Grirë (ose më saktë lyulya-kebab) - pjatë tradicionale orientale, dhe gjellë popuj të ndryshëm e Kaukazit. Përkthen atë si "qofte skuqur" ose "meatballs në një hell." Njerëz të ndryshëm si përbërës kryesor mishi është mish qengji, derri, pule, gjeldeti, mish lope, madje edhe mermeri. Për më tepër, në disa vende qebap gatim është prerja e mishit të pjekur, të tjerët - merak, në të tretë - një mish i pjekur në skarë, përfundoi në bukë pita, etj E tij të pjekur në skarë, kuzhinier në skarë. Një mori e opsioneve.
teknologji tradicionale
Si për të bërë qebap në mënyrë tradicionale, të them këtë recetë. Marrë deleje domosdoshmërisht yndyrë. Copëtuar në copa të vogla, të përziera me vezë, qepë, piper të nxehtë, erëza, i kripur. Grirë mirë ngrohja deri duart e tij për të marrë një masë plotësisht homogjene. Ajo nuk duhet të bie përveç, sepse vezët mund të marrë disa pjesë, dhe yndyra mund të shtohet për të siguruar mish. Nga forma patties masive vogla zgjatur, mbështjellë në miell, e shtyu mbi skewers, apo përhapur në hekura vuaj dhe të skuqura në llojin Barbecue. Nga rruga, në perëndim nga qebap do të thotë pikërisht atë!
derri kebab
Tani të shohim se si të gatuaj qebap nga derri. Ne kemi nevojë për rreth 1 kg mish yndyrë. Në qoftë se ajo postnovato mund të prodhojë një tjetër sallo shtuar në mbushje. Ose yndyrë, e cila grij dhe të shtoni në mish. Më tej - uthull - rreth 3 tablespoons. verë të përshtatshme apo mollë. Kripë për shije. Hudhër - 3-4 karafil. Në mënyrë që të merrni një qebap shijshme në skarë e mishit të derrit, mishi duhet të jetë i sigurt për erëza shije. Kjo do t'i japë shije pjatë dhe palatability. Erëza janë: koriandër (çikë madhësi të mesme), e ëmbël piper - 5-7 bizele, piper terren - për shije, varësi të faktit nëse ju pëlqen Pak mprehtë. përshtatshme edhe për të përgatitur një qebap në skarë mish derri, lëkurë e agrumeve - limoni ose portokalli. Kjo e fundit është më e mirë, sepse ju do të japë uthull dëshiruar acid. Next - një bandë e majdanoz, një sheqer pak dhe 2 qepë të mëdha. Si të gjithë këtë kit për të përgatitur një vakt i madh? Pretty thjeshtë! Të vazhdojë. Pra, mish, qepë, hudhër, gjallëri dhe majdanoz, e ëmbël mish i grirë piper disa herë për të marrë ajrin plotësisht masë homogjene. Erëza grimcuar në pluhur dhe derdh në fruta të grira.
Gatuaj, shtoni vaj dhe uthull, llokoçis mirë përsëri. Të grij për enët si qebap në skarë e mishit të derrit, doli se qëndrueshmëri, e cila është e nevojshme për të që të ndërhyjë me të duhet të jetë një kohë të gjatë - për të dhënë viskozitetin e dëshiruar. Shumë gatuan heqë peshën dhe ra nga forca në tryezë prerjes, kështu që ajo të mbyllur dhe më të mirë "zam". Ju mund të përzënë vezë, nëse është e nevojshme - në kala. Në mënyrë më të mirë për burgers për qebap në skarë mish derri i lidhur në skewers, i grirë përpara këtij vendi për gjysmë ore në frigorifer, kështu që ai ngriu. Dhe skewers është edhe më mirë për të ftohur. Dhe pastaj, kur mishi do të jetë i lidhur me një tabaka të kebabs dhe për të dërguar të ftohtë për 15 minuta - atëherë ajo do të jetë më mirë për të qëndruar në skewers. Dhe së fundi, procesi toasting. Mbajë mbi të cutlets zjarri nevojë për rreth 12 minuta, duke e kthyer katër, në mënyrë që ata janë të mbuluara në mënyrë uniforme me një kore, kafe e artë. Para se të shërbejnë, spërkat me kopër copëtuar. Shërbyer në gjethe marule.
Nuk është e tillë një qebap derri me salcë të shijshme mustardë, domate, vetëm me ketchup dhe majonez.