Satsivi Patëllxhan në Shqip: recetë dhe karakteristika gatim

Kuzhina Gjeorgjisë është aq e larmishme, flavorful dhe i paharrueshëm që, sapo shijuan kharcho supë ose khachapuri, bie në dashuri me të përgjithmonë. Shumë enët janë bërë të përditshme për njerëzit që kurrë nuk kanë vizituar Gjeorgjinë.

Tipari kryesor i kuzhinës gjeorgjiane - nuk është gjellë vetë si të tillë, dhe erëza, dhe në veçanti, salcat, ku ka një sasi të madhe. Falë tyre, mish, perime, peshk apo pasta të marrë hije të paparë dhe horizonte të hapur të reja për shije të konsumit.

Çfarë është sacivi

Kështu quhet salcë të veçantë, e cila është përdorur në përgatitjen e komponentit kryesor - arra të cilat janë shtuar erëza, lëng acid ose uthull. Kjo është shërbyer me peshk, mish, perime. Konsiderohet si një e vërtetë enët gjeorgjiane.

Avantazhi i padiskutueshëm i këtij salcë është shkathtësi e saj. Zakonisht shërbyer sacivi ndaj pulë sipas recetës klasik, por sot ju mund të gjeni atë në një varg të bukur me Turqinë, peshk, perime. Dhe kjo pjatë është quajtur "sacivi turkey", "perime sacivi", ose, për shembull, "patëllxhan sacivi". sacivi Georgian - një meze të ftohtë, sepse salcë shërbehet vetëm në të ftohtë. Dhe çfarë lloj salcë pa erëza?! Erëz kryesor në këtë gjellë është shafran, e cila i jep salcë badiava shije të paharrueshme.

Features gatim

Si në çdo kuzhinë tjera kombëtare, salcë sacivi mund të jenë të përgatitur në formulime të ndryshme. Pas të gjitha, çdo grua është duke përgatitur sacivi "e tij" salcë, me shtimin e erëza tuaj të preferuar. Por përbërësit themelore janë ende të pranishme. Në sacivi klasik salcë duhet të jetë arra të detyrueshme që janë të grimcuar me kujdes. Në këtë rast ju mund të bluaj arra në një mulli mishit ose në një blender, dhe në një mortajë apo në gur, ashtu si edhe mësuese e Gjeorgjisë për shumë shekuj.

Erëza janë përdorur praktikisht pa ndryshime, por ju mund të shtoni disa erëz për simpati tuaj. Në klasike recetë sacivi përdorur shafran, hudhër, piper, erëza, acidulant e cila mund të jetë në formën e një acidi ose lëng limoni shegë, ose është e mundur që të përdorin uthull. Për shkak të faktit se receta përmban fruta natyrore salcë fiton jo vetëm aciditetit, por edhe shije. Ajo është gjithashtu një rol të rëndësishëm në zarzavate sacivi duke luajtur, e cila mund të shtohet për shije. cilantro më i zakonshëm që përdoret, borzilok dhe majdanoz. Salcë ka fituar densitetin dhe i butë, ajo është shtuar në miell.

Sacivi salcë: përbërësit e nevojshme

Që nga salcë mund të përdoret për të përgatitur enët e ndryshme, sot është e mundur të largohet nga rregullat, dhe gatuaj atë me patëllxhan. Në mënyrë që ajo doli shijshme, ideale për të marrë një salcë klasik dhe ishte në recetë e saj bazë sacivi patëllxhan në gjeorgjiane.

Kjo do të kërkojë: një hark në vlerë prej tetë copë, arra, para-granatuar, - tre ose katër gota miell gruri - dy lugë hudhër, i grirë - tre teaspoons koriandër dhe piper - dhjetë gram, kanellë dhe suneli - pesë gram buds thata karafil - pesë sende, uthull vere - dhjetë gram, ose lëng të thartë - pesëmbëdhjetë gram, dy gram spec djegës, pesë gram shafran, gjysmë gotë me supë shkrirë yndyrë pule dhe mish pule - një gjysmë litër.

teknologji përgatitja salcë

Në një tigan shkrihet gjysma e vëllimit të përgjithshëm të yndyrë pule. Qepë finely copëtuar dhe të skuqura deri artë ngjyrë kafe. Set mënjanë. Përdorimi në gjysmën e dytë të yndyrë pule, miell në ngjyrë kafe të artë ngjyrë kafe, pastaj shtoni atë në supë pule ftohur dhe të sjellë në vlim.

Ndërkohë, pres arrat mënyrë të përshtatshme, duke shtuar në të të hudhër, piper, koriandër dhe kripë. Përzierje pastaj u përziera tërësisht dhe i holluar supë të cilën është shtuar qepë pjekur. salcë merak për një çerek ore. Në fund shtoni erëza mbetura, pour uthull ose lëng kosi, zarzavate finely copëtuar dhe vlim për ngrohje të ulët për pesë minuta. Ju tani mund të paraqesë sacivi patëllxhan gjeorgjiane me salcë.

Satsivi patëllxhan

Sot gjithnjë e më shumë janë kalimi te një dietë të shëndetshme dhe hani kryesisht ushqime bimore, e cila është arsyeja pse të tillë një mirë-pëlqente sacivi mund të jetë i gatuar me perime. Pra, për ata që duan diete, e shijshme dhe të shëndetshme Kaukazian enët receta sacivi patëllxhan në gjeorgjiane.

"Pse është patëllxhan?" - shtrohet pyetja. Fakti që kjo perime është e pasur me mikroelemente dhe kuzhinier atë shumë më të shpejtë dhe më e lehtë se sa, të themi, pulë ose gjeldeti, për më tepër, përmban një pjatë shumë më pak kalori, dhe i jep më shumë pushtet.

sacivi gjeorgjiane kanë nevojë për patëllxhan gatim:

• patëllxhan - 1 kg;
• bimëve të freskëta (cilantro, basil, majdanoz) - për shije;
• piper nxehtë (të freskëta) - 1 njësi;
• arrat granatuar - 1 kupës;
• Hudhër - 4 karafil;
• onions - 3;
• vaj vegjetal - 3 lugë;
• Lëng shegë - 0,5 gota.

Së pari dhe më kryesorja është duke përgatitur salcë arre. Arra grimcuar, duke shtuar atyre kripën, hudhër, bimëve të freskëta, speca djegës, erëza dhe lëng shegë. Holluar përzierje me ujë (1.5 gota) dhe vlim për njëzet minuta. Ajo mund të jetë i gatuar në recetë klasike, por në këtë rast koha do të shpenzohen më shumë, dhe gjellë është tashmë të pushojë të jetë një dietë përmes përdorimit të yndyrë pule. Nëse kjo nuk do të trembë patëllxhan sacivi në gjeorgjisht, gatuar me salcë klasik do të shijojë më mirë.

Kur salcë është ftohur dhe i gatshëm, ju mund të vazhdojë në recetë kryesore. zhvishem qepë dhe pres. Të skuqura në një tigan me vaj të nxehtë perimesh për disa minuta. Pastaj salcë arrë është shtuar, e tërë përzierje është sjellë një çiban dhe zier për pesëmbëdhjetë minuta.

Patëllxhan, që është përbërës kryesor në çanak sacivi Shqip patëllxhan, prerë në feta centimetër të trasha, ka shtuar kripë, dhe një perime mbetet në temperaturën e dhomës për gjysmë ore "pushojnë". Sapo koha shkon jashtë, flushed feta patëllxhan me ujë dhe zhvendosje në një sitë të thahet uji. Ajo tani mbetet të skuqura feta në secilën anë për pesë minuta. Perimet e gatshme për të hedhur poshtë një kodër, spërkat me herbs dhe pour salcë.

Zarzavate tërësisht larë dhe prerë, dhe pastaj derdhur në salcë valë. Vetëm para se të shërbejnë salcë të ftohtë spërkatur me fara shegë.

rezultat

Jo shumë njerëz e kanë provuar këtë gjellë hyjnore, por në qoftë se ju gatuaj atë me një recetë, pa marrë parasysh se çfarë është, një pulë apo patëllxhan salcë klasik në gjeorgjisht me salcë sacivi. Shqyrtime se është gjellë pashoq dhe të shijshme do të shoqërohet me zonjë për shumë vite. Mos kini frikë nga eksperimentet e nevojshme për të përgatitur sacivi me dashuri, duke shtuar për çdo pjatë identitetin e saj, dhe vetëm atëherë ne mund të flasim për salcë recetë tuaj sacivi.