Gjellë kombëtare e Francës. ushqim tradicional dhe pije Kuzhina franceze

Gjellë kombëtare e Francës janë shumë të njohura në vendin tonë. Por, për të provoni ato, nuk është e nevojshme për të shkuar në një restorant. këmbët Bukura bretkocë, supë qepë salcë, delikate salcë bechamel - e gjithë kjo mund të bëhet lehtësisht në shtëpi.

Marrja këmbët bretkocë French (salcë krem)

Këmbët bretkocë në një salcë butë - kjo është gjellë më i famshëm jo vetëm në Francë, por edhe në vende të tjera. Saktësisht se si të gatuaj atë, ne do të të them tani.

Pra, për të bërë një gjellë franceze, ne kemi nevojë për:

• këmbët bretkocë - 0.5 kg;
• chives hudhër - 4 cope;.
• shallots - 40 g;
• lartë krem yndyrë - 700 ml;
• Leek - një pupla pak;
• Pule supë - rreth 1 L;
• gjalpi - 40 g;
• kripë, piper i zi dhe erëza të tjera - Përdorimi i gjykimit.

Procesi i përgatitjes së lugs në pjatë

Pavarësisht kompleksitetit të dukshëm, enët tradicionale të Francës janë bërë lehtë dhe e thjeshtë.

Për përgatitjen e këmbëve bretkocë drekë rafinuar larë me kujdes nën ujë të rrjedhshëm dhe pastaj të thata me peshqir letre dhe prerë pjesën e tyre më të ulët. Pastaj merr supë pule, ta sjellë atë në vlim dhe shtuar në mish të përpunuara më parë.

Pasi lëngshme në tigan vlon mbi, këmbët hiqet shpejt me një lugë slotted dhe të lënë në një anë. Ndërkohë, imët pres shallots, pour atë në tigan me gjalpë të nxehtë dhe të skuqur lehtë. Pasi që është shtuar në të në fillim integruar në një hudhër të vogël rende, dhe pastaj të nxjerr dhe të përgatitur në këmbë paraprakisht.

këmbët skuqur lehtë bretkocë, ata janë larguar nga pan dhe vendosur mënjanë.

Procesi i përgatitjes salcë krem

Kuzhina Kombëtar i Francës është i ndarë në dy degë kryesore: e rafinuar popullore aristokratike dhe rajonal. Dish me këmbët bretkocë përkasin të dytë.

Për të bërë një shijshme salcë krem, në të njëjtin tigan, ku ishte thekur parë mish, shtoi rreth 100 ml supë pule. Gjithashtu, në një tigan ngadalë pour krem rëndë dhe për të sjellë çdo gjë në një çiban. Përbërësit janë të ziera deri deri sa ju të merrni një salcë e trashë.

piper i zi, kripë dhe erëza të tjera janë shtuar në butë mbushje preferencat tuaja personale. Ajo mbushe dhe finely copëtuar leeks.

Si për të paraqitur këmbët bretkocë për të në tryezë?

Pjata tradicionale janë shërbyer zakonisht me bukuri të veçantë francez. Saute këmbët bretkocë, të paraqitura bukur jashtë në një pjatë të sheshtë dhe pastaj derdh salcë e tyre krem. Ai gjithashtu paraqiti një pjatë me perime të freskëta dhe bimëve.

Qepë supë është një klasik: një hap pas hapi gatimit

Qepë supë është një pjatë tradicionale franceze, e cila është përgatitur në pothuajse të gjitha rajonet e vendit. Ajo mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Megjithatë, më të popullarizuara të recetë të saj klasik. Për të zbatuar atë, ne do të duhet:

• qepë të kuqe - 750 g;
• Leeks - rreth 250 g;
• Thatë verë e bardhë - 250 ml;
• chives hudhër - 2 cope;.
• vaj vegjetal - 30 ml;
• gjalpë - rreth 40 g;
• Lavrushka - 1 fletë;
• French Baguette - një çift i feta;
• Roquefort (shumëllojshmëri djathë) - 90 g;
• kripë dhe piper grimcuar - përdoret në diskrecionin;
• Chicken supë - rreth 2 litra.

Përpunimi i komponentëve kryesore

Gjellë kombëtare e Francës kanë qenë gjithmonë thjeshtësia e saj dhe lehtësinë e përgatitjes. Dhe supë qepë nuk është përjashtim. Para se të gatuaj atë në furrë, duhet të trajtohet me të gjithë përbërësit e një nga një.

Red Qepe është pastruar nga lëvore, dhe pastaj të prerë imët. Pas kësaj, një leeks mira larë dhe gris atë në shirita. Gjithashtu, të pastër dhëmbët e hudhër dhe t'i shtypë me një thikë.

Sa për Roquefort, ajo vetëm hekura.

Një metodë për përgatitjen supë qepë French

Enët kombëtare e Francës mund të jetë i gatuar në mënyra të ndryshme. Qepë supë ne kemi vendosur për të bërë në sobë kuzhine. Për ta bërë këtë, të marrë një tigan të thellë, shkrirë në gjalpë, dhe pastaj shtoni perime. Pas kësaj, të skuqura në një tigan të dy llojet e qepëve (qepë të kuqe dhe leeks). Pranë tyre janë shtuar chives, verë të thatë të bardhë, lavrushku dhe supë pule ushqyes.

Qepë supë është sjellë në një çiban, shtoni piper dhe kripë për shije atë. Gatuaj këtë gjellë është e rekomanduar për 20 minuta. Pas kësaj, ajo është larguar nga të nxehtit dhe të lënë kapak të mbyllur për 5-7 minuta.

Shërben gjellë e shijshme franceze në tryezë

Kuzhina Kombëtar i Francës është veçanërisht e hollë. Për të mësuar më shumë në lidhje me atë, shumica e njerëzve janë dërguar në një restorant francez. Megjithatë, ne kemi dëshmuar sot se të përgatitur enët hollë aristokratike dhe rajonale të jetë e mundur dhe në shtëpi.

Pas supë qepë francez është gati, ajo është derdhur në pjesë në Skeet. Pastaj në çdo tenxhere të vënë një çift të dolli bërë nga një baguette, pastaj spërkat çdo gjë me djathë integruar blu. Pas kësaj, pllaka ishin vendosur në një furrë me mikrovalë dhe ngrohen deri produkti qumështi nuk është shkrirë plotësisht. Nga rruga, për këtë qëllim me të njëjtin sukses ju mund të përdorni furrën.

Përgatitja e famshme franceze salcë krem

Bechamel është një salcë rafinuar të bardhë. Ajo mund të aplikojnë për një shumëllojshmëri të mishit, kërpudha, perime dhe peshk enët. Rastësisht, pa këtë përbërës nuk është e mundur për të bërë lasagna tradicionale frëngjisht.

Besohet se salcë bechamel u shpik nga Lui De bechamel, Chamberlain i Mbretit të Francës Louis 14. Megjithatë, sipas një versioni tjetër, autori i këtij produkti është kreu kuzhinier i Versajës, Fransua De la Varenne.

Sot ajo nuk është aq e rëndësishme që është që të falënderoj për shpikjen e një salcë të tillë popullor. Gjëja kryesore - për të mësuar se si të gatuaj atë siç duhet.

Përbërësit kryesore të salcë klasik recetë është miell gruri, gjalpë dhe qumësht. Nga rruga, këto produkte janë përdorur shpesh për krijimin e sauces të tjera. Përveç këtyre, ajo mund të shtohet përbërës të tillë si arra copëtuar, qepë të skuqura, djathë, një shumëllojshmëri të erëza, herbs dhe më shumë.

Bechamel është në gjendje për ta kthyer enët e përditshme në kryeveprat e vërtetë kuzhinës, duke u dhënë atyre një aromë të veçantë dhe shije. Cook mjaft të lehtë. Për të verifikuar këtë, ne sugjerojmë që të ndjekin rekomandimet tona.

Pra, ne kemi nevojë për të përgatitur salcë:

• gjalpi - 40 g;
• tërë qumësht - rreth 800 ml;
• bardhë miell gruri - rreth 50 g;
• arrëmyshk, terren arre - rreth lugë ëmbëlsirë;
• kripë - schepotochka.

Një metodë për përgatitjen e një salcë French béchamel

Për të bërë shtëpinë një bechamel famshëm, ju duhet të ndiqni në mënyrë rigoroze kërkesat e përshkruara më poshtë. Qumështi është një e mirë të ngrohtë deri, por nuk të sjellë një çiban. Në të njëjtën kohë në një tas shkrihet gjalpë. Pastaj me to është shtuar miell gruri dhe nxiti shpejt dy komponente pa hequr enë nga sobë.

Pas këtyre veprimeve në gjalpë dhe miell në pjesë të vogla pour në qumësht të ngrohtë. Në këtë rast, përbërësit janë tërësisht të ndezur, jo duke i dhënë formë clumps.

Pasi të gjithë qumështi në tigan do të jetë, ajo është larguar nga të nxehtit. Nëse gunga në masë formuar ende, ajo është e rekomanduar për të fshij nëpër një sitë. Kjo do të bëjë salcë më të tenderit dhe e shijshme.

Duhet të plotësojë gatuar duhet të ketë një qëndrueshmëri si krem të lëngët kosi.

Në fund të salcë përfunduar shtoni arrëmyshk terren dhe kripë për shije.

Marrja e pije e vjetër franceze "Twist Lemon"

Siç u përmend më lart, gjellë kombëtare e Francës janë kërkesa të mëdha në vendin tonë. Megjithatë, duhet të theksohet se në Rusi jo më pak të njohura pije të buta franceze. Si për të bërë ato në shtëpi, ne do të shikojmë tani.

Pra, për përgatitjen e një pije të verës "Twist Lemon" ne kemi nevojë për:

• natyrore lëng molle - 100 ml;
• joalkoolike birrë Tourtel - 40 ml;
• njomë lëng shtrydhur limon - 20 ml;
• Freskët selino - 80 g;
• panxhar pjekur - 20 g;
• feta limoni - për dekorim.

Si të gatuaj pije franceze "Twist Lemon"?

Përgatitja e një pije është e lehtë dhe e thjeshtë. Për të filluar, përzierje lëng molle dhe jo-alkoolike birrë Tourtel, dhe pastaj shtoni atyre një ngjeshje e limon, selino copëtuar dhe panxhar ziera. Të gjithë përbërësit janë rrahur tërësisht shaker, dhe më pas i hedh në një gotë të gjatë xhami, e cila është e zbukuruar me feta limoni.

Të tilla fruta dhe pije perimeve marrë është shumë e shijshme. Ai është pije e mirë etje dhe përmban pak kalori. Për shkak të këtyre pronave, pije franceze "Twist Lemon" ju bën të ndjeheni mirë në të nxehtit e verës, në të nxehtit, dhe nuk kontribuon për të fituar peshë.