Pirja e duhanit të ftohtë në shtëpi

Procesi i trajtimit tymi i ftohtë i peshkut apo mish të mos jetë kompleksiteti. Me zgjedhjen e duhur të teknologjive duhanpirës tymosur dhe të pajtueshmërisë. Produkti (peshk, mish) është marrë si rezultat i ajrit-shërohet dhe të tymosur: lagështi të tepërt të hequr, rritje afat, palatability përmirësuar.

tymi Smokehouse vepron si një antiseptik, duke shkatërruar microflora parazitare. Përveç kësaj, produkti është prosalivaetsya mirë. herë Storage arrin tre muaj.

Si për të bërë një punishte tymosjeje tymosur? Ka shumë zgjidhje. Më poshtë janë vetëm një, më të arritshme. Por për të mbajtur pirjen e duhanit të ftohtë në këtë mënyrë mund të jetë vetëm në oborret e tyre. Pra ...

Gatim fuçi konvencionale pa fund. Edhe një i vjetër dhe i ndryshkur. Gërmimi një gropë 40 cm të thellë dhe 50 cm në diametër. Tani ne matur nga ky 3m vrima dhe të gërmoj një gropë me thellësi të njëjtë dhe që ka një diametër pak më e vogël se fuçi diametër përgatitur. Në mes të puseve të cekët dripped në llogore lopatë bajonetë (oxhak). Mbuluar fletët hendek prej hekuri dhe i mbuluar me tokë. Fuçi të mbuluar me një vrimë të dytë, spërkat terren rreth për të shmangur rrjedhjet e padëshiruar e tymit dhe të ajrit. Në këtë pajisje lejon pirjen e duhanit të ftohtë, gati.

Tani - vetë procesi. Fuçi vendosur bar - ata do të pezullohet nga produkti. Bloating mund dhe mish, dhe shpezë, dhe peshku, dhe sallo. Gjeni copa në mënyrë që ata nuk do të prekin njëri-tjetrin dhe me muret e fuçi (përndryshe këto vende prokoptyatsya apo të këqija, ose aspak prokoptyatsya).

Para se të fillojë pirjen e duhanit të ftohtë, produkti është mbajtur në ujë me kripë. receta shëllirë në internet një shumë, kështu që ata nuk do të ndalet.

Kur të keni mbaruar duke up copa, të mbuluar me cohë e ashpër fuçi. dhe i pari (në një pa fuçi), është përhapur zjarri. Zjarr kampi zgjedhur degët e pemëve frutore. pemë halore nuk mund të përdoret: ajo është shumë rrëshinor. Degët dhe shkrimet nuk duhet të provokojë dhe të acarohet: ne kemi nevojë për asnjë trajtim të ngrohjes dhe tymi - kjo është esenca e duhanit ftohtë. Gropë është e mbuluar me fletë hekuri kështu që ka pak oksigjen në dispozicion (përndryshe zjarri do të shuhet në të gjitha). Nga rruga, më keq nxit degë të para, kështu që është e arsyeshme të përdorin ato. Përgjithësisht konsideruar më të mirë të karburantit verr kalbur ose Aspen. Ata rrethoni dëllinjë sushnyak, Grapevine, Heather, Krasnotal. Veçanërisht i rëndësishëm është faza e fundit e dëllinjë - duhan ajo ka efekte të fuqishëm anti-microbial (të cilat nuk mund të ndikojnë në jetën shelfin e produktit të përfunduar). Tifozët e erëza të ndryshme dhe shijet janë shtuar në fund të kashtë tymosur thekre, sanë, bar, borzilok, trumzë, i urtë, dhe madje edhe pelin.

tymi perfekte për pirjes - dritë (marrë nga djegia e pjesshme të drurit me akses të mjaftueshëm të oksigjenit). Fillestar kryesore gabim - nxisin zjarrin. Përsëri: druri duhet të digjem në vetvete, por nuk e djeg. Rezultati i dëshiruar arrihet duke stacking furre (PIT) dru prera, të ndjekur nga mbushja e tallashi (mundësisht të lagësht). Nëse produkti mund të shihet qartë, përqendrimi optimal të tymit.

Sa për kohën e pirjes së duhanit, ajo tërësisht varet nga shijen tuaj. Nëse marrim kohën mesatare për pulave, proshutë dhe peshku është 15 orë (duke marrë parasysh peshën e një copë 2 deri në 4 kg). Nga rruga, mishi është prerë jo të gjithë dhe përgjatë grurit.

Dashamirët e pamja e bukur (i kuq, "marbling) mund të rekomandojë duke shtuar në shëllirë një nitrat pak natriumi në lidhje me rreziqet shëndetësore ne janë, natyrisht, hesht ajo është vetëm e drejtë për të vini re: .. suxhuk Pazar, e cila është në shitje ligjore, pa nitrat (me ose pa pjesëmarrje në prodhim) për të gjetur oh, sa e vështirë është.

Provoni, eksperiment. Kush e di, ndoshta kjo do të jetë fillimi i prodhimit, e korporatave të produkteve të ftohtë-tymosur. fat të mirë!