Lojë e shijshme, ose recetë për gatimin e frikës

Nëse shumë vite më parë, për të ngrënë mish të shijshëm të freskët duhej të shkonin në provincën Orel, Kursk ose Tambov, tani të gjithë mund të blejnë një krimb zogu të këtij zogu në dyqanin më të afërt. Kjo lojë gëzon popullaritet të merituar në mesin e gatuanve, të cilët e dinë saktësisht se si të përgatisin tërmetin në mënyrën më të shijshme. Për të përgatitur këtë mish, ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të recetave dhe metodave të përpunimit. Quail shumë i shijshëm në skarë, i skuqur apo i zier, i copëtuar imët për të mbushur në pies ose mbushur, dhe madje edhe duke qenë pjesë e sallatave.

Duhet të mbahet mend, megjithatë, se është shumë më e lehtë të marrësh një recetë të suksesshme për të bërë quails, në vend që ta përpunosh atë me kujdes dhe të përgatitet të bëhesh një trajtim i mrekullueshëm. Së pari, është e nevojshme që me kujdes të kullosni trupat - me kujdes dhe butësi, në asnjë rast në një zjarr të hapur (në zjarr ose mbi një zjarr me gaz). Gatuesit me eksperiencë rekomandojnë që këto zogj me miniaturë t'i trajtojnë me kujdes - t'i lagojnë ato me alkool dhe të vendosin zjarr, të cilat do të ruajnë deri në onsin e fundit yndyrën më të vlefshme të dridhjeve dhe lëkurës së butë. Së dyti, nëse receta për përgatitjen e drithit supozon pjekjen ose shuarjen tërësisht, kufoma duhet të jetë e lidhur, në mënyrë që këmbët dhe krahët të jenë të shtrënguara fort, dhe të përdorin vetëm fijet e kuzhinës. Asnjë polimere në formën e kaprolit apo najlonit - kjo jo vetëm që do të prishë zogun, por edhe do ta bëjë atë të dëmshëm për shëndetin.

Nëse nuk keni pasur kurrë përgatitjen e enëve të mrekullueshme nga ky zog, duhet të filloni me diçka që nuk është shumë e vështirë, për shembull, me përgatitjen e trembjes në furrë, të mbushur me perime. Kjo do të kërkojë:

- zogj - 6 kufoma

- proshutë - 6 feta

- qepë dhe karrota - 1 pc.

Fasule - 200 gr.

- vaj vegjetal, erëza dhe erëza.

Të gjitha perimet duhet të pastrohen dhe të prerë në kube të mëdha, një skuqje të vogël në një sasi të vogël të naftës për disa minuta. Pas kësaj, përzierja mund të bartet në një formë të thellë të mureve të trasha, të shtrira në majë të një pidhi të vogël të ftohtë, të fërkuar me një përzierje të seasonings. Në karkasën e secilit prej tyre është e nevojshme të vendosni feta të proshutë, ju mund të shtoni disa rrush, pas së cilës forma duhet të dërgohet në furrë (paraheated) për një çerek ore. Për të siguruar që mishi nuk është i thatë, ashtu siç është pjekur, duhet të lihet me sekretim të lëngut ose të shtoni supë.

Një tjetër recetë për gatimin e drithit - me një garniturë me perime nën një salcë të mrekullueshme të bazuar në verë. Kjo kërkon përbërësit e mëposhtëm:

- karkasat e shpendëve - 5-6 copë.

- karrota - 1 pc.

- qepë - 1 pc.

- piper i ëmbël (jeshil) - 1 pc.

- kërpudha (kampione) - 400 gr.

- verë (e bardhë e thatë) - 250 ml.

- supë - 350 ml.

- erëza dhe erëza për shije.

Së pari ju duhet të skuqni në një sasi të madhe të trupave të drithit të drithit, të grirë më parë me një përzierje të erëzave (nëse nuk ka preferenca të veçanta, pastaj piper dhe kripë do të bëni), në një tigan me mure të trasha, në mënyrë që mishi të mos digjet. Pas 5-7 minutash në një zjarr me intensitet të mesëm, zogjtë mund të zhvendosen në një "whitewater" me mure të shkrirë dhe një fund, në mënyrë që kufomat të mos shtypin shumë afër së bashku.

Faza e dytë, e cila përshkruan recetë për gatimin e shkurtave, është përgatitja e perimeve - pastrimi, prerja në kube të mëdha dhe tiganizimi. Pas 5-6 minutave në kube perime, mund të shtoni një miell pak për ta bërë përzierjen të trashë dhe pas pak minutash derdhni një supë të nxehtë aromatik në tigan. Një e katërta e një ore më vonë përzierje mund të jetë fikur, grimcuar në një blender dhe vendosur mënjanë.

Në "utyatnitsu" me mish, ju duhet të derdhni verën - pastaj ai shkon nën kapakun e mbyllur në furrë për jo më shumë se 15 minuta, gjatë gjithë kohës duhet të pini ushqim periodik me lëng që del jashtë dhe të kthehet trupat për të skuqur mish, browning, nga të gjitha anët. Pas kohës së caktuar, furrë mund të fiket, derdh salcë përgatitur në "kapak" dhe pas tre minutash të shërbejë një trajtojnë në tryezë.