Çfarë është biftek bishtit dhe se si të gatuaj

Shumë përvojë gatuan-dashuruar nuk mund të përgjigjet në pyetjen se çfarë një biftek cunguar. Kjo është e gjitha ata e dinë me siguri se ajo është një pjatë mish; është e mundur që dashuria e tij dhe madje edhe të gatuaj shpesh e mjaftueshme. Megjithatë, emri "zyrtar" është e panjohur për gatuan. Ndërkohë, mënyra e përgatitjes mundëson enët të gatuaj rrugën mish më e natyrshme, me një minimum prej përbërësve shtesë. Dhe shumë e shijshme!

Kuzhinë ABC: çfarë biftek bishtit

Ajo që nuk është i hutuar vetëm biftek cunguar: me rosto viçi, dhe steaks, dhe madje edhe me cutlets. Megjithatë, e gjithë kjo - absolutisht enët e ndryshme. Shkurtimisht, biftek, bukë në crumbs bukë - kjo është ajo që e bishtit biftek. Dhe ndryshe nga një biftek, madje edhe në klasike të rrepta, ai nuk duhet të jetë viçi: shpikësit të recetë, britanikët fillimisht lejuar për përdorim në përgatitjen e tij e mish derri, pule dhe madje edhe peshku.

Nga rosto biftek bishtit dallon copë trashësi - i pari ata duhet të jenë shumë më të trashë. Për më tepër, viçi tradicionale rosto dhe pjekur jo bounces, dhe biftek bishtit skuqur pas përpunimit me një çekiç apo lopatë. Megjithatë, banorët e Albion (dhe ata janë ndoshta më mirë se të tjerët e dinë se çfarë biftek bishtit) në disa recetave të sjellë mish "në mendje" në furrë, por vetëm pas pjekjes.

biftek klasik rrumbullakët

Gatim në fakt është fare e thjeshtë, dhe gjellë do të kthehet shumë i butë, në qoftë se ju zgjidhni mish drejtë dhe mendoi nga koha tiganisje. Gjatë përgatitjes pjesë e pasme e viçi, ju keni nevojë për të marrë një prerje ose një pjesë të qafës për atë - ku mishi më shumë tenderin, me sasinë optimale të Zhirkov. Copë është prerë në pllaka dhe një centimetër e gjysmë i trashë, ata janë pak, pa kujdes të veçantë kicking çekiç druri (mundësisht përmes mbyllur plastike për të shmangur razlohmatilis). Në tas e lezone whipped - vezë me kripë dhe një lugë çaji qumësht. Çdo pjatë është zhytur në të, atëherë mbështjellë në breadcrumbs dhe i skuqur në të dy anët deri kafe e artë.

Features procesin e gatim:

1. Naftës është përdorur shkrirë. Ju mund të marrë sallo. biftek bishtit në luledielli kthehet ashpra.
2. Nëse ju nuk jeni të sigurt se viçi të butë, ju mund të para-marinoj atë apo të humbasë mustardë shënuar dhe mbajtur disa orë.
3. Konsiderohet biftek gati bishtit, birë dhe lëshimin lëng të qartë të lehtë. Nëse gjaku nuk vepron më, por mishi në vend të thatë, dërgoni atë në furrë për pesëmbëdhjetë minuta, e vënë pjesën e poshtme të enë me ujë.

Kur shërbyer pjatë derdhur gjalpë i shkrirë. Dhe kjo është më mirë për të përhapur në pllaka ngrohur.

biftek bishtit me kumbulla të thara

Çfarë e mirë është kjo gjellë - ajo i jep një hapësirë të madhe të mjaftueshme për të imagjinatës kuzhinës. Ne ju sugjerojmë të përgatisë një recetë origjinale cunguar biftek e cila përfshin një komponent mjaft të papritura - fruta të thata. Gjysma një kilogram Burke viçi siç përshkruhet më sipër, i mbështjellë në breadcrumbs dhe skuqur shpejt - në një të freskët, por jo deri sa ajo është e gatshme. Lazy nuk mund të mundi pjatë - në sajë të mëtejshëm mish manipulimit dhe kështu do të tenderit. Dyqind gram prunes vuri përballë avancojë zhveshur me ujë të vluar për pesë minuta, atëherë ajo është e tharë. mish feta janë zhvendosur për të formuar një shtresë e pjekjes. Mes tyre mbërthyer prunes. Në një tigan me lëng viçi 3-4 karrota pripuskayut feta dhe vë në krye të mishit. Pas transparenca për ta pjekur lukovok tre unaza dhe shpërndarë mbi karrota. Forma është e mbushur në një gotë me supë - dhe në furrë për rreth dy orë. një biftek tillë bishtit (foto në artikull) është i sigurt për të bërë markë dhe gjellë të preferuar në familjen tuaj.

mustardë kore

Për rezultatin e planifikuar e procedurave të detyrueshme të përjashtuar mish breading në breadcrumbs. Por kjo nuk do të mbetet pa "rroba" shijshme! Për të, një gjysmë gotë me fara luledielli milled - mund të jetë e para, mund të jenë të skuqur, pa një ndryshim, nëse pastrohet vetëm. Dy lugë mustardë fortë përzierjen dy yolks vezë, kripë, piper, spec i kuq dhe fara. Çdo viçi i përgatitur biftek bishtit shpejt shumë të lehta në ngrohje të lartë, dhe u zhvendos në pan, fletë metalike të përcaktuara. Mish lubrifikuar bujarisht me makarona gatuar dhe vihet në furrë për pesë minuta. Kjo viçi mund të bëhet një dekoratë e vërtetë edhe për tryezën e festave!