Si për të përgatitur mish qengji me patate në një kazan

Kazan - është një vegël ideale për gatim. Ajo mund të jetë zier, merak ose piqem ndonjë produkt. Kjo tenxhere jashtëzakonisht popullor metalike ende gëzon në vendet e Azisë së Mesme dhe Qendrore. Ajo është përdorur për gatim mbi një zjarr të hapur. Ndryshe nga konvencionale pots kazan ka një fund sferike rrumbullakosura, e cila është zhytur plotësisht në qendër që lejon gjuhët e flakës për të ngrohur atë nga të gjitha anët. Si rezultat i kësaj, ushqimi është i gatuar muret shumë më të shpejtë dhe të trashë e kazan parandaluar overcooking atë.

Në Lindje, kusia është pothuajse në çdo familje. Më shpesh ajo është e përgatitur enët e mishit, pa të cilat është e vështirë të imagjinohet kuzhinën lokale. Një mundësi e shkëlqyer është konsideruar të jetë një darkë qengji familje me patate. Në kazan të gatuaj atë shumë më të shpejtë dhe të lehtë. Ka me qindra e opsioneve të ndryshme të pjatave me një kombinim të produkteve. Për shembull, ne mund të konsiderojmë vetëm ato më të popullarizuara.

motivet Uzbek

Për çdo qengj uzbeke me patate në një kazan - kjo është ushqim mjaft i njohur. Çdo zonjë e mirë duhet të jetë në gjendje të gatuaj këtë gjellë. Për atë, si rregull, kërkojnë produktet e mëposhtme: 1 kg mish të freskët, 1-1,5 kg patate, proshutë (ju mund të marrë qengjin e deles apo proshutë), vaj vegjetal dhe erëza (chilli, qimnon, piper i zi, koriandër, borzilok, trumzë dhe fare pak e arrëmyshk).

Përgatitja qengji me patate në një kazan është shumë e thjeshtë:

1. Së pari, në fund të kazan duhet të jetë prerë në peta të përcaktuara yndyrë.
2. Nga lart është e nevojshme për të mbuluar plotësisht patate. zhardhokët peeled më mirë të përdorni tërë apo prerë në gjysmë. pjesë të mëdha mund të jetë therur me një thikë, në mënyrë që ata janë të mirë-i gatuar.
3. Produktet duhet të jenë pak kripë dhe rigon me vaj perimesh dhe sasi e vogël me erëza grimcuar.
4. Të njëjtat përzierje hekura copa të mishit dhe vënien e tyre në krye të patate.
5. mbuluar Kazan dhe vihet në zjarr maksimale. Pasi yndyrë është i shkrirë në mënyrë të mjaftueshme, flaka mund të pakësuar pak.
6. Pas 2 orë, ju mund të merrni patate dhe të organizojmë në një pjatë, dhe mishi është më mirë një të skuqura pak rreth ngrohjes të lartë.

Para se të shërbejnë, spërkat gjellë me majdanoz rekomanduar dhe të jetë i sigurt për të derdh mbetjet e lëng dhe yndyrë lënë pas pjekjes.

Dish për një piknik

Natyra gjithmonë duan të gatuaj në ajër të hapur për diçka ekzotike dhe shumë e shijshme. mundësi e shkëlqyer për një rast të tillë do të qengji me patate në një kazan. Një grup i produkteve me minimumin e kërkuar: deleje, patate, qepë, vaj vegjetal dhe, natyrisht, kripë.

ju mund të bëni në vijim në këtë situatë:

1. Gjëja e parë që të gjitha produktet kanë për të larë, lëvore dhe pres në mënyrë arbitrare.
2. Kazan vënë në zjarr, ngrohjes vaj në të, dhe pastaj të skuqura qepë derisa ai është i tejdukshëm.
3. Shto mishit dhe, nxitje të vazhdueshme, për të siguruar se ajo është e mbuluar në të gjitha anët thekur kore. Kjo do ta ndihmojë atë të qëndrojnë lëng.
4. Të mbushur me ujë, në mënyrë që ajo pothuajse produktet e mbuluar, dhe ta sjellë atë në vlim.
5. Hidhe patate dhe zierje, pa mbyllur kapakun kazan, derisa pothuajse të gjithë të lëngshme ka avulluar. Në këtë kohë, ju mund të shtoni kripë dhe çdo erëza.

Kjo pjatë është një përzierje ideal me perime të freskëta.

Truket e tregtisë

Në çdo punë ka hollësitë. Prandaj, për të marrë atë të drejtë, është e nevojshme për të ditur paraprakisht se si të gatuaj mish deleje. Në këtë çështje, ka shumë pika interesante dhe të rëndësishme. Së pari, ju duhet të dini se si të zgjedhin mishin e duhur. Në mënyrë ideale, ajo duhet të jetë i freskët, por ju mund të përdorni të ngrirë. Në varësi të moshës së ngjyrës qengji varion nga e kuqe të zbehtë në terr burgundy color. Kur gishtin të shtypur në mish, ajo duhet menjëherë të kthehet në pozicionin e saj origjinale. Ndryshe, mishi është konsideruar ndenjur dhe kjo nuk është e mirë për të marrë.

Së dyti, ne duhet të i kushtoj vëmendje të erë. Atje ai qengji, siç e dini, është mjaft specifike. Por në qoftë se ju dëshironi, ju mund të hiqni, ose të bëjë të paktën më pak të dukshme. Për këtë mish, ju mund të:

• larë me ujë të nxehtë;
• para-thith për 1 orë në një qumësht;
• marinoj përdorur uthull, adjika, kos, salcë soje dhe shegë ose lëng domate;
• përdorur një numri të madh të ereza aromatike.

E gjithë kjo është e nevojshme vetëm për ata që mbajnë erë deleje është jashtëzakonisht e pakëndshme.

Së treti, ju duhet të dini se çfarë një pjesë e trupave të pajetë është përdorur më mirë për gatim enët e ndryshme. Është shumë e rëndësishme të dini para se të vendosni se si të gatuaj mish deleje. Për shembull, qafa apo brinjë të mirë merak ose supë gatim me ta, pasi këto zona janë shumë të yndyrshëm dhe pak i ashpër. Nga fyell dhe fyell do të jetë një pelte të mirë. Nga krahu apo fileto gjoksi bërë Pilaf mira, rrotullon apo merak. Një fileto dhe proshutë janë të përshtatshme për pothuajse çdo gjellë.

Në kushte në terren

mësuese Oriental janë të mira për të gatuar jashtë. Ata nuk kanë nevojë të sobë, furrë ose mikrovalë. Është e mjaftueshme që të qëndronte një zjarr dhe të gjitha produktet e nevojshme. Një konfirmim i qartë i kësaj do të qengj në një kazan në zjarr, të cilat nganjëherë edhe njerëzit janë të përgatitur, gjueti ose peshkim shkuar. Merrni, për shembull, e Shurpa famshme. Nën Uzbek recetë për përgatitjen e kësaj nevoje pasurinë supë: 1 kg e qengjit ligët - 6 patate, 5 copë qepë, karrota, domate dhe piper i ëmbël, kripë, 4 gjethe gji, 5 litra ujë, 3 farë kardamom, 100 gram e vajit vegjetal dhe erëza.

Për mishi ishte më e butë dhe aromatik, është e nevojshme për një ditë të para-skuqur në vaj në një kazan. Pas kësaj, çdo gjë është shumë e thjeshtë:

1. Në fillim, të gjithë në dispozicion për të përgatitur ushqime. Për ta bërë këtë, domate, karrota dhe speca mund të jetë prerë në copa të mëdha, qepë dhe patate të vënë një tërësi, dhe mishi vetëm për të ndarë në pjesë.
2. Hapi i parë në tre orët e nevojshme në ngrohjes mesme kuzhinier skuqur deleje me gji e ujit.
3. Pas kësaj, ne duhet të shtoni patate me qepë dhe karrota. Fundi i gatimit duhet të monitorohet për disponibilitetin e këtyre produkteve. Ajo do të marrë jo më shumë se 15 minuta.
4. Në fazën përfundimtare në kazan ju duhet të hedhin speca dhe domate. Pas një valë të shkurtër është e nevojshme për të hequr mostër dhe kripë ose futni erëza në dispozicion nëse është e nevojshme.

Pas gatim supë duhet të jetë pak i ftohtë. Gjatë kësaj kohe ai do të ketë kohë për të mirë të absorbuar të gjitha shijet.

Kombinim perfekt

qengji shumë e shijshme kthehet në një kazan me patate dhe perime. Një shembull goditës është gjellë Armenian kombëtare të quajtur khashlama. Për të përgatitur atë, ju do të duhet: një kilogram e gjysmë të deleje - një kilogram qepë, patate, speca dhe domate, si dhe kripë, 4 karafil të hudhër, 1 pako e borzilok dhe cilantro, speca dhe një gotë birrë të lehta.

Teknologjia e këtij gjellë është shumë e thjeshtë:

1. Në fazën fillestare, të gjithë përbërësit që ju duhet për të përgatitur. Për ta bërë këtë, ata duhet të pastrohen dhe në një mënyrë të caktuar pres: piper - strips hollë, domate - cubes të mëdha, dhe qepë - unaza katërtat. Si komponenti mishi është më e mirë për të marrë brinjë dhe rastësisht ndani ata.
2. ushqimet e përgatitura palosur në shtresat kazan: 1/3 domate - piper - qepë - mish - ½ zarzavate me hudhër. Pas kësaj, sekuenca duhet të përsëritet në mënyrë që perimet ishin patjetër në krye.
3. Përfundon një "dizajn" shtresë të tillë e patate.
4. Pour birrë, vënë në kazan në zjarr dhe prisni deri sa vlon.
5. Pas kësaj, flaka duhet të reduktohet, dhe mbuluar kazan dhe të lënë atë për orë të tëra në tre e gjysmë.

Para se të sjellë në tryezë, gjellë duhet patjetër përzierje mirë.