Sea Bass - delikatesë peshku: përshkrimi, jetesës, rritje dhe receta gatimi

Shumë gourmets dua e peshkut, i cili ka pothuajse asnjë kockat. Menu restorante ofrohet nën emrin e levreku, levreku, Grouper, spigola, thellësi, dhe kështu me radhë. Emrat për disa arsye shumë, por ne po flasim për një dhe të njëjtën peshku - bas detit.

përshkrim

Seabass referuar peshk ray-finned , dhe është referuar moronovyh familjes.

levreku (levreku) - një peshk mjaft i madh. Gjatësia e trupit të disa kafshëve arrin 1 m. Peshat në këtë rast peshku mund të fitojë rreth 12 kg. Dhe për të jetuar në levreku egër është i aftë për të deri në 15 vjet.

Sea Bass - peshk me një trup të zgjatur, të mbuluara me luspa të vogla ctenoid. argjendi në anët e trupit, dhe përsëri është ngjyra gri-ulliri. Buzë e sipërme e mbuluar Gill është e zbukuruar me një vend të errët, e cila mjegulluar edges. bas ri deti janë zbukuruar shpesh me njolla të errëta në trup, por me moshën, ata zhduken.

fins dorsal janë të ndara, por hendeku është i vogël. fletë e parë dorsal ka 9-10 rrezeve me maja ka 1 rreze të dytë pickues dhe rreth 13 rreze degezuar e bute. fin anal me 3 gjembaç dhe të dhjetra e rrezeve të buta. Fletë notimi të gjoksit vuri në formë, ndërsa bisht fin ka një pushim karakteristike.

Dhëmbët janë të rregulluar në një rrip të gjerë të qendrore dhe afër skajet e strips ngushta.

mënyra e jetës

Ne nuk mund të themi se mënyra e jetës së ujku detit studiuar tërësisht. Disa besojnë se levreku - vetmuar peshk. Por kështu sillen të rriturit vetëm individë të mëdha. Seabass heshtje ndjehen në det të lartë. Megjithatë, në muajt e ngrohtë, shpesh vjen në laguna komod dhe estuaret lumit zonën e vizitojnë. Winter Seabass larg nga bregu, duke lëvizur në thellësi të mëdha, ujë shumë të ftohtë.

Por jo të gjithë janë dakord me një mënyrë të vetme të jetës. Ndonjëherë seabass - shkollimin peshk, por paketë mblidhen vogël dhe të përbëhet kryesisht nga të rinjtë.

Riprodhon këtë lloj të peshkut në dhjetor-mars. Duke hedhur vezë zhvillohet një herë në vit. Ajo është bas pelagjike detit. Kjo do të thotë se ajo është e ulët në përmbajtje proteine dhe kokrra të vogla janë ngritur në sipërfaqen e ujit. Pesha e vezëve nuk ngjitet, të qetë dhe çdo ngjyrë në një ngjyrë të ndritshme. Embrioni zhvillohet rreth 3 ditë, për këtë është e nevojshme temperatura jo më të lartë se 14 ° C. Rritja e larvave merr rreth 40 ditë. Në fillim ata janë shumë të vogla në madhësi (3 mm).

Nga larvat të skuqura është rritur, ju keni nevojë për më shumë se tre muaj. Pothuajse 80% e larvat çelur nga vezët gjatë kësaj periudhe u vranë. Fertility e një femër arrin 200 mijë. Vezë për kilogram të trupit të saj. individët pubertetit varet habitatit. Në Mesdhe, për shembull, ajo vjen në moshën 3-4 vjet, dhe në Atlantik - në 4-7 vjet.

Ku jetojnë peshqit?

Popullatat e bas detit janë të zakonshme në shumë dete e Oqeanit Atlantik. Ky peshk kap në Atlantik - nga brigjet e Norvegjisë në brigjet e Senegalit. peshkimi bas lehtë në det është kryer në brigjet e Marokut. Përveç kësaj, ky lloj i peshkut vjen në Deti i Zi në Mesdhe dhe.

Pse kaq shumë emra?

Kjo kështu ka ndodhur që levreku - peshku ka shumë emra. Kjo është për shkak të faktit se speciet po fiton shpejt popullaritet në ato vende ku ajo filloi infektues. Dhe peshku janë dhënë një emër që u bë e famshme me delikatesë. Kështu, peshkatarët spanjollë kanë dhënë emrin e "thellësi" (që do të thotë "purtekë detit"). Italianët e quajtur Seabass fjalën kumbues "branzino", ajo mund të përkthehet si "bas detit". Dhe këtu është fjala "levreku" u shfaq në restorante ruse. Emri anglisht i bas detit, e cila gjithashtu do të thotë bas detit, levreku thjeshtuar për të. Ajo ishte më e lehtë të shprehem.

rëndësia ekonomike

levreku - peshkimit peshk, por kap atë në sasi të mëdha nuk është e lejuar kudo. Në shumë vende, kjo specie është e shënuar si rrezikuar. Megjithatë, kërkesa për peshk është mjaft i madh pa kocka të vogla, blerjen e saj dhe restorante, dhe amvise.

Kjo është veçanërisht i përshtatshëm për të gatuaj enët nga ky peshku për fëmijët, si peshku është shumë e shijshme dhe një probabilitet të vogël e dëmton kockave fëmijë. Situata ishte kontradiktore: kërkesa është atje, por furnizimi është i kufizuar, por ajo ka qenë gjetur. Seabass bërë objekt i akuakulturës.

Kultivimi in vitro

Për ata që duan levreku, peshk të kapur në det, ajo është shumë më e vlefshme se rrjedhin artificialisht. Por në çdo rast popullariteti i Seaman bie. Në raftet e dyqaneve tona është kryesisht peshku, edukuar në robëri.

Përdoret për kultivimin metodën pellg levreku, të ashtuquajturin edukate pellgut dhe kafaz metodë. Pools për peshkut në rritje mbushjen ujë të kripur. A në rritjen kafaz, kafaz mund të vendoset në një lagune ose grykëderdhje. Më shpesh ndërtuar tranzicion përgjatë të cilave kafaze me peshk, të cilat janë të pajisur me pnevmokormushkami.

Ekspertët janë në gjendje të bëjnë dallimin në mes të detit bas, u rrit në të egra dhe në një rezervuar artificial:

1. Në artificiale trupave të pajetë kultivimi Seabass mish, të trashë dhe të shkurtër.
2. Artificial ushqyerit peshk rritet fatter.
3. Secili shembull i partisë peshon rreth 500 gram

Gatim seabass: recetë peshk

Në restorante, enët e levreku gatuar shumë e shijshme. Por zonja e shtëpisë mund të krijojë kryeveprat e kuzhinës. Shumë shpesh pjesë levreku skuqura ose të tërë. Për të nxjerrë në pah shije dhe ëmbëlsi, kjo mund të bëhet në mënyrë. Së pari, të përgatitur marinadë. Për këtë shtrydhur 2 lugë lëng limoni të përzier me paplotë lugë çaji mustardë keqe dhe piper i kuq. Marinadë rubbed me kujdes zog, duke përfshirë edhe pjesën e brendshme të barkut eviscerated, dhe u largua për 2 orë. seabass Fried rreth ngrohjes të lartë në të dy anët. Atëherë ra zjarri është fikur, të mbuluar pan me një kapak, dhe pjatë infused 10 minuta.

bas shumë e shijshme deti pjekur në petë. Për ta bërë këtë, fshij peshk me vaj dhe limon ulliri lëng, spërkat me kripë dhe erëza, të jetë i sigurt për të përdorur rozmarinë. Tjetra, të përfundojë peshk në petë dhe dërguar në 30 minuta në furrë preheated. Temperatura - 200 ° C. Për 5 minuta, derisa petë gatuar duhet të zbulojë ose për të fshehur të gjitha. Kështu që ju mund të merrni një kore të bukur.