Armenian Kuzhina Manna: Highlanders

Një tjetër lloj i vetë Khachaturov nuk formuar në një njësi të vetme, si Kuzhina Armenian tashmë ka gjetur karakteristikat e tij kryesore. Kjo ndodhi diku në një mijë vjet para lindjes së Krishtit, nën shtypjen e armenëve nga turqit, adyrbeyskih gjeorgjianëve dhe muslimanëve. Nga rruga, ndarja e tokës në perëndim dhe në lindje, si pjesë e shtetit armen, mnogosherstnost banonin klasat dhe fiset e mongolëve dhe arabëve tyre të Bizantit dhe romakët solli magjinë e saj për gatim njerëzve. Nga ana e tyre, banorët e shtetit kanë kontribuar në formulimin e pjatave turke, kanë ardhur deri në ditët tona.

Një tipar dallues i kuzhinës armen është përdorimi i teknikave të lashtë të gatimit dhe recetave, i pandryshuar për mijëvjeçarë. Pra, në këtë ditë, në vend të furrë ose furra për përgatitjen e pjatave tradicionale të kuzhinës armene përfshin përdorimin e Tandoor. Enët kështu ndodh vetëm balta, ne te cilen vlerësuar qitjes manual pa lustër, dhe pikturë. Për shkak të specifikave të instrumenteve të punës fiton shkrim dore e saj dhe përbërjen, në veçanti - breads, mish dhe supave. Perimet Armenët shërbyer ekskluzivisht në pjekur ose rubbed me erëza formë e drithërave janë steamed, dhe ndonjë ushqim, përveç shije ekzotike, ruan pronat e dobishme.

Ajo i dha rrënjët e Gjeorgjisë armen kuzhinë dhe Shqip. Kompleksiteti dhe përgjegjësia e procesit të gatimit kërkon aftësi të madhe dhe vëmendje: pse amvise shpenzuar në sobë (më saktë, sobë) më të madhe të ditës, duke mposhtur sufle mish ose peshë pure.

receta të ndryshme të kuzhinës armen dhe artin e përgatitjes së produkteve ëmbëltore. Si kombet më të madhe të Lindjes, baza e shurup të ëmbël, mbushëse janë arra dhe fruta. Procesi mund të marrë një ditë të tërë, dhe çokollata ekspozimi - deri në një muaj.

teknologji ushqimi siguron operacione të shumta ndryshim, shtimin e erëza ekzotike apo përzierjet e tyre. Kështu, ëmbëlsira më të njohura është gata (disa gabimisht e quajnë atë "gropë") - puff-maja brumë i mbushur me fruta dhe perime dhe sheqer. Një analog i pelte tonë është shpot - me shtimin e lëngut të rrushit dhe arra. Churchkhelas gjurmohen teknologji, nuk është ajo?

Ndoshta enët më të njohur të kuzhinës armen - supave: nuk bëjnë dallimin në mes krijoj tradicional në qumësht i thartuar ose bazë vezë me shtimin Tarkhan-petë dhe një shumëllojshmëri të bimëve është pothuajse e pamundur. Armenian hani Nisë parë vakt edhe për shkak të mishit dhe të gjithë përbërësit e tjerë janë të përpunuara me zell të madh, u kthye pothuajse në një gojëmjaltë. Ai kontribuon në procesin e përçapje dhe tretje, dhe është i përshtatshëm për dietën e fëmijëve të vegjël.

Kuzhina armen në përgjithësi "respekt" mishi në të gjitha format e saj. Në ushqimit të konsumuar mish qengji dhe viçi në formën e mishit qebap kchuch dhe pulave tymosur lloj integrale. Dhe lojë përdorura, disa kombinime, p.sh. organak (mish dreri dhe pule) nuk mund të gjendet diku tjetër.

Zhvillimi i blegtorisë është e nevojshme për kuzhinë armen dhe një bollëk të produkteve të qumështit, ndër të cilat enë më të zakonshme të qumështit. Prandaj eja kos, gjen variacione - nenexhik ëmbël, erëza të freskëta dhe tangy. Cheese Armenia - kryesisht shëllirë, të tilla si mocarela.

Çdo shije enët e kauzës armene, nëse jo problematike, atëherë një shumë të emocioneve pozitive. Prandaj është e nevojshme që të përkulet me respekt për njerëzit, të cilët arritën të ruajnë identitetin e tyre edhe në represionit më të ashpër.