Shurup sheqeri. Recetë gatimi dhe mënyra e përdorimit

Shurupi i sheqerit përdoret shumë shpesh në përgatitjen e një shumëllojshmëri të produkteve të ëmbëlsirave nga brumi, si dhe për boshllëqet e frutave. Kjo është me të vërtetë një bazë universale për të gjitha llojet e kompoteve, bllokimeve, frutave të ëmbla dhe shumë më tepër. Dhe sa mirë dhe cilësor shuruani është i gatuar, varet nga shija e boshllëqeve të frutave dhe kohëzgjatja e ruajtjes së tyre.

Si të gatuaj shurup sheqeri? Receta është shumë e thjeshtë. Derdhni ujë në tigan, derdhni në sheqer, përziejeni gjithçka mirë, vendoseni në sobë në mënyrë që vetëm njëra anë të nxehet, atëherë shkuma do të grumbullohet në sobë, e cila duhet të pastrohet periodikisht me një lugë. Kur formimi i shkumës ndalet, pan është zhvendosur tërësisht në një zjarr të fortë dhe përzierja është zier derisa të merret një shurup i dendësisë së nevojshme.

Në varësi të qëllimit për të cilin synohet shurupi i sheqerit, receta zgjidhet me një raport të sheqerit dhe ujit. Pra, për ngopjen e produkteve të ëmbëlsirave, ëmbëlsirave, grave të rumit, ëmbëlsirave etj. Një raport i tillë në shurup duhet të jetë 1x1, dmth. 50% sheqer dhe 50% uje. Syrup për impregnim për një kohë të gjatë nuk është e nevojshme për të gatuar, është e mjaftueshme për të ngrohur ujë me sheqer derisa të shpërndahet plotësisht. Në shurupet për impregnim shtoni substanca të ndryshme aromatike, si dhe rum dhe likeret, për t'i dhënë atyre një shije dhe aromë të caktuar.

Si për të bërë shurup sheqeri për billets ëmbël? Për përgatitjen e kompotave të frutave, shurupi është i gatuar për aq kohë sa raporti i ujit dhe sheqerit në të nuk është 3x1, dmth. 25% ujë dhe 75% sheqer. Ka një mënyrë për të kontrolluar gatishmërinë e një shurupi të tillë. Nëse mbani një pikë të nxehtë të shurupit midis pads e gishtërinjve tuaj, dhe pastaj shtyjnë ato larg, një fije e hollë e ëmbël e shurup duhet të formojnë midis gishtat tuaj. Frutat ose manaferrat (dhe nganjëherë të dyja, dhe të tjera së bashku) janë hedhur në kanaçe dhe derdhen nga lart shurupit të sheqerit. Receta për kompote të frutave shtëpiake, e gatuar në këtë mënyrë, është shumë e zakonshme. Shurup sheqeri me të njëjtën densitet dhe dendësi përdoret si bazë për përgatitjen e bllokut nga frutat e ngurta dhe të dendura.

Si të gatuash frutat e ëmbla? Ata janë të zhytur në shurup të dendur të shurupit të sheqerit, receta e së cilës siguron raportin e ujit dhe sheqerit si 1x6, i. 85% sheqer dhe 15% uje. Frutat mbahen në shurup të nxehtë derisa të ftohet tërësisht, pastaj zbrazen lehtë në një sipërfaqe të sheshtë dhe thahen.

Shurup edhe më i trashë përdoret për përgatitjen e kuq buzëshit të sheqerit, i cili zbukuron ëmbëlsirat. Për një karrem të tillë, shurupi i gatshëm i sheqerit duhet të jetë një pjesë e ujit dhe sheqerit, si 1x9. Është zier poshtë në densitetin dhe dendësinë e nevojshme (për inspektim, një top i butë është mbështjellë nga pika). Pastaj, pas ftohjes, kryeni kamxhik deri sa të merret një masë plastike matte e bardhë, në të cilën shtohen aditivë të ndryshëm të aromës për aromë. Mund të shijohet me croquettes, lëngje frutash, likere etj.

Të lyejmë kek me xhenxhefil, biskota, ëmbëlsira dhe fruta të maja përdorin të ashtuquajturën qarkullim - është një shurup sheqer me salcë me salcë. Receta për qarkullimin është si më poshtë. Shurup sheqer i mirë i gatuar (deri në një raport prej një deri në dhjetë) është i ftohur pak, shtoni lëvozhgën me limon, portokall ose mandarin dhe në një formë të nxehtë vendosni një furçë në sipërfaqen e produkteve, ose vendoseni kek me xhenxhefil në një tigan dhe derdhni nxehtë në krye. Pan është tronditur mirë derisa të gjitha produktet janë të mbuluara me shurup sheqeri.

Sheqeri dhe uji janë dy përbërësit më të rëndësishëm dhe unik në prodhimin e një produkti shumë të nevojshëm dhe universal, pa të cilin ju nuk mund të bëni në përgatitjen e kompoteve dhe bllokimit, si dhe shumë produkteve të ëmbëlsirave. Dendësia dhe densiteti i shurupit varet nga raporti i ujit dhe sheqerit në të, i cili mund të përcaktohet në mënyra të ndryshme (kontrolloni për fije të hollë dhe të trashë, topin e butë dhe të fortë).