Kuzhina tradicionale bullgare: enët dhe karakteristikat e tyre

Kuzhina tradicionale bullgare karakterizohet nga një shumëllojshmëri të flavors që mund të fitojë zemrën dhe stomakun e edhe turistët më të dëmtuara. Në shumë mënyra kjo është e ngjashme me të Mesdheut, sepse kur të krijuar enët e kuzhinës shpesh përdorin mish, vezë, djathë dhe produktet e qumështit. Karakteristika kuzhinë lokal i Bullgarisë është një shije të veçantë e ushqimit, prania e këtyre sasive të mëdha të bimëve dhe erëza dhe një shumë e zarzavate, perime dhe djathrave të prodhimit të vet.

Karakteristikat e kuzhinës bullgare

Baza për enët bullgare janë kryesisht mish dhe perime të ndryshme: kastravecat, domate, qepë, speca. Gjithashtu shpesh përdorin bishtajore: fasule, thjerrëza.

Perimet janë të pranishme në tryezë si një të freskët dhe në formën e turshi. Ata janë ngrënë si një pjatë të veçantë anë, dhe si pjesë e enët e nxehtë. chefs lokale shkathtësi të kombinuar perime me qumësht, miell, mish dhe produkteve të peshkut.

Enët kombëtare e kuzhinës bullgare shpesh përmbajnë në prodhimet e tyre përbërjen e qumështit. Dhallë, kos dhe kos janë përdorur, për shembull, supave dhe ushqime.

Një tjetër tipar i kuzhinës bullgare është prania e një numri të madh të bimëve dhe erëza. Për shkak të kësaj, nganjëherë ushqimi është enët shumë djegëse dhe mishit nganjëherë shumë të yndyrshëm. Ata që për herë të parë u takua me kuzhinë kombëtare bullgare, duhet të marrin parasysh këto paralajmërime për të shmangur problemet me tretje.

Shumica Enët bullgare janë shërbyer në shkolla, të cilat quhen lesh. Këtu ju mund të gëzojnë shije lokale dhe ushqim të shijshëm. Në Mehana ju mund të gëzojnë snacks dhe salads, kurse e para dhe kryesore, desserts dhe pasta. Vëmendje e veçantë i është kushtuar djathë kombëtare. Përveç kësaj ky produkt është shtuar në salads, enët kryesore dhe snacks, ajo është domosdoshmërisht i pranishëm në feta në tryezë, si bukë.

Kuzhina tradicionale bullgare: salads

Kuzhina bullgare salads të njohura janë:

1. Milky marule - sallatë qumështi që përfshin kastravec, hudhra, arra dhe kos. emër tjetër lokal për këtë gjellë - Snezhanka.
2. Sallatë Shopska - sallatë Shopska, i përbërë nga perime, ullinj dhe djathë kombëtare shëllirë. Nga rruga, dyqane - një numër i vogël i kombit, që jetojnë në perëndim të Bullgarisë.
3. Ovcar sallatë - sallatë bariut, perime, vezë dhe dy lloje të djathit.

Këto enët janë të pranishëm perime dhe produktet e qumështit, i cili është i famshëm për praninë dhe kuzhinë bullgare. Receta për disa nga salads listuara në.

sallatë qumështi. sallatë qumësht

Përbërësit e nevojshme për këtë gjellë:

• i prerë - 1 liter;
• kastravec - 3 copa;
• arrat - 3 tabelë. lugët;
• dill - 5 sprigs;
• Hudhër - 3 karafil;
• kripë për shije.

Përgatitja:

1. Tendosje qumësht i thartuar nëpërmjet një sitë ose napë, palosur disa herë. Përsëriteni këtë proces për të blerë konsistencën kos e krem të trashë. Transferimi në masë rezulton në një tas të thellë.
2. Zhvishem kastravec dhe pres imët.
3. Pres në një kopër blender, arrat hudhër dhe me shtimin e një ose dy pinches kripe.
4. Shtoni në përzierje pus trangujve dhe bimëve të freskëta dhe arra. Mix mirë.

sallatë Shopska. sallatë Shopska

Për të përgatitur këtë pjatë ju do të duhet pikat e mëposhtme:

• siren (djathë bullgare) - 150 gram;
• kastravec - 4 copa;
• domate - 3 copa;
• paprika - 2 copa;
• majdanoz - 4 sprigs;
• ullinj të zi - disa pjesë për dekorim.

Përgatitja:

1. peppers Piqem bell në furrë deri lehta kafe. Jo ftohje, i vënë brenda një qese plastike dhe të lënë për një kohë të shkurtër. Pasi ju hiqni lëkurën dhe të shpëtoj të bërthamës. Tul rezulton është copëtuar mjaft vrazhdë.
2. Fetë domate, tranguj dhe qepë në një pjesë të mesme.
3. Vendoseni në një enë të copëtuar përbërësit, shtoni majdanoz copëtuar dhe përzierje mirë.
4. Dekompozimi rezulton përzierje vegjetal në pjesë të fletëve.
5. Siren rubbed në rende gjobë dhe të vënë në krye të sallatë.
6. Zbukuroni me një ulliri në krye të çdo shërbejnë.

Në tryezë duhet të jetë vaj e tanishme ulliri dhe uthull. Kuzhina bullgare sugjeron se shtresat e gjellë për të ushqyer nuk ka nevojë për nxitje. Secili në mënyrë të pavarur të shtuar mbushjen e dëshiruar në pjesën e sallatë Sheppard së.

Kuzhina tradicionale në snacks Bullgari

Një vend të veçantë në kuzhinën bullgare përkushtuar për snacks, në veçanti, djathrave lokale të të dy llojeve. Një prej tyre është sirenë - e shijshme djathë feta bullgare. Djathi i dytë - Kashkaval bërë nga qumështi i deles.

E thjeshta në dizajn është meze e sirenë. Ajo është thjesht e prerë feta produkt, rigon me vaj ulliri dhe spërkat me piper i kuq.

Ekziston edhe një rostiçeri që është i famshëm për Bullgare kuzhinës kombëtare, përfshijnë:

• Kashkaval Pan - djathë dhie, me bukë;
• mëlçisë derri me chesn - skuqur piper me hudhër;
• Varena Tsarevitsy - ziera misri.

mëlçisë Pig me chesn. speca pjekur me hudhra

Për të përgatitur këtë gjellë mund të përdoret si spec i kuq zakonshme dhe pikante djegës. Përbërësit e nevojshme:

• piper - 6 copa;
• Hudhër - 4 karafil;
• Majdanoz - 6 sprigs;
• vaj ulliri - 3 tbsp. lugët;
• uthull verë - 1 tbsp. lugë;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Piper larë mirë, për të hequr qafe të kërcell dhe thelbi.
2. Skuqura atë në tërësinë e saj në tigan, greased me gjalpë, derisa të artë ngjyrë kafe. Atëherë ju keni nevojë për të hequr ngrohjes të ulët, të mbuluar speca dhe ziej për njëzet minuta.
3. Bërxollë hudhër dhe majdanoz, shtoni kripë, piper dhe vaj ulliri. Mix mirë.
4. Në fund të enë të thellë të vënë një shtresë e piper përfunduar, shtresa e lartë e vajit të gjelbër, dhe pastaj përsëri salcë piper përsëri. Për pjatë të marinuar mirë, të lënë atë në brenda natës. Kuzhina bullgare përfshin furnizimin e pijeve freskuese të ftohtë.

Kuzhina tradicionale në Bullgari: Kurset e parë

Kuzhina më e zakonshme e parë bullgare, e cila paraqet recetave më poshtë, janë:

1. Tarator - ftohtë kos supë me perime, arra dhe hudhër. Kjo pjatë është shumë popullor në Bullgari.
2. Shkembe chorba - supë të trashë të pasur të plagët (disa pjesë të stomakut e bagëtisë). Kjo gjellë duhet të kripet me hudhër, uthull dhe piper. Veçori e këtij supë është se ajo lehtëson hangover.

tarator

Ju duhet përbërësit e mëposhtme për të përgatitur këtë supë të ftohtë:

• trangujve - 500 gram;
• Pirja kos unsweetened - 800 gram;
• Kosi krem - 250 gram;
• spec djegës - ¼ pod;
• arra - 100 gram;
• Hudhër - 2 karafil;
• koriandër, kopër - një sprigs pak;
• vaj vegjetal - 100 gramë.

Përgatitja:

1. Lahen trangujve, zhvishem zhvishem dhe hekura ato në një rende trashë.
2. Vendos masë rezulton në një enë të thellë, shtoni pijshëm kos unsweetened dhe salcë kosi. Mix mirë.
3. Imët pres speca, cilantro dhe kopër. Transferimi në një enë me një kastravec dhe kos dhe përzierje.
4. Bluaj hudhër. Të shtoni atë në peshën totale së bashku me vaj perimesh. Llokoçis.
5. arra të avancuar, futjen e tyre në supë dhe llokoçis përsëri.

Kuzhina tradicionale e Bullgarisë: Enët kryesore

atribut i detyrueshëm i ushqimit në këtë vend është konsideruar të jetë një numër i madh i erëza dhe seasonings. Më shpesh, kuzhina hot bullgar i përgatitur në bazë të mishit dhe perimeve. Popullor më e habitshme dhe janë si më poshtë:

1. Byurek derr - mbushur speca, e pjekur në qëlloj.
2. Moussaka - Tavë patate dhe mish.
3. Güveç - mish, djathë dhe perime në tenxhere, të përcaktuara në shtresa.
4. Kebapcheta - salcice të vogla të bëra nga derri ose viçi.
5. Sarmi - mbushur rrushit apo lakër lë.
6. Grimcuar në fshat - qengji me oriz mëlçisë.
7. shopski Siren në güveç - djathë bullgar në shopski në një tenxhere me domate dhe vezë.
8. Sach - Enët nga lloje të ndryshme të mishit me perime të ndryshme, e cila është e përgatitur në një tigan të veçantë të madhe.
9. Prej derri ose pileshka kavrma - pot pjekur e derrit ose pule, përkatësisht.
10. Plaka - peshku, i zier me perime.

derr Byurek. speca mbushur, e pjekur në qëlloj

Për të bërë këtë gjellë që ju duhet përbërësit e mëposhtme:

• piper - 6 copa;
• vezë pule - 4 copë;
• siren - 300 gram;
• miell për breading;
• crumbs bukë.

Përgatitja:

1. Në piper hequr thelbin, duke e lënë tërë perimeve dhe të larë mirë.
2. Piqem ato në një furrë preheated në 200 ° C, për njëzet minuta për të kushtëzojë errësuar të lëkurës.
3. Vënë speca të nxehtë në një qese plastike për pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj kohe, të pastër perime nga lëkura.
4. Për të përgatitur mbushje duhet të shtrihet djathë e tyre bullgare, rrahur lehtë dy vezë pule dhe përzierje mirë këto komponente.
5. Për breading veçmas trondisin dy vezë më shumë.
6. Kujdes të stuff speca, duke u përpjekur të mos dëmtojë atë. Shkatërroj një perime pak për lehtësi gatim. roll piper në miell, pastaj në vezë pasi breading për bukë dhe përsëri në vezë.
7. Fry perime në tigan, greased me vaj vegjetal derisa të artë ngjyrë kafe.

shopski Siren në güveç. djathi i bardhë bullgar në casseroles shopski

Për këtë gjellë, ju duhet të merrni sa më poshtë:

• siren - 500 gram;
• domate - 2 copa;
• piper bullgare - 1 pc;
• vezë pule - 6 copa;
• djegës - 6 copa;
• majdanoz;
• vaj vegjetal.

Përgatitja:

1. Yndyrat enët brenda balte me vaj perimesh. Share siren në fund, pastaj një shtresë slaysirovannyh copëtuar domate dhe piper feta, tallaze të lartë të naftës.
2. Cook për 6-7 minuta në një furrë të mirë të nxehtë derisa perimet të fillojnë deri lëng.
3. Get pots, të përzënë në çdo vezë një pule, sasi e vogël përsëri me vaj dhe të futur në mes të pod djegës piper.
4. Cook në furrë për të përfunduar vezë pjekje. Shërbyer nxehtë, majdanoz para-dekoruar.

Kuzhina tradicionale e Bullgari: pasta dhe desserts

Ndoshta pastë më i famshëm bullgar - ajo banitsa. Ashtuquajturi byrek kombëtare pudre. mbushjen e saj mund të jetë edhe i kripur dhe të ëmbël. Por parimi i përgatitjes së pjatave në të dy rastet është e njëjtë. brumë të hollë interspersed shtresat e mbushjes përkatëse, atëherë çdo gjë është e pjekur në furrë.

Gjithashtu një pastë tradicionale bullgare përfaqësuar nga specialitete të tilla:

1. Prlenki - revani, zëvendësues bukë. Ato mund të ushqehet në formë të pastër ose me shtimin e hudhër, sirenë apo Cascaval.
2. Pitka - si dhe prlenki, ngrënë në vend të bukës. Aditivëve janë përdorur si. I vetmi ndryshim është se shumë më tepër erages madhështore bev- dhe të butë.
3. Mekitsa - skuqur brumë që bullgarët të ngrënë për mëngjes, duke shtuar në të sheqer pluhur, reçeli, mjalta apo sirenë. Ky lloj i alternativës kombëtare për donuts amerikane.

Desserts më të gjallë Bullgari në vijim:

• Kissel mlyako me mjaltë dhe arra - kos bullgar me mjaltë dhe arra;
• Tikva me mjaltë dhe arra - kungull, pjekur me mjaltë dhe arra;
• halva bullgare.

pasta të tilla dhe desserts kuzhinë njohur bullgar. Disa receta e këtyre pjatave janë paraqitur më poshtë.

Prlenki. Tortillas në skarë

Këto ëmbëlsira janë të pranishme në tryezë në vend të bukës. Për përgatitjen e tyre përbërësit e mëposhtme janë të nevojshme:

• miell - 450 gram;
• vezë pule - 1 pc;
• Pirja kos unsweetened - 400 ml;
• maja të freskëta - 20 gram;
• sheqer - 1 lugë;
• kripë - 1 lugë;
• soda - 1 majë;
• vaj vegjetal - 3 lugë.

Përgatitja:

1. Prej këtyre përbërësve duhet të jetë e mjaftueshme për të gatuaj brumë dhe e vënë atë në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
2. Ndani brumë dhe rrokulliset atë mbi tortë e një centimetër të trasha. Furçë me vaj perimesh dhe të skuqura në skarë. Ju gjithashtu mund të piqem në furrë prlenki.

banitsa qumështi. puff pie qumësht

Kuzhina bullgare përfshin furnizimin e ëmbëlsirë ftohtë, prerë në copa. përbërësit e nevojshme për brumin:

• miell - 400 gram;
• vezë pule - 1 pc;
• vaj vegjetal - 1 lugë;
• uthull - 1 lugë;
• Ujë - 250 ml.

përbërësit e nevojshme për mbushjen:

• Qumësht - 1 litër;
• sheqer - 250 gram;
• gjalpë - 150 gram;
• vanillin.

Përgatitja:

1. Nga këto komponente gatuaj e butë që shtrihen brumë.
2. Hap crusts shumë të hollë. Secili prej tyre me gjalpë i shkrirë në yndyrat, të mbledhura me kujdes në një grumbull dhe këto lule të improvizuara vënë në një pjatë pjekje greased pranë njëri-tjetrit.
3. Top pour gjalpë i shkrirë mbetur dhe piqem në furrë në 170 ° C deri kafe e artë.
4. Në ndërkohë, ju keni nevojë për të përgatitur mbushjen. Për ta bërë këtë, të ngrohur qumështin, shtoni sheqer dhe llokoçis deri sa të shkrin.
5. Veza lëvizje të mirë dhe më pas derdhje një rrjedhë e hollë e përzierje e qumështit, pa u ndalur në nxitje. Shto vanilje.
6. Pour pasta rezultojnë përzierje dhe ta dërgojnë atë në furrë, preheated në 170 ° C para se derdhje blerjes ngjyrë të artë.

Çfarë është kuzhina e vërtetë bullgare? Features ajo qëndron në faktin se gatim është përdorur gjerësisht perime, djathrave lokale dhe produktet e qumështit. Gjithashtu ka një shumë të mishit. Shpesh e përdorur teknologjinë e përgatitjes në tenxhere. Recetat e dhëna Enët bullgare janë mjaft të thjeshtë për t'u përdorur, por rezultati përfundimtar do të papritur ju me unike e saj dhe të lejojë që të ndjeni shijen e Bullgarisë.