Recetë beshbarmak

Beshbarmak shpesh të referuara si mish në kazake. Por kjo gjellë është tradicionale jo vetëm Kazakheve. Recetë beshbarmak ishte i njohur midis të gjithë popujve e turke që banojnë Azinë Qendrore në kohët e lashta. fjala Beshbarmak është përkthyer nga gjuha e Kirgistanit si "pesë gishtat", për shkak të hahet këtë duart pjatë, ashtu si në ditët e nomadë nuk kishin takëm.

Komponentët kryesorë të këtij gjellë është zier mish kali zier në një petë supë mishi. Mishi është i prerë në copa dhe të përziera me petë dhe chyk veçantë salcë. Kjo salcë është bërë nga supë, unaza qepë copëtuar dhe piper i zi. Në pushime në beshbarmak shtuar kazy konvencionale suxhuk ose të tjera të shijshme mishit të kalit.

Noodles dhe mish, të prera në copa të vogla, vihet në një pjatë të madhe, të lartë të të gjithë këtë malore tallaze salcë dhe hëngri të gjitha të nxehtë. Për ushqim jo shumë për të thënë - kjo nuk u pranua, lajmi nuk është diskutuar dhe nuk ka argumentuar. Beshbarmak pjatë shërbyer në të njëjtën kohë, të ftuarit e parë u është ofruar një tas me supë dhe mish lënë në eshtra, dhe vetëm pastaj do të vazhdojë për të ngrënë kryesore.

Kjo pjatë është shumë popullor dhe është tani midis popujve turk, dhe edhe pse ata kanë pushuar gjatë për të udhëhequr jeteses nomade dhe mori takëm, recetë beshbarmak që nga kohët e lashta, nuk ka ndryshuar. Është se mish kali, e cila është për shkak të ngadalshëm ngurtësim është më e përshtatshme për përgatitjen e këtij gjellë, gjithnjë e më shumë zëvendësohen me një qengj. mish kali i ri nuk është gjithmonë në dispozicion, dhe një qengj i ri është gjithmonë në dorë.

Kazakheve dhe Kyrgyz janë të përgatitur zakonisht beshbarmak gjellë për pushime familjare. Për raste të tilla, para-ushqyer qengji. nuk Beshbarmak hani vetëm, ajo është gjithmonë do të një shumë të afërmit dhe fqinjët. Ha këtë gjellë të nxehtë apo të ftohtë si një derri beshbarmak pa shije dhe të gatuar - të gjitha pangrënshëm. Prandaj beshbarmak derri Kazakheve kurrë gatuar, por në Rusi kjo mundësi beshbarmak gjetur.

Përgatitja beshbarmak - është një ritual: burra therur një dash dhe e angazhuar në përgatitjen e mishit, dhe gratë - petë. Dele gatuar në një kazan të madh mbi një zjarr dhe shikojnë, se zjarri nuk ishte e fortë dhe vlim ishte i qetë, mezi i perceptueshëm. Uji duhet vetëm të mbuluar mish dhe kocka duhet të jetë të tërë. Nga dëshira e gjatë mish zbut por mbetet flavorful dhe me lëng, pasi ajo nuk ka zierje të tretet dhe nuk humbasin shijen.

Është e mundur, duke e ditur beshbarmak recetë, gatuaj këtë gjellë për çdo festë, dhe papritur mysafirët. Beshbarmak ne ofrojmë një recetë që është e përgatitur me mish qengji, do të përshtaten dhe viçi të rinj apo deve. Ju duhet përbërësit e mëposhtme për supë:

Mish të kockës (qengji, viçi) 1.5 kg
Karrota 2 copa
Qepë 2 copa
copë fletë gji 3
7-8 bizele allspice
kripë

ju duhet të merrni për brumë:
Miell 400 g + 200 g per podsypku
Vezët 2 copa
Ujit (supë) 200 ml
kripë

Salcë është bërë nga dy llamba, piper fllad terren dhe majdanoz.

Mishi duhet të lahen, të vënë në një tigan, të mbuluar me ujë të ftohtë dhe vihet në një pjatë. Kur uji vlon, hiqni shkumë dhe nevojën për të reduktuar nxehtësinë. Për të marrë një supë të qartë, është e nevojshme që periodikisht të hiqni shkumë. mish Cook do të ketë një minimum prej tre orë e gjysmë, duke mbuluar pan me një kapak. mish i gatuar duhet të jetë e butë dhe të ndara mirë nga kockave. Rreth gjysmë ore para përfundimit të nevojës për të vënë në Laurel supë, allspice, kripë, dy qepë peeled dhe karrota dy. Derisa mishi është i gatuar, brumosur brumë për petë.

miell analizova duhet të derdh në një filxhan, të përzënë në vezë të lirshme, shtoni kripë, pour supë të ftohtë apo ujë dhe gatuaj brumë. Ajo duhet të gatuaj mirë dhe pastaj le të shtrihem për gjysmë ore. Brumë nuk është tharë, ajo duhet mbuluar me një peshqir ose të përfundojë në petë. Pastaj rrokulliset nga brumë që ju duhet në një shtresë e hollë, miell podsypaya mënyrë që ajo nuk është e mbërthyer në duar, dhe të prerë në diamante. 40 minuta diamante duhet të mbetet në tryezë të thatë.

Kur mishi është i gatuar, është e nevojshme për të marrë aparat që ndan shkumë dhe të prerë në copa dhe supë - tendosje. Pastaj ju duhet të hiqni nga supë yndyrë dhe të skuqura në një tigan me unaza feta qepë dhe lehtë kripë.

Tani ju duhet të valoj në pjesë diamante të vogla. Zier në diamante supë, zhvendoset në qepë dhe trazim për të shmangur fërkimit së bashku. Pastaj diamante ju duhet për të vënë në një pjatë, i vendosur ato më afër në buzë të pjatë. Qendra rafte mishit, sasi e vogël me piper dhe derdh salcë. Hot supë është derdhur në lojë me birila dhe spërkat me zarzavate finely copëtuar. Hani duart beshbarmak mbështjellës një copë të mishit në një diamant.