Si për të bërë kos termostatin në shtëpi - recetë

Përfitimet e produkteve të qumështit, të cilat janë rezultat i fermentimit, artikuj të shkruar, dhe madje edhe libra. Pak njerëz e mohojnë atë, përveç se të molokofoby thekur që paralajmërojnë për rreziqet e njerëzimit progresiv ndonjë derivat i qumështit. Kohët e fundit, në buzët e të gjithëve shprehjen "kos termostat." Por disa njerëz ende nuk e di se çfarë është dhe se si ajo ndryshon nga e zakonshme. Ata që e dëgjuan e këtij produkti, unë pyes veten se si të gatuaj termostat kos në shtëpi personalisht. E gjithë kjo do të mbulojë në këtë artikull.

dy lloje të

E megjithatë, ajo kos termostat ndryshon nga e zakonshme? Përgjigjja është e thjeshtë: metoda e përgatitjes. produktet e qumështit kos përgatitura në bimët në dy mënyra kryesore.

1. Tank. Me këtë metodë, produkti është përgatitur në një tank të veçantë, dhe vetëm atëherë është derdhur në një tas, i cili është për shitje.
2. Termostat. Këtu, pi thartuar dhe pjekur direkt në paketim, të cilat do të shiten si produkte në dyqane. "Specm" kos termostat në dhomat e veçanta (inkubatorëve, ku për të vënë kontejnerët) - kështu emrin.

Ndryshe nga disa karakteristika

kos termostat ndryshon nga rezervuari, mbi të gjitha, se ajo është më e dendur. Në përgatitjen e pijeve në tank ajo do të mbetet të lëngshme, dhe në termostat bëhet cilësi dendur, dmth. Clots K. do të formojnë në proces. Dhe dallimi i saj kryesor është se ajo është më e dobishme për të njeriut: Përmbajtja produktiv i mikroorganizmave thjesht fenomenale. Një metodë e prodhimit termostat bën të mundur për të ruajtur këtë florës unike. Por këtu dhe herë të vogla e magazinimit të prodhuara në fabrikë (ose në shtëpi) produkt.

strukturë

Ajo përmban një përbërës të thjeshtë: qumësht, Starter (përzierje e kulturave të pastër të Lactobacillus Bulgaricus), ActiRegularis bifidobacteria ose Animalis Bifidobacterium. Produkti i përftuar nga fermentimi të qumështit pasterizuar me anë të shtuar një bakteret majaja. Sipas standardeve, në kos "live" per mililiter duhet të bjerë nga 10 ⁷ 10 ⁶ lactobacilli dhe bifidobacteria (të gjallë). Prandaj, ushqimi dhe shëndeti pi vlera të mëdha. Ajo gjithashtu përfshin mikroorganizma, proteina, yndyrna, karbohidrate, dhe kalcium, shumë vitamina. kos thermophilic rekomanduar nga nutritionists në të gjithë botën si një fuqi terapeutike dhe profilaktike reduktimin.

Një histori pak

Besohet se kultura jetojnë kos hapur shkencëtar Mechnikov në vitin 1908. Por sot dihet se turqit e lashtë e përdorur si një recetë për një pije të shëndetshme dhe të shijshme. kos parë drejtpërdrejt i industrisë u shfaq në vitin 1918 në Spanjë në sajë Carasso - ndjekës i punimeve të shkencëtarit rus, e cila filloi prodhimin në vet laboratorin tonë. Interesante, kos parë (vetëm një përkthim i tillë është anglisht. Yogurt) shitet ekskluzivisht në enë balte dhe vetëm në barnatore (recetë). Sot kos prodhuar me temperatura "beninje" në thermostats, janë pasardhës të drejtpërdrejtë të madhe-grandson- kos mechnikovskoy, bëri një pritje brilante Shkencëtarët rusë në fillim të shekullit të kaluar, t. E. Më shumë se 100 vjet më parë.

teknologji e shkurtër përgatitje në prodhim

Termostat është metoda më e butë në prodhimin e kos. Siç është përmendur tashmë, përzierja e maja, qumësht dhe aditivëve bakteriale është derdhur në një enë të veçantë të përgatitur, i cili ishte vendosur në një furrë ku procesi i ngrohjes ndodh. Temperatura në dhomën është mbajtur në 20-45 gradë mbi zero, e cila lejon për të mbajtur përzierje në të gjitha mikroorganizmave që jetojnë në formë natyrale. Thermostats procesin ripening produkt zhvillohet. Pas kësaj procedure kavanoza kos ardhmja është ftohur pak dhe do të lejojë produkt të piqen për disa ditë. Kërkesat kryesore të prodhimit janë gjithmonë qumështi i freskët selektive, nuk ka trajtim shtesë të ngrohjes, kërkesat e larta sanitare dhe higjienike për procesin. Dhe termostat pijë mirë se kur prodhimi nuk përdor aditivëve kimike dhe sheqer, dhe një jetë të vogël raft (zakonisht - disa dhjetëra ditë), duke thënë se pija është me të vërtetë e natyrshme, dhe ka mikroorganizmave të gjalla që janë të dobishme për microflora zorrëve rivendosur atë.

fabrika e kos

Termostat kos "Danone" (trashë) është një përfaqësues i shquar i këtij produkti në tregun e brendshëm. Ajo përbëhet nga: normalizuar dhe qumësht i skremuar pluhur, krem, maja dhe bakteret. informacion ushqyese për 100 gram - 49 kcal (me 1.5% yndyrë). Është e rekomanduar për të ruajtur në një temperaturë vetëm mbi ngrirjes në frigorifer. Pas hapjes së pakos (250 gram), ajo nuk është e rekomanduar për të mbajtur një kohë të gjatë. Në interes, ajo është e thartë, kujton kos në shtëpi me gunga, por gjëja kryesore këtu - kjo është një përfitim i madh për organizmin. Dhe kush nuk ka si acid të tepërt - ju gjithmonë mund të shtoni një lugë mjaltë bletë natyrore, kështu që cilësitë e dobishme edhe rritet.

Termostat kos "Activia" që sot ju mund të bleni në çdo supermarket, mund të përdoret gjithashtu si një maja.

ne bëjmë veten

Por jo të gjithë njerëzit që të përmbahen në një dietë të shëndetshme, priren të besojnë produkte pazar. Kjo ndodh për arsye të ndryshme, por fakti mbetet se shumë njerëz preferojnë të gatuaj produkt vetë. Si për të bërë kos termostatin në shtëpi? Ajo nuk është aq e vështirë. Ne kemi nevojë për një aftësi që është fituar me kalimin e kohës, për herë të tretë (por ndoshta një ushqim të shijshme dhe të shëndetshme do të keni dhe në përpjekjen e parë). Sigurisht, kos mirë termostat në shtëpi është përgatitur në një kos të veçantë. Por, pasi kjo është një pajisje tepër të veçantë, nuk mund të jetë në dorë. Dhe në qoftë se ju zgjidhni shijen e parë të produkteve të qumështit të vendit, atëherë me siguri. Por të përpiqet të bëjë më shumë se një pajisje të thjeshtë, e cila, me siguri, ka në çdo kuzhinë.

përbërësit

Ne kemi nevojë: një litër qumësht 3.2% (UHT më e mirë për të marrë, atëherë ajo nuk do të duhet të valoj), një gotë krem 10%, një gjysmë filxhan salcë kosi 15%. Si veglat e nevojshme për të përgatitur një kavanoza të vogla qelqi me vidë-kapele. Dhe ne kemi nevojë për një pan me një kapak dhe një batanije të trashë të ngrohtë apo peshqir të madh. Ju mund të filloni gatim. Është më mirë për të bërë në natën - në mëngjes kos juaj shtëpi është gati.

Metoda e përgatitjes

1. Nëse Qumështi UHT, ajo është e mjaftueshme për t'u përzier me krem dhe të ngrohet në një temperaturë pak më pak se 40 ° C. Nëse normal, vlim për 3-5 minuta, dhe të ftohtë për të njëjtat 40 gradë.
2. Komisioneve të eksitohet ngrohur qumështit. Si është e mundur që të përdorin një krem konvencionale, dhe ju mund të bleni maja të gatshme thatë (holluar dhe përdoret sipas udhëzimeve) ose e njëjta "aktiv". Përzierje tërësisht.
3. Hidh në kavanoza të lëndëve të para të cilat duhet të para-sterilizuar. Bankat për të mbyllur kapak nuk kanë nevojë.
4. Ne kemi vënë ato në një tigan të përgatitur me ujë të nxehtë. Gjatë gjithë procesit për të ruajtur temperaturën nën 40 ° C (kontrolloni termometër gatim): mos harroni kos overheating është e pamundur, dhe mikroorganizmave mund të vritet!
5. Mbylle pan me ujë të nxehtë dhe bankat kapak. Përfundon batanije e saj në të gjitha anët, dhe si leje e tillë në tryezën e kuzhinës për të gjithë natës.
6. Në hartimin e hap në mëngjes: kos shtëpi është gati!

Për dashamirët e densitetit: ju mund të qëndrojë atë për një kohë. Në raste të tjera, të mbyllur jar dhe për të dërguar poshtë një frigorifer në ripening. Dhe mos harroni: ky produkt ka një jetë të vogël raft, kështu që është e këshillueshme për të ngrënë atë menjëherë.

në multivarka

Përgatitja kos termostat thjesht multivarka. Ajo do të jetë në dispozicion. Por sot, ky aplikim i dobishëm kuzhine - nuk është e pazakontë në kuzhinë moderne. Pra, shumica e të gjithë, recetë do të jetë shumë e dobishme.

1. Përgatitja termostat kos multivarka të fillojë me përzgjedhjen e përbërësve. Qumësht është më e mirë për të marrë në shtëpi dhe vlim për disa minuta dhe pastaj të ftohtë për 30-40 gradë. Si maja në këtë kohë të përdorin një kuti të vogël të kos "Activia" pa shtesa - ajo ka shumë kulturave të gjalla.
2. Mix përbërësit dhe të derdhur në kavanoza sterilizuar një shumë të madhësisë së vogël. Kapak tyre nuk mbyllet.
3. Vendoseni në një tas dhe derdh Multivarki ujë të ngrohtë për "hallkë". Mbylle dhe të kthehet në ngrohës për disa minuta. Off.
4. Procedura ngrohje përsëritet pas 3 h.

Pas rreth 6-9 orë kos është gati. Vidë kapak dhe lëshojmë një frigorifer.