Tuna Tartar: përgatitjen e thjeshtë!

E pra, së pari, është e nevojshme të theksohet në të njëjtën kohë se gurit - nuk është vetëm një i njohur dhe shiten në çdo salcë supermarket sot. Kjo i referohet salcë tartare (kuzhinë franceze): verdhë veze hard-ziera, green onions dhe gjalpë të ligët (ndoshta, dhe trangujve, dhe bimëve), i cili shërben peshk dhe mish enët tradicionale. Tartare - ajo është gjithashtu një i dytë pjatë të madhe pothuajse i gatuar me mish të papërpunuara ose peshk. Tuna Tartar - edhe një pjatë më tepër një metodë e cila lejon për të dhënë peshk për të papërpunuara tryezë. Ai gjithashtu i referohet kuzhinës franceze. Le të shqyrtojmë më në detaje disa nga recetat e tij.

Tuna Tartar

Kjo është pikërisht skenari, kur salcë ishte i njëjtë emri nga e njëjta gjellë. Pra, "majonezë" chefs në Francë një herë udumali për të mbushur një mënyrë të veçantë të gatim mish të gjallë apo prodhimet e detit. Deri atëherë, kjo buding nuk ishte gal, dhe në Etimologjia dhe origjinë rrënjët e saj në mënyrë të qartë të dukshme Tatar. Dhe përgatit atë kryesisht nga mish i gjallë - viçi apo mish kali. Dhe në Francë, sipas legjendës, doli me peshk e tij Cook (apo ushqim deti) dhe të papërpunuara. Ky imazh i ri u shoqërua me zonat bregdetare, ku produktet e peshkut janë në dispozicion në bollëk. Kjo është se si nomadë ushqim kthyer në ushqime të shijshme për gourmets - njohësit e vërtetë të gastronomisë lartë. Nuk kaloi nga të gjitha llojet e salcat dhe dressings, në mënyrë tipike nga chefs franceze (të tilla si salcë tartar vënë tani në prodhimin industrial dhe është pothuajse një thesar kombëtar). Tartare e ton, salmon, specie të tjera peshqish fituar në mënyrë të vendosur zemrat e tifozëve të shijshme. Dhe jo vetëm në Francë, por edhe në të gjithë botën. Kjo këtu është një vizuale kompensim transformim delikatesë plotësisht enët thjeshtë.

Tuna Tartar. Recetë me avokado

Ne kemi nevojë për: fileto Tuna - rreth një kile, dy ëmbël piper bullgare, një avokado, një bandë qepë të gjelbërta (100 gram përafërsisht), një bandë e cilantro, disa gjethe nenexhik, gjysmë limonit, një çift i lugë vaj ulliri, erëza dhe kripë deti.

preparat

Gatim një pjatë është shumë e thjeshtë dhe të shpejtë. Tuna prerë në kube imët (ju mund të pres në një mulli trashë). Gjithashtu, piper, dhe tul avokado. Të gjitha derdhur në një tas dhe përzierje tërësisht, por pa zellin e tepruar, për të mos kthyer të gjithë gjë në një rrëmujë. Të gjitha herbs duhet të jenë të copëtuar dhe të shtohet në masën e përgatitur më parë. Të gjitha enët Hidh lëng gëlqere, shtrydhur nga gjysmave fruta. Tuna Tartar me avokado pothuajse gati. Nëse gjellë erdhi shumë i butë, ju ende mund të shtoni lëng gëlqere, piper, kripë - në bazë të ideve të tyre. Dhe për të shërbyer në një pjatë rreshtuan me gjelbërim. Për të paraqitur një pjatë titulluar salcë, e cila gjithashtu mund të jetë i gatuar me të vetët (kjo është përshkruar më poshtë).

këshilla të dobishme zonjë

Nga rruga, nëse dora (ose supermarketi më i afërt) nuk ka gëlqere dhe avokado, përbërësit mund edhe të zëvendësohet nga - respektivisht - limon dhe kastravec. Një kripa e detit në gur zakonshme. Shijen e kësaj, natyrisht, shumë pak do të ndryshojë, por gjellë është mjaft e ruan origjinalitetin e saj dhe piquancy.

Tuna tartare

Merrni një kile fileto ton, pesëdhjetë gram fistikë, një kaperi pak, i tharë në diell domate, limon, një lugë pak vaj perimesh (mundësisht - ulliri), kripë, piper për simpati tuaj.

preparat

Tuna fileto prerë në kube të vogla në vend, por në mënyrë që qull nuk u formua. Në një dëshirë e fortë llaç fistikë kuzhinës, peeled. Me lëng limoni dhe ne shtyp për të shtoni piper dhe kripë. Derdh vaj e ullinj. Domate dhe kaperi prerë në kube të vogla. Të gjithë përbërësit janë vënë në një enë të përshtatshme sipas vëllimit dhe përzierje. Formuar në briketa dhe e vuri mbi një pjatë, dekoruar me herbs.

Salmon në vend të tonit

Ndonjëherë, edhe në raftet moderne peshkut në dyqane të rrallë vjen në të gjithë ton të freskëta. Çmimi i saj (sidomos nëse flasim për vulgare Atlantik) lë ofertat shumë më të këndshme. Shumë më të arritshme salmon kripur, nga të cilat, gjithashtu, mund të gatuaj një gurit të mirë. Të gjithë përbërësit mund të lihen në recetë e dytë. Por tuna është zëvendësuar nga salmon. Ajo duhet gjithashtu të copëtuar copa të vogla, por jo i butë dhe përzierje sipas recetë origjinale me përbërësit e tjerë. Masa është dekompozuar pastaj në gota të vogla dhe - në frigorifer për gjysmë ore. Në ndërkohë, ju mund të prerë nga feta bukë të zezë të përputhen me madhësinë e bukur. Një ftohje në frigorifer (në këtë kohë, pak në peshë dhe ngurtësohet kap) - kthehet nga pesha myk e gurit në copë bukë, dhe në një aromë të shërbejë tillë.

salcë

Disa gatuan me të drejtë besojnë se gjëja kryesore në pjatë - kjo është salcë. Eponymous salcë tartar Cook është gjithashtu e lehtë. Merrni 2 zier dhe 1 verdhë veze veze të papërpunuara, një gjysmë gotë me vaj ulliri, një bandë e onions gjelbër, një karafil pak hudhër, një ullinj pak, vuri përballë, kastravec marinuar, gjysmë lëng limoni (ose gëlqere), piper. E gjithë kjo përzierje në një blender dhe sezonin me kripë në diskrecionin. Shërbyer me tartare peshku e tonit në një tas të veçantë.