Supë austriak me dumplings mëlçisë

Tradicionalisht, ne kemi bërë qofte e viçi, mish derri, mish pule ose mish qengji. Por versioni i tyre i austriake - supë austriak në të cilën qofte (dumplings) bëri të mëlçisë.

1. Për të qartë supë 1 qepë dhe karrota tërë, të prerë në gjysmë dhe të skuqura të mirë në vaj të nxehtë derisa të artë ngjyrë kafe. Pastroni rrënjë selino dhe prerë në chunks të mëdha. Leek dhe selino gjeth vrazhdë pres.

2. Vendoseni në një tenxhere të madhe të viçit dhe të gjitha perimet. Hidh 2 L ujë të ftohtë. Vënë gjeth majdanoz. Sjellë në valë, hiqni shkumë, shtoni kripë, dëllinjë, piper dhe arrëmyshk, kuzhinier në një zjarr minimale 2.5 orë.

Z. Per dumplings prerë bukën në kube, pour qumësht. Imët pres gjethet majdanoz. Prerë në kube të vogla të mbetura qepë, të skuqura në gjalpë, pa ndryshimin e ngjyrës, 5 min. Përzierje bukë dhe prej qepëve, pour qumësht, shtoni vezë dhe majdanoz, përzierje mirë me dorë.

4. Pres të mëlçisë në një blender ose rrotullohen përmes një mulli mishit. Shtoni mishin e grirë në rezulton bukë dhe qepë masë. Sezonin me kripe dhe piper dhe përzierje përsëri. Forcojë filmin dhe vënë në frigorifer për 30 minuta.

5. Vendi një tenxhere të madhe me ujë në një ngrohje të lartë, të sjellë në vlim. Wetting duart me ujë, formë të grirë madhësisë trashaluq mish e një arre dhe u përhap në bord, spërkatën me breadcrumbs. Më të ulëta dumplings përfunduar në ujë të vluar, të zvogëlojë ngrohjes në minimum dhe vlim për 10 minuta. Vendos përfunduar Gnocchi mbi një pjatë.

6. Nxehtësia e naftës në tigan në 180 ° C. pjesë e poshtme e naftës në shtratin e tharë të Gnocchi dhe kuzhinier deri artë ngjyrë kafe, rreth 20 sekonda. Vendin në peshqir letre. Strain ngjitur supë, nxjerr para në lojë me birila, vendos një dumplings pak çdo dhe një grimë e bimëve copëtuar dhe për të shërbyer.

Pas gatim enët supë të gjithë tifozët që më në fund të marrë të mjaftueshme dhe përbëjnë bilancin e energjisë, është e mundur për të gatuar patate të skuqura, por gatuaj atë në një sasi të vogël, përndryshe ju ndjeni trishtim në stomak. Por ëmbëlsirë mund të jenë të përgatitur nga të njohur dhe popullor në mesin e njerëzve gjellë - ëmbëlsirat Raffaello, ju nuk keni nevojë për të blerë ato në dyqan dhe të shpenzojnë para shtesë, kur zgjidhja më e thjeshtë dhe më e mirë është për të përgatitur vetë. Të gjithë përbërësit do të largohet gjysmën e fondeve është pikërisht qasja më e saktë.

Kjo është e gjitha një tabelë të plotë të tre enët më të mira të përgatitur për të shijuar. Dhe tani pak për Austrinë.

Në Austri, ka dy më të njohura supë: gulash dhe kjo austriake supë me dumplings nga të mëlçisë. Kjo është bërë në pothuajse çdo shtëpi - në borscht ruse. Dhe çdo familje ka një recetë të saj të veçantë apo sekret gatim. Disa nuk e njohin dumplings bukë dhe të bëjë 98% e tyre e përbërë nga të mëlçisë. Të tjerë shtoni në grirë hudhër dhe herbs (rigon, trumzë, borzilok). Disa shërbeu vetëm të pastër, transparente si një lot i supë dhe dumplings, pa erëza dhe për t'u spërkatur; të tjerët kur të aplikoni përhapjen në një pjatë perime që janë gatuar në supë. Kjo është opsion shumë e bukur - kryesisht perime pastaj vlim e tërë, dhe pastaj nuk ka as të prerë dhe të thyer në copa, sikur të theksoj se ky është një shtëpi, "fshatar" opsion. Por mishi nga supë është përdorur gjithmonë për enët e tjera.