Si të Beat bardhë. Disa metoda dhe llojet e gatimit

Rregulli i Whipped proteina kryesore dhe më e rëndësishme është ndarja e tyre nga verdhë veze. Nga këto, të përgatitur lustër, e cila është e nevojshme në përgatitjen e shumë desserts. Better bardhë Whip i ftohtë, atëherë ata do të jenë shkumës mirë. Vënë ato në një frigorifer për gjysmë ore, ose në frigorifer për 10 minuta.

Proteina ju duhet të shtoni një çift i lugë lëng limoni ose lëng gëlqere, apo është gjithçka mund të zëvendësohet nga një acid citrik banale, e cila do të zgjasë vetëm disa kristaleve. Dhe pastaj shtoni pak kripë, një majë e vogël është e mjaftueshme. Dhe pasi që ju mund të procedojë drejtpërsëdrejti në përgatitjen. Filloni whisking me një shpejtësi të ulët, gradualisht duke rritur atë deri në konsistencën e përzierje kthehet në një shkumë gëzof. Beat bardhë procesor të përshtatshëm të ushqimit, por nëse ju nuk bëni, ju mund të merrni nga me një lëvizje.

Nëse jeni duke shkuar për të shkundur deri proteina, të tilla si vezë e rrahur, atëherë ju duhet të shtoni sheqer në të, të jetë mjaft i vogël, madje edhe sheqer krem mund të përdoret. Filloni për të mbushur deri sheqerit të proteinave me kujdes nxitje e tyre. Pasi të keni shtuar atë, është e nevojshme për të shpërndarë plotësisht dhe për këtë ju do të duhet të paktën pesë deri në shtatë minuta. Lëvizje mikser me shpejtësi mesatare e saj. Si rezultat i kësaj, ju duhet të merrni proteina të trasha whipped që mund të formojnë një vezë e rrahur ose dekoroj ëmbëlsira e tyre.

E proteinave krem marrë eclairs shumë të shijshme dhe ëmbëlsira. Dhe këtu është një recetë për eclairs. ju keni nevojë për provë:

• Miell - 200 gram.
• Margarinë - 100-150 gram.
• Vezëve - 4 cope.
• Uji - 200 ml.
• Salt - një majë.

Hidh në tigan me ujë, të vënë kripë dhe me margarinë, të sjellë ujë në vlim. Lënë në tigan në furrë, zjarri kapem në minimum. Tani, shtoni miellin dhe përzierje deri qetë. Lejoni të ftohtë brumë 5-10 minuta në temperaturë dhome. Pastaj shtoni vezë dhe trazim brumë është plotësisht i gatshëm. Tani eclairs Piqem në një fletë pjekje, vetëm mos harroni se brumë është rritur pothuajse dyfishuar. Piqem kërkon vetëm njëzet minuta, nga të cilat dhjetë minuta në 200 gradë, dhe pjesa e mbetur dhjetë - minuta në 180 gradë.

Ndërsa eclairs janë të pjekur, të fillojnë të gatuaj të bardhët rrahur veze dhe sheqer për mbushje tyre. Mundi në recetë e mësipërme. Kur brumë piqem, ju mund të stuff atë me krem. Për këtë është e përshtatshme edhe shiringë ëmbëltore apo një qese. Ju mund thjesht të prerë eclairs në gjysmë dhe të aplikojnë mbushjen me një lugë. Dhe gjithashtu të bëjë pjekje "tunel", përmes të cilit të shtrydh bardhët rrahur.

Ju ende mund të gatuaj madhe rrotullon me krem proteinave. Gjashtë tuba ju do të duhet një fletë katrore e pastë pudre, rreth 30 cm të gjatë. Prerë brumë strips 5 cm të gjerë. Nga letër pastë roll konit dhe të mbyllë brumë rreth tij, ta dërgojnë atë në furrë, para-pjekje greased verdhë veze. Piqem në 180 gradë për 20 minuta. Duke përdorur një qese pastë tuba mbushur krem. Ju mund të rrëmbej të bardhët në recetë që është përshkruar më parë. Top Sasi e vogël me sheqer pluhur. Të gjitha rrotullon me krem proteinave gati. Ju bëftë mirë!