Surimi - çfarë është ky produkt?

Surimi ... Çfarë do të thotë? Në përkthim i fjalëpërfjalshëm nga japonisht është viçi, por me kinezët - salcë peshku. Surimi është bazë për përgatitjen e produkteve që imitojnë mish e karavidhe, gaforre, dhe krijesa të tjera të detit. Në të njëjtën kohë ai shtoi erëza dhe ngjyra.

Surimi ... Çfarë është salcë përmban në përbërjen e saj? Në prodhimin e tij përdor kapur fllad peshk oqean. Varieteteve që janë të përshtatshme për surimi duhet të ketë mish të bardhë. Përveç kësaj, ju duhet të sigurojë një sasi minimale të densitetit yndyrë dhe të lartë. surimi grirë prodhuar, si rregull, nga speciet cod peshk. Këto përfshijnë Whiting blu dhe Pollack, hake dhe cod. Ndonjëherë përdoret si harengë dhe skumbri kalë, sardelet dhe iwashi. Megjithatë, për shkak se këto lloje të surimi një cilësie më pak. Vetitë e tij të ulët chologenic dhe një ngjyrë të errët.

Në mënyrë që të prodhojnë prodhuesit surimi përdorin vetëm fileto e peshkut. Nga kokë, eshtra dhe lëkurës prodhuar vakt kockave.

Prodhimi surimi - që procesi është? Në fazën e parë të peshkut të kapur të paktën gjashtë deri në dhjetë orë më parë, fileto të ndara. Pas kësaj, materialet e fituara janë bazë për një gjendje te grire dhe i lau disa herë me ujë të ftohtë të pastër. Si rezultat i këtij operacioni janë proteina vetëm pazgjidhshëm. Në thelbin e saj, ky produkt tashmë është surimi. Ajo është vendosur më tej në një centrifugë për të hequr lagështi të tepërt. Në fazën përfundimtare të masë proteina formuar blloqet desyatikilogrammovye të cilat janë nënshtruar procedurës së shpejtë ngrirjes.

Surimi ... Çfarë është ky produkt? Ju patjetër mund të themi se kjo është një proteinë shumë e koncentruar peshk. Kjo mbushje është shumë i dobishëm. Pas të gjitha, me prodhimin e tij e mishit të peshkut është pastruar plotësisht i gjakut, enzimat, yndyrna, dhe të shpejtë komponentëve të tjerë. Përveç surimi nuk kalojnë trajtimin e ngrohjes. Kjo ju lejon të mbani të gjitha ushqyesve që janë në të.
Në Evropë, produktet e prodhuara nga surimi (e vendosur nën fotografinë) që imitojnë mishit gaforre. chefs japoneze dhe kineze përgatitjen e një shumëllojshmëri të pjatave nga ky mish i grirë peshku. Ato përfshijnë surimi dhe receta të cuisines aziatike.

mësuese rus është gjithashtu përdoret shpesh në enët e ndryshme janë bërë të njohura këto shkopinj gaforre. Avantazhi kryesor i këtij produkti është aftësia e tij për ushqim të shpejtë, për shkak se ajo është pothuajse gati për përdorim.

Si rregull, shkopinj gaforre janë të përfshira në receta për salads. Ju mund të gatuaj produktin dhe "nën një pallto lesh." Për këtë gjellë ju do të duhet për pesë ose gjashtë vezë të ziera e vështirë, qepë, pesëdhjetë gram gjalpë, mollë, majonezë dritë dhe integruar në një djathë integruar gjobë të përpunuara. vendosur në mënyrë të barabartë në një të bardhë pjatë të thellë grimcuar vezë. Shtresa tjetër përbëhet nga qepë copëtuar. Në të është vendosur një gjalpë para-rubbed, e cila është e veshur me një shtresë të majonezë. Shtresa tjetër është hedhur me surimi, feta në feta hollë. Ato janë të veshura me mollë integruar, majonezë dhe grimcuar vezë e verdhë veze.