Kyufta: recetë. Kyufta Armenia, Azerbajxhani: si për të përgatitur

Kyufta pjatë është gatim tradicional i Lindjes së Mesme. Popullariteti i madh që gëzon në Turqi, Azerbajxhanit dhe Armenisë. Por, pasi që këto meatballs recetë shitur nëpër botë nga Azia Jugore në Ballkan, në kohën e tanishme, ka shumë varieteteve rajonale të meatballs. Vetëm 291 i metodës se si të gatuaj kyufta regjistruar në një prej Turqisë. Në Bengal këtë gjellë në të gjitha vegjetarian. Kjo është bërë nga oriz, perime dhe fruta. Në këtë artikull, ne paraqesim receta Azerbaijani, Armen, Persian, cutlets.

Çfarë është "kyufte"

Pjatë është përmendur së pari në Cookbooks vjetra në arabisht. Është e vështirë për të të treguar se ku recetë kyufta ka lindur. Sipas etimologji plotëson kūfta në farsi - "shtrydhje", "rrëmbej". Që recetë e lashtë sugjeruar që të merren me mish qengji. Ndoshta, gjellë u shpik nga selxhukëve, të cilët pushtuan Perandorinë Bizantine. Osmanët fisnikëruar recetë, duke shtuar mishin dhe erëza - Pah kryesore - shafran. Popujt e vendeve që fitoi "Portës së Lartë", kanë miratuar recetë tradicionale, përshtatur atë për shijet e tyre dhe produktet e zakonshme. Pra, ka pasur edhe ukrainas sicheniki derri. Dhe në Rusi, gjellë e ngjashme e quajtur qofte. kyufte popullor dhe Azinë Qendrore.

Kufte hyulyu

Koofteh fraza Hulu fjalë për fjalë përkthehet si "qofte bukuroshe." Por me fruta topat e mishit kanë të përbashkët vetëm madhësinë. Kjo është, çdo meatball duhet të jetë formuar si një bukuroshe e vogël. Por ëmbëlsia e këtij gjellë është i sigurt për të ndjehen. Dërgo rrush e saj të mishit, karrota baby. Besohet se kjo recetë kyufta - më autentike, dha të rritet në variacionet e mëvonshme. Imët copëtuar qepë dhe spasseruem deri kafe e artë. Natriumi 450 g karrota. Për të shtuar qepë gjysmë filxhan rrush të thatë, kripë dhe të skuqura për disa minuta. sodium dytë llambë dhe brumosur me një vezë, një majë e shafran i Indisë dhe miellit lugë chickpeas. Shtoni 450 g të mishit imët posechennymi - viçi apo turqi. Vzobem masë me kujdes. Të gjitha komponentët e përzierje duhet të jenë të bashkuar, dhe mishi - streaks krejtësisht të humbur. Nëse masa është ngjitës - shtoni më shumë miell e chickpeas. Merrni një pjesë të vogël të mishit të grirë. meatball verbër. Gisht për të bërë Groove Ball, ku për të vënë një lugë mbushje - qepë me rrush të thatë. Seal vrimë. Pra, të vazhdojë me të gjitha mish, hedhjen qofte mbi pjekje letër. Të shpërndarë në tri kupa në tigan me ujë me 100 g sheqer dhe kripë lugë të madhe. Në këtë zgjidhje të përfundojë karrota të valë. Vaj perimesh të skuqura kyufta Brown. Pasi uji vjen në një çiban, pour atë meatballs.

kyufta iranian: gatim salcë Dagh nanaw

Sekreti i pjatave - në lëng mishi e saj freskuese. Përhapur në pan naftës lugë dhe të njëjtën sasi të nenexhik të thata. Është e nevojshme për të dhënë gjellë për të thith aromën e saj. Tani, shtoni pjesën tjetër të onions mbushje kyufta me rrush të thatë. Ne do të mbulojnë me një kapak dhe torturuar rreth ngrohjes ulët për gjysmë ore. Luaj pastaj kupën pan treta e limonit ose lëng limoni dhe kuzhinier për rreth dhjetë minuta. recetë Next kyufta në iranianëve të na fton të peshkut qofte mbi pjatë. Nëse salcë të mbetur në tigan, shumë i hollë, ta sjellë atë në trashësinë e dëshiruar duke përdorur miellin e chickpeas chickpeas. Mbush ato qofte dhe për të shërbyer.

Azerbaijan kyufta

Ne fillojmë për të përgatitur gjellë paraprakisht. Thith natës njëqind gram chickpeas. Atëherë ajo është larë, derdh ujë të freskët dhe të vënë në merak. Deleve (400 g) Asrielit copa të vogla. Lazy mund të kalojë atë nëpërmjet një mulli mishit së bashku me llambë. oriz gjysmë filxhan larë, shtoni mishit së bashku me një lugë çaji nenexhik, piper dhe një majë e kripë. Nga kjo formë mbushje burgers madhësinë e një top tenisi. Si një mbushje të vënë në kajsi ngjyhet. Kur zogth është i gatuar plotësisht, shtoni qofte në një tigan dhe prerë dy patate të mëdha. Uji duhet të jetë e mjaftueshme për kyufta Azerbajxhani është zier në vend se të pjekur. Gatim patate deri butë. Qofte nga kjo kohë duhet të dalin. Një majë e shafran mbushur atë me ujë të valë, të dhënë atë vendas. Shtoni atë në supë. Kur shërbyer Sasi e vogël pjatë me koriandër.

Kyufta bozbash në Shqip

Kjo pjatë mund të quhet një "tre në një": supë, mish dhe pjatë e dytë. Nut (200 g) u ngjyhet natës. Barania fileto gjoksi (rreth 200 g) dhe llambë litra mbushur gjysmë ujë dhe vihet në zjarr të lartë. Kur valë, hiqni shkumë dhe të vënë chickpeas. Vazhdo në vlim në ngrohje të ulët për rreth një orë. Sezonin me kripë supë dhe filtër. Paralele zaparivat një majë e shafran. Dy lugë oriz ngjyhet në ujë të ftohtë për një orë. Gjysma kilogram bishti deleje yndyrë dhe 130 g mish i grirë, së bashku me qepë. Sezonin me kripë dhe erëza mish i grirë, shtoni një lugë oriz i papjekur dhe shafran i Indisë. Merrni në masë në krahët dhe hedhje me përpjekjet e countertop. Kjo procedurë çon në faktin se e flluska grirë ajrit largohen. Mass vënë në frigorifer për një orë e gjysmë. Katër kumbulla të prerë në copa të vogla. Duart ngjyhet në ujë të ngrohtë formimin bozbash kyufta, në Shqip - ". qofte të mëdha" Këto ne i mbushur me një fetë e kumbull. Burgers nxjerr lëngun e mishit. Nuk e pengon pesë minuta e parë, vetëm lëvizin pan. Gatuaj si një çerek ore në një zjarr të vogël nën kapuç. Pastaj hedhin në një tigan me feta tre patate të mëdha. Shtoni në supë shafran. Pre turshi Hovsani dy llamba (ose shallots) në uthull. Në një tas të thellë kyufta përhapur, proshutë, patate dhe chickpeas. Plotësoni supë filtruar. Sasi e vogël me mente thata dhe valanidh. Më vete të shërbejë me tortilla turshi qepë.

kyufta Armenian

Kjo është ndoshta më origjinal recetë për meatballs. Pas të gjitha, ajo nuk është duke u përgatitur kyufta armen e qengji dhe viçi, dhe madje edhe më të mirë - një kilogram mish tul-klasën. Prerje duhet të ndahet në shtresa dhe me kujdes të sprapsin tyre. Recetë origjinale kërkon për të bërë atë në një tavolinë gur me një çekiç druri. Si rezultat, duhet të marrë përzierje farsheobraznaya trashë pa vija. Milk (tre të katërtat filxhan) përzihen me dy lugë miell, një vezë, një majë e kripë dhe erëza dhe përzierje tërësisht lëvizje. Dy llamba janë milled kujdes. Ne kemi prezantuar ato në mish terren, si dhe qumësht "koktej". Për shije shtoni një gotë konjak armen. All gatuaj brumin deri sa të qetë. Rolling e topa masive. Kyufta Armenian më pak se "motrat" e tyre (Persian dhe Azeri), madhësia e një tavolinë top ping-pong. Vendos një tenxhere me ujë në zjarr. Ne kripë atë. Heq qofte në ujë të ftohtë. Pas valë, kuzhinier për rreth gjysmë ore. Ne kapur një lugë slotted, lëvizin mbi një pjatë, pour gjalpë i shkrirë, spërkat me herbs copëtuar.

kyufta Turkish

Një kile viçi terren gatuaj me dy patate integruar, qepë copëtuar dhe bimëve copëtuar. Duke u përpjekur për të përzënë një vezë. Ne përzierje, kripë dhe piper. Formojnë patties. Shkërmoqet ato në breadcrumbs dhe të skuqura në vaj deri freskët shijshme. Kjo recetë kyufta Turkish pjellë burgers tona sllave.