Enët kombëtare të Gjeorgjisë: receta

Kuzhina kombëtare gjeorgjiane është një kaleidoskop i ngjyrave të ndritshme, aromave dhe aromat që shkaktojnë ndjenjat më të ngrohta dhe më të lumtura dhe, sigurisht, oreksin. Në Gjeorgji, gjithçka lidhet me festat, verën dhe ushqimin. Ndoshta, pjatat kombëtare të Gjeorgjisë janë kaq të shijshme.

Produktet për khachapuri

Sigurisht që nuk ka një person të vetëm që nuk dëgjon rreth khachapurit. Shumë receta të enëve gjeorgjiane janë bërë shumë popullor përtej kufijve të vendit. Dhe arsyeja për këtë - shije mahnitëse. Khachapuri është një nga pjatat më popullore kombëtare të Gjeorgjisë. Ëmbëlsira nga një brumë dritë e ajrosur me djathë janë vetëm duke e bërë një erë të çmendur. Khachapuri mund të jetë i llojeve të ndryshme: Ajarian, Imeretian, Mengrelian. Të gjithë ata janë tepër të shijshëm.

Duke folur për atë që gatimet kombëtare janë gatuar në Gjeorgji, ne ofrojmë një recetë për Imeretian khachapuri. Për përgatitje, marrim produktet e mëposhtme:

1. Matzoni (mund të zëvendësohet me kefir) - 0.5 litra.
2. Tre vezë.
3. Një gotë qumësht.
4. Fetë e gjalpë të shkrirë.
5. Një kilogram miell.
6. Vaj perimesh - 120 g.
7. Një lugë gjelle me salcë kosi.
8. Salt.
9. Maja (mundësisht e thatë) - 10 g.
10. Një lugë çaji sheqer.
11. Një yolk.
12. Gjalpë - 70 g.
13. Kilogramë djathë Imeretian (mund të zëvendësohet me djathë ose djathë Adyghe).

Receta për khachapuri

Enët kombëtare në Gjeorgji përgatiten në bazë të produkteve që nuk kanë gjasa të gjenden jashtë vendit. Megjithatë, kjo nuk është problem, pasi recetat mund të modifikohen pak, duke zëvendësuar disa produkte me analoge.

Në qumësht të ngrohtë, shtoni maja dhe një majë të sheqerit, dhe derdhni një vaj vegjetal pak (rreth dy lugë). Sasijeni tretjen me miell dhe dërgoni në një vend të ngrohtë për pesëmbëdhjetë minuta.

Pas kësaj kohe, shtoni në përzierje matzoni (të zëvendësojë me kefir), vezë dhe ½ pjesë e miellit të siftuar. Në thelb, gjithçka është e përzier, duke shtuar gjalpin e shkrirë të ftohur, pjesën e dytë të miellit dhe kripës. Kur brumëza përzierje, në mënyrë periodike derdh vajin e bimëve në duar, në mënyrë që masa të mos i përmbahet gishtave dhe palmave. Ne bëjmë një top të brumë, silleni me miell dhe lëreni për një orë duke e lënë atë të vijë. Pastaj përsëri ne përzierje dhe përsëri të lënë për një orë tjetër.

Ndërkohë, le të merremi me mbushjen. Ne fshijmë djathin në një rende të madhe, shtojmë vezën dhe gjalpën e butë.

E tërë mbushja dhe brumi janë ndarë në pjesë të barabarta, gjashtë. Çdo pjesë e brumit mbështillet në një shtresë rreth një centimetër të trashë. Përhapnim mbushjen në mënyrë të tillë që nga buza kishte tre centimetra. Pastaj ne lidhim skajet dhe kthejmë khachapuri poshtë me një shtresë. Tani ju duhet të hapni shumë me kujdes tortën në një trashësi prej jo më shumë se një centimetër. Top me khachapuri yndyrë përzierje e salcë kosi dhe verdhë veze, dhe gjithashtu të bëjë disa punctures me një pirun. Pjekja është rreth 20-30 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. Përfundoi khachapuri lubrifikuar me gjalpë (krem) dhe shërbeu në tryezë. Kjo është e mjaftueshme për të përgatitur një nga enët gjeorgjiane të preferuara. Receta, nga njëra anë, nuk është shumë e komplikuar, por gatim kërkon shumë kohë dhe energji.

pkhali

Duke folur për enët kombëtare të Gjeorgjisë, është e pamundur të mos kujtohet phalis. Kjo meze e mahnitshme është përgatitur nga perimet e ziera dhe arra në formë patate. Pjatë mund të përgatitet nga fasulet e gjelbra, lakër të rinj, panxhar, patëllxhan, spinaq ose panxhar. Ata hanë phali, smeared në lavash. Pasi shijoni meze të lehtë, do të bëheni admirues i saj.

përbërësit:

1. Arra Walnut - 120 g.
2. Një polilogram i lë spinaq.
3. Hudhra - 3 dhëmbë.
4. Një bandë e cilantro.
5. Qepë.
6. Shegë.
7. Një lugë çaji me hops-suneli.
8. Piper terren.
9. Salt.
10. Një lugë gjelle uthull të bardhë ose lëng shegë.
11. Gjalpë me gjalpë (opsionale).

Spinaqi lahet mirë dhe vihet për pesë minuta në ujë të valë. Pas kësaj, nxjerrim dhe derdhim lëngje të tepërt. Hudhra, arra, zarzavate dhe qepë janë copëtuar në një mulli mishi, ju gjithashtu mund të përdorni një blender. Në peshën e marrë ne shtojmë piper dhe kripë, dhe mirë ne përziejmë.

Gjethet e spinaqit kalohen edhe përmes një mulli të mishit. Nëse ju merrni shumë lëngje, atëherë ju duhet ta hiqni atë. Mix gjalpë arre dhe spinaq, shtoni uthull verë. Mases rezultuese mund të vendosen në një pjatë në formën e balls, dhe spërkatën me kokrra të shegë, dhe spërkat me vaj arrë. Një recetë e tillë për kuzhinën gjeorgjiane nuk është e përshtatshme vetëm për çdo ditë, por gjithashtu e dobishme për një tryezë festive.

Lobio: përbërës

Lobio, përkthyer nga gjuha gjeorgjiane, nuk është asgjë më shumë se një fasule. Ka shumë variante të recetave për një gjellë të tillë kombëtare të Gjeorgjisë si lobio. Të gjithë ata ndryshojnë vetëm në varietetet e përdorura për përgatitjen e fasuleve, si dhe perime dhe përbërës shtesë. Gjatë përgatitjes së lobio, uthullit të verës, vajit vegjetal dhe qepëve përdoren gjithmonë. Përveç këtyre përbërësve bazë, receta mund të përfshijë: djathë Imeretian, arra, koriandër, domate, trumzë, nenexhik, piper i zi, kanellë, shafran, hudhër dhe një përzierje e hops-suneli.

përbërësit:

1. ½ kilogram fasule.
2. Dy llamba të mëdha.
3. Disa karafil të hudhër.
4. Një bandë e cilantro.
5. Adjika.
6. Salt.
7. Koriandër.
8. HOPS-suneli.

Si të gatuaj një pjatë?

Para gatimit, fasulet duhet të jenë para-ngjyrosur në ujë. Për shembull, mund ta derdhësh me ujë të ftohtë brenda natës. Në mëngjes, fasulet tashmë mund të zihen duke shtuar një qepë të madhe të copëtuar. Cook duhet të jetë fasule të buta. Qepë gjatë kësaj kohe do të ketë kohë për të shpërndarë, por në të njëjtën kohë të japë të gjithë shije, dhe bathë do të bëhet aq e butë që mund të gatuhet me një pirun në patate pure.

Prerë hudhër dhe cilantro, dhe prerë qepën e dytë me unaza hollë. Lehtë hudhni fasule në mënyrë që disa fasule të mbeten të paprekura, duke nxitur vazhdimisht, shtoni kripë, hops-suneli, koriandër dhe adjika. Tani mund të fikni nxehtësinë dhe shtoni qepë, hudhër dhe zarzavate. Llokoçis përbërësit dhe mbylleni tiganin me një kapak. Pjatë duhet të futet për njëzet minuta. Lobio është shërbyer me qull misri (gomi) ose me derri rosto.

Chahokhbili: përbërësit

Fotoja e enëve kombëtare gjeorgjiane në artikullin tonë me siguri do të interesojë hostessët dhe do t'i inkurajojë ata që të përgatisin një prej tyre. Eksperimentet e kuzhinës mund të fillojnë me zhvillimin e një pjatë të tillë si Chahokhbili. Mishi i shijshëm dhe aromatik me pulë ka një shije të ndritshme dhe të pasur. Është përgatitur në lëngun e vet, gjë që e bën atë tepër të shijshme. Në përkthim nga Gjeorgjia, Chahokhbili është një fazanë. Më parë, kjo gjellë u përgatit nga loja e vrarë, e cila aktualisht mund të zëvendësohet në mënyrë të sigurt me pulë.

përbërësit:

1. Dy paund pule.
2. Katër domate të mëdha.
3. Katër qepë.
4. Dy lugë domate.
5. Pesë karafil me hudhër.
6. Speca të freskëta (të freskëta).
7. Një lugë çaji në Adzhika.
8. Një bandë e cilantro.
9. Koriandër.
10. Vaj perimesh.

Recetë për gatim chaohovbili

Ne ndajmë pulën në pjesë. Prisni finisht qepën dhe e kaloni në një tigan deri sa të jetë e qartë. Për përgatitjen e mëtejshme do të kemi nevojë për një kazan ose një tigan me mure të trasha. Në pjesën e poshtme të enëve nxjerrni pulë, shtoni kripë dhe vaj, dhe pastaj uleni për gjysmë ore në një zjarr shumë të ngadaltë në lëngun e vet. Shtoni qepën. Ne prerë domate, skuq ata për disa minuta në një tigan, pas së cilës shtoni paste domate dhe kuzhinier për disa minuta të tjera. Pastaj përhapjen e aksioneve domate në një tigan me pulë. Nëse pjatë është shumë pak lëng, ju mund të shtoni pak ujë.

Ne bluajmë një pjesë të cilantro. Në chahokhbili shtojmë adzhika, speca të nxehtë të copëtuar dhe koriandër. Pas kësaj, mbytni pulën për dyzet minuta. Gatishmëria e gjellës përcaktohet nga pule, nëse del në fibra, atëherë zjarri mund të fiket. Tani ju mund të shtoni pjesën tjetër të koriandër, hudhër të copëtuar, koriandër dhe hops-suneli. Pas kësaj, të mbuluar pan dhe të lënë të qëndrojë për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

kharcho

Duke parë përmes recetave të pjatave kombëtare të Gjeorgjisë, ia vlen të kujtohet harcho i famshëm. Një supë me aromë, të trashë, shumë aromatik dhe të pasur është përgatitur nga viçi me shtimin e arra, zarzavate, hudhër dhe kumbulla tkemali. Në parim, çdo mish që është në dispozicion në frigoriferin tuaj mund të përdoret për gatim.

përbërësit:

1. Një gotë me oriz.
2. Kilogramë viçi.
3. Arra Walnut - 230 g.
4. Një bandë e cilantro.
5. Pesë llambat.
6. Një bandë e majdanoz.
7. Piper është me aromë.
8. Disa copa argjile.
9. Piper i zi.
10. HOPS-suneli.
11. Salt.

Prisnim viçin, e mbushëm me ujë dhe e vendosëm në zjarr. Sillni mishin në një çiban, hiqni shkumën, pastaj gatuaj për një orë e gjysmë. Në ndërkohë, ne thithim clams në ujë.

Ne prerë qepë në unaza të mëdha dhe të kalojë atë deri në artë. Ne hedhim oriz në supë dhe kuzhinier për pesëmbëdhjetë minuta. Në këtë kohë, pres gjallë hudhër dhe piper të nxehtë, dhe arra në mulli mishit. Të gjithë komponentët janë të përziera tërësisht, duke shtuar një supë të vogël. Pas kësaj, përzierje e mprehtë është dërguar në tigan me mish, atje ne hedhim zarzavate prerë. Pas kësaj, ju mund të shtoni tërfili (ose pesë spoonfuls tkemali, ose një gjysmë litër kavanoz i djegur domate), piper, kripë, gjethe gji. Pas pesëmbëdhjetë minutash mund të fikni supën. Enët gjeorgjiane (fotografitë janë dhënë në artikull) janë të përgatitur me shumë erëza dhe erëza, prandaj, për pjesën më të madhe ata kanë një shije të mprehtë të pasur, supë është e lidhur me atë konfirmim.

khinkali

Lista e enëve gjeorgjiane (fotot janë dhënë në artikull) mund të vazhdohet me një pjatë si khinkali. Ata janë si çanta me mbushje me lëng me erëza të mishit. Gjeorgjianët i hanë me duart e tyre, duke mos përdorur thika dhe forca. Dhe e mbushin gjellën me salcë të hudhër ose satsebel.

përbërësit:

1. Një kile miell.
2. Mish i grirë (përzierja e mishit të mishit dhe e yndyrës) - ½ kg.
3. Uji - 350 ml.
4. Disa karafil të hudhër.
5. Një bandë e cilantro.
6. Disa llamba të mëdha.
7. Salt.

Përgatitja duhet të fillojë me mish të grirë. Mund të përbëhet nga disa lloje të mishit, në të cilën shtohet hudhra dhe qepë, pastaj përzihet me ujë 150 gramë lëngje për çdo 500 gram mish të grirë. Pastaj shtohet cilantro grimcuar.

Pas përgatitjes së mbushjes, mund të filloni procesin e përzierjes. Për këtë, çdo recetë bazë është e përshtatshme. Ne ndajmë brumin e përfunduar në pjesë, secila pjesë është mbështjellë, duke u përhapur mbi një lugë gjelle mishi. Pastaj ne mbledhim brumë në nyjë, duke e zhveshur tepërt nga lart. Përfunduar khinkali vënë në një bord dhe spërkatën me miell në krye. Gatuajini në supë ose në ujë. Para se të shërbejnë, spërkatni me piper të tokës.

Produktet për satsebs

Shumë enët gjeorgjiane (recetat me fotot e paraqitura në artikull) shërbehen së bashku me salcën e satsebeli. Ai është përgatitur në bazë të domate me shtimin e hops-suneli, cilantro, hudhër. Salcë është shërbyer për një shish kebab, khinkali, një pulë e duhanit dhe qull misri, por edhe me një aromatik bukë të freskët e satzebel është tepër e shijshme.

përbërësit:

1. Kilogramë domate.
2. Një bandë e cilantro.
3. Një pod me piper të kuq.
4. ½ kokën e hudhër.
5. Koriandër terren.
6. HOPS-suneli.
7. Salt.

Receta për një salcë popullore gjeorgjiane

Për të përgatitur salcën ju nevojitet një domate shumë e pjekur, ata heqin lëkurën, së pari derdhin ujë të valë. Pas kësaj, domate janë prerë dhe mbetur për të qëndruar, në mënyrë që lëngu është i ndarë, i cili është derdhur në një tas të veçantë. Dhe ne i dërgojmë vetë domate për të skuqur derisa ata të trashen lehtë. Pastaj shtoni paprika grimcuar, koriandër gjelbër, erëza dhe kripë. Ne ngjit salcë për disa minuta dhe fik zjarrin. Sacebeli duhet të krijoj në një enë të mbyllur. Pas gjysmë ore mund të shërbehet në tavolinë.

Chakopuli

Alycha kosi, qengji i ri dhe dragua janë përbërësit kryesorë për të bërë chakopuli. Tradicionalisht, gjellë është përgatitur për Pashkë, por nga ngrirja e kumbullës, ju mund të kënaqni familjen tuaj me ushqim të shijshëm në çdo kohë.

përbërësit:

1. Një kilogram qengji.
2. ½ kilogram qepë të gjelbër.
3. Dy bunches of tarhuna.
4. Një bandë e cilantro.
5. Dy gota kumbulle.
6. Dy gota verë të thatë (e bardhë).
7. Disa karafil të hudhër.
8. Salt.
9. ½ pod e piper i nxehtë.
10. HOPS-suneli.
11. Salt.

Ne e presim mishin në pjesë dhe e dërgojmë në tigan. Onions, zarzavate dhe hudhër janë grimcuar me kujdes dhe të ndarë në dy pjesë të barabarta. Ne kemi vënë një në mish, ne gjithashtu shtoni gjysmën e kumbulla dhe verë. Ne vendosim enët në një zjarr të fortë, dhe pas valimit ne e zvogëlojmë atë. Rrudhni ushqimin për 50 minuta. Pas kësaj, shtoni pjesën e dytë të kumbullës, qepëve dhe zarzavate, mbyllni kapakun dhe ziereni gjellën për pesëmbëdhjetë minuta. Tjetra, fikeni tiganin dhe lejeni mishin pak, pastaj ne shërbejmë atë në tavolinë.

Enët gjeorgjiane

Lista e pjatave kombëtare të Gjeorgjisë mund të vazhdojë pafundësisht. Në artikullin tonë, ne kemi cituar receta për përgatitjen e vetëm disa prej enëve më të famshme. Në fakt, diversiteti i tyre është aq i madh sa nuk është e mundur të përmendim gjithçka brenda kornizës së një artikulli. Chahokhbili, khachapuri, chihirtma, satsivi, rrotullat me patëllxhan, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojahuri, khachapuri, achma - këto janë të gjitha enët e njohura, disa prej të cilave kanë qenë prej kohësh të pranishme në dietën tonë. Shpresojmë që recetat e dhëna nga ne në artikull do të ndihmojnë për të kuptuar nuancat e gatimit të ushqimit tradicional të Gjeorgjisë.