Recetë për salcë kumbull të mishit: Georgian dhe tema kineze

Gatuan në shumë vende në pjesë të ndryshme të botës ende kanë kushtuar shumë kohë vëmendje për këto fruta lëng dhe e ëmbël. Një recetë për kumbull salcë të mishit është i pranishëm në disa cuisines kombëtare. Quajtur kështu, për shembull, një nga erëza më të zakonshme kineze, shpesh përdoret në përgatitjen e pjatave kombëtare. Një recetë Gjeorgjisë për salcë kumbull të mishit - tkemali - qarkulluar, ndoshta në të gjithë territorin e post-sovjetike. Kështu, përdorni fruta lëng praktikisht kudo që ata të rriten, duke shtuar gjellë aromë e saj kombëtare. Por themeli mbetet i njëjtë: të ndryshme varieteteve të kumbulla, condiments, erëza, ndonjëherë - perime dhe fruta të tjera. Çdo recetë llokum salcë për mish ka vet shijen e saj origjinale dhe unike dhe të provuar për shekuj me radhë. Le të fillojmë me famëkeq tkemali - enët legjendare të kuzhinës gjeorgjiane.

Plum salcë të mishit. Recetë nga Gjeorgjia diell

Amazing shije ajo i jep një lloj të veçantë të kumbull, të përbashkët në Gjeorgji. Tashmë në mes të pranverës është fryti i parë i divaricata kumbull (kumbull qershi). Kjo nuk është e fruta mjaft e pjekur janë përdorur për të bërë tkemali. Ai shërbeu për shumë, kryesisht enët e mishit. Cook për kohën e verës, dhe në festat janë të ftuar nga një traditë ekzistuese nga miqtë, fqinjët, të afërmit: Gjeorgji - një vend shumë mikpritës. Në pjesë të ndryshme të vendit recetë kumbull salcë të mishit mund të ndryshojnë, por ngjyra është gjithmonë një gjeorgjian.

Ajo që është e nevojshme për gatim tkemali

1. kumbulla jeshile, i lagësht, jo mjaft të pjekur.
2. Ombay - marsh mint. Megjithatë, ajo është e Gjeorgjia të marrë mjaft problematike, por në qoftë se ju do të bëjë gjithçka nga rregullat, ju keni për të string deri. Ajo është zakonisht në treg në të Gjeorgjisë dhe të tjera erëza orientale shitësit.
3. Hudhër - një përbërës i rëndësishëm. Pa të nuk mund të bëjë shumë enët orientale.
4. Kërkohet: koriandër dhe kopër, koriandër dhe piper i kuq. Ndonjëherë shtoni seasonings të tjera. E pra, kripë - ku njëjtë pa të.

preparat

Tkemali - salcë llokum të mishit. Recetë për të nuk është aq e vështirë. Kryesore (nëse keni në dispozicion të gjithë përbërësit e nevojshme) - vëzhguar sekuencë e veprimeve, temperaturës dhe kohës së gatimit.

1. llokum Sour (marrë një kovë të tërë - 10 kg, që ishte e mjaftueshme për ruajtjen, dhe salcë rezulton aq e shijshme që konsumohet shpejt) duhet të lahet tërësisht dhe bust. Pastaj gatuaj atë në një enë të madhe kështu 40 minuta, Gjirin e ujit për të mbuluar produktin.
2. Pastaj, nëpërmjet një sitë të madh fshij lavaman në të njëjtën kohë tërhequr nga farat dhe për të hequr zhvishem. Marrë qëndrueshmëri slurry pure gjelbër. pure patatesh vazhdojnë të gatuaj për ngrohje të ulët.
3. Kur konsistenca e salcë kosi është arritur, ne kemi prezantuar erëza në një sasi mjaft të madhe të para-pure dhe i copëtuar, hudhër, grimcuar ose copëtuar piper i kuq hidhur imët. Këtu ju tashmë sasia e variruete: dua të mprehtë - më shumë piper dhe hudhër, nëse jo, japin përparësi bar dhe erëza (një për afërsisht pako e bimëve dhe karafil hudhër për kilogram të produktit kryesor - kumbulle). Domosdoshmërisht shtoni Mint Marsh lugë të vogël. Ajo do të japë një piquancy shtesë në gjellë.
4. Të gjithë gatuaj tërësisht në një tas dhe pothuajse menjëherë kthejnë atë, si shumë erëza nuk më pëlqen trajtim të zgjatur të ngrohjes. Ynë tkemali salcë gati. Ne i japim atij një birrë të vogël dhe ju mund të sjellë në tryezë.
5. Nëse keni ndërmend të përgatisë atë për përdorim në të ardhmen, ju mund të përdorni një gjysmë litër kavanoza qelqi. Salcë shtrirë dhe drejt në kavanoza sterilizuar, ndërsa. Pastaj rrokulliset up.

Disa sekrete nga chefs me përvojë

• Kur gatim pure kumbulle vazhdimisht llokoçis një shpatull druri, dhe pastaj ajo do të digjen.
• Mos shtoni uthull në çdo rast, madje edhe me ruajtjen.
• Kur korrje dimrin nën mbulimin shton një lugë të vajit vegjetal. Kjo parandalon salcë nga hanë duart.

Kineze llokum salcë të mishit. Recetë me një foto

Kinezët, kjo erëz është gjithashtu mjaft në kërkesë dhe është përdorur shpesh së bashku me disa ushqime. salcë kineze llokum me mish (recetë me një foto - në pjesën e poshtme) është duke u përgatitur jo më pak vetëm se gjeorgjiane. Pika e tërë është në përbërësit, të cilat ndryshojnë mjaft të konsiderueshme. Një tjetër ndryshim themelor - përdorimi i uthull. Në interes del ëmbël dhe i lagësht, athët dhe me aromë.

përbërësit

• Kumbulla thartë-ëmbël (prunes) - 1,5 kg.
• Dy qepë.
• Ginger Fresh (Root) - një pjesë e rreth 2 cm të gjata.
• chives çift.
• Gjysma një filxhan kallam sheqeri kafe dhe të njëjtën bardhë.
• Gjysma një filxhan uthull molle ose oriz.
• Një lugë e vogël e fara koriandër.
• Majë e kanellë, karafil, toka, piper i kuq, kripë për shije.

preparat

Zakonisht zier salcë kumbulle të mishit (recetë kineze) bërë nga kumbulla, në të cilën kockave është hequr dhe lëkurë. Për të përballuar me këtë fryt ndihmë valë.

1. Kumbulla, gotë të mbushur me ujë, të shuar zjarrin në një shtet të vogël në një pulpë minuta 30. Për të ndihmuar të arritur këtë, është e mundur që të përdorin një para-blender.
2. Xhenxhefil, qepë, hudhër grimcuar dhe të futet në masë. Shto tek përbërësit e tjerë. Ziej rreth 40 minuta në faktin se nuk ka një ngrohje të ulët - në masë duhet pak pobulkivat, jo për të gatuash. Llokoçis vazhdimisht me një shpatull druri, dhe ajo do të digjen!
3. Pas një kohe të caktuar, përhapet mbi bankat salcë kumbulle nxehtë të mishit. Recetë për dimër tashmë përfshin sasinë e kërkuar të uthull, kështu që mund të jetë roll pasterizuya sigurtë para në ujë të vluar për 30 minuta.