shërbyer direkt "me zjarr" shumë e nxehtë, për të - kripë, rrepkë, supë divorcuar grimcuar hudhër, zarzavate djegëse dhe bukë pita.

Tradicionalisht, Kuzhina armen hash bërë atje, zachorpyvaya mush lavashom thatë, por ju mund të përdorni një lugë që të njohur në ushqim moderne. Nga hashu, pavarësisht fillim të kohës, vodka zakonisht shërbeu, besohet se pa të, kjo gjellë "nuk do të shkojnë".

Nga procesi i përgatitjes lënë pas përpunimit kufomat e stoli mishit në kuzhinë armen përshtatshme krijuese. Pra, një nga shembujt klasik të këtij "krijimtarisë" mund të quhet një Hashanah recetë, i quajtur në frëngjisht, dhe variacionet e tij - LYONNAISE, Red.

Gjatë gatimit, skuqur në një përzierje tigan të mbetjeve copëtuar të mishit dhe perimeve me erëza. Në përgatitjen e këtij gjellë, ju mund të sigurtë të eksperimentojnë me përbërësit, duke zgjedhur ato përbërësit që unë të gëzojnë, ose vetëm më të arritshme. Kërkesat uniforme për të gjitha varieteteve të këtij gjellë - kjo është se përgatitja e lehtë dhe të shpejtë të të gjithë duhet të jenë të copëtuar shumë imët.

Secili prej përbërësve të zgjedhura në pjatë ju do të sjellë diçka të tyren, të japë mish më shumë aromë-respekt, ngjyrat dhe shijet, kështu që mos kini frikë për të shprehur imagjinatën e tyre. Gjellë rezulton shumë e shijshme dhe origjinale, dhe çështja se si të bëjnë hash, kështu doli "si një fqinj" është shumë e vështirë. Ajo do të duhet të marr saktësisht pikërisht ato produkte të cilat janë përdorur për përgatitjen e këtij Hashanah të veçantë të veçantë.

Nëse ju vendosni për të eksperimentuar dhe për të zhvilluar Hashanah tij recetë të tilla si perimet, të përpiqet për të shtuar në pjatë patate. Ajo mund të përdoret si zier tashmë dhe të papërpunuara. hekura papërpunuar apo prerë në kube. Cook hash mund të jetë ose në një qëndrueshmëri të butë, ose derisa të artë ngjyrë kafe - në shijen tuaj.

Procesi gatim, si çdo gjë tjetër, edhe, ju jep të drejtën për të zgjedhur, sepse ka dy qasje në procesin e gatimit. Ju mund të përgatisë ushqime çdo komponent veç e veç, duke kombinuar çdo gjë së bashku deri në fund, apo gradualisht shtoni përbërësit një nga një. Kjo pjatë është e përkryer për ata që duan të eksperimentojnë në kuzhinë, por për shkak të thjeshtësisë së tij mbi supe edhe mësuese rishtar.