Ngec: si për të shkrirë dhe të pastër si një ngec

Gatuar ngec ndryshme të mishit tenderit lëng të ngjyrë të bardhë. Përveç kësaj, ai përmban deri në 20% të proteinave të plotë, të domosdoshme për trupin e njeriut. Në këto proteina, përbërja amino acid është i balancuar, dhe këto substanca janë të mirë-absorbohet në trupin e njeriut. mish ngec për ushqim dietë, pasi ajo përmban vetëm 3% yndyrë, është konsideruar si një të ulët kalori (83 kalori në 100 gram të mishit) dhe është e pasur me vitamina A, B dhe E. hahet ngec, personi merr një shumë të substancave të dobishme minerale, të tilla si fosfor, e cila forcon dhëmbët , skelet, flokët, lëkurën dhe thonjtë, si dhe jod dhe acidet yndyrore që reduktojnë rrezikun e kancerit. Përfitimet ngec shije të dukshme e peshkut është e shkëlqyer, ajo mbetet vetëm për të gjetur se si për të pastruar dhe se si të gatuaj ngec.

Trajtimi i ngec parësor

Çfarë është përpunimi primar i peshkut? Së pari, ajo është e shkrin, të cilat shpesh nuk i japim rëndësi të madhe për ta. Së dyti, ndarja nga peshku jo-ushqimor dhe pjesë të kontaminuara. Së treti, më e vështirë - pastrimi, duke shkaktuar shumë Housewives sulm terrorist. Dhe më në fund mbetet gutting peshk dhe duke i dhënë formën e dëshiruar, në varësi të pjatë është përgatitur.

Ajo do të duket se e vetmja gjë që duhet t'i kushtohet vëmendje në këtë artikull - është pastrimi i peshore peshkut. Dhe në qoftë se një peshk të thjeshtë pastrimi me peshore ndahet lehtë nuk shkakton probleme, si për të pastruar një ngec - nuk është e qartë për shumicën e grave që nuk kanë përvojë me këtë peshk. Por le ende me peshk shkrirë është një pjesë e rëndësishme e procesit të përgatitjes së.

Shkrirja ngec

Për peshku përmban sasinë më të lartë të ushqyesve dhe vitaminat, është e nevojshme të shkrirë si duhet. Për këtë ngec ngrirë duhet të derdh ujë të ftohtë dhe pak kripë të. Sol sigurojë një humbje të vogël të substancave minerale me peshk, 8% e cila zakonisht zhduket gjatë shkrirjes. 1 kg ngec kërkojnë 2-3 litra ujë dhe rreth 10-15 g të kripës. Varësisht nga madhësia e shkrirjes të peshkut mund të marrë nga 2 deri në 4 orë. Pse është e nevojshme për të shkrirë peshkun vetëm në ujë të ftohtë? Denaturation ngrohtë dhe ujë të nxehtë e disa proteinave, indet e muskujve humbet sasi të mëdha të lëngut muskulare, shtresa e jashtme bëhet pëlhura i butë, dhe nuk ka erë ndenjur e peshkut.
Por, fileto të ngrira, të cilat prerja ndodhur para ngrirjes, pa ujë të mirë shkrirë në temperaturën e dhomës. Kjo humbje fileto i ushqyesve është veçanërisht i madh, kështu që është e rekomanduar për të blerë të gjithë peshqit. Mëso se si për të prerë ngec të tyre, ju do të merrni gjellë më të vlefshme. Shkrirë plaice dhe nuk duhet t'i nënshtrohet trajtimit të rënda mekanike - për të rrahur ose compress. Është e nevojshme për të bërë çdo gjë të mundshme për të parandaluar humbjen e lëng të çmuar.

Si për të pastruar një ngec

Ju së pari duhet për të vënë prapanicë në mënyrë që lëkura e zezë ishte në krye. Një prerë zhdrejtë nga ana e syrit të kokës dhe të bëjë një prerje të vogël nëpër të gjithë peshqit në bisht, shkëlqyer barqet. Hiq zorrët dhe hall off shkallët me një fund të lehta të peshkut. Pastaj futur gishtin në mes të lëkurës së sipërme dhe me mish, ngec dhe butësisht shkëput lëkurën e peshkut duke filluar nga bishti. Me hall vertebral gjakut, të prerë fins, ngec larë.
Si për të pastruar një ngec në qoftë se është e pamundur për të ndarë lëkurën nga peshku për ushqim?
Mundësia e dytë razdelyvaniya ngec - dhe të lënë lëkurën të pastër off shkallët me një thikë ose një furçë të fortë. Disa ekspertë rekomandojnë peshk djegur me ujë të valë para se të pastrimit, të bëjë më të lehtë për të hequr qafe peshore. Ky është një version shumë më komplekse e butchering peshk, që kërkon durim dhe shkathtësi. Por kur ju e kuptoni disa herë, si për të pastruar një ngec është më i përshtatshëm, ajo nuk do të jetë e vështirë për ju për të procesit.