Pelmeni Japanese (gedze): recetë

Kohët e fundit, kuzhina orientale është bërë shumë e njohur në mbarë botën. Në veçanti, ne po flasim për enët japoneze dhe kineze. Ndoshta të gjithë e dinë dhe shumë pëlqejnë sushi, rrotullime, supë miso. Dhe çfarë dini për dumplings në japonisht? A i keni takuar ata në menynë e restorantit orientale? Nëse ndonjëherë keni provuar dumplings japoneze, ndoshta keni menduar se si t'i gatuani në shtëpi. Dhe sigurisht atje dhe pastaj ky mendim u fshi nga anash, duke besuar se kjo është vetëm nga një profesionist. Në këtë artikull ne do t'ju tregojmë sekretin e përgatitjes së tyre, dhe ju do të kuptoni se sa e thjeshtë dhe e shijshme është.

Program i shkurtër arsimor

Pra, për një fillim, le të shkojmë thellë në histori. U besua gjithmonë se dumplings - një gjellë ruse amtare. Me gjithë respektin e duhur ndaj kuzhinës sllave, vlen të përmendet se dumplings erdhi nga Kina. Në Mbretërinë e Mesme kjo gjellë i kushtohet vëmendje e veçantë. Para së gjithash, emri i "pelmenit" nga kinezishtja është në përputhje me dëshirat e suksesit dhe prosperitetit. Më shpesh ata janë gatuar në prag të Vitit të Ri. Ekziston një besim kinez që thotë: kur të hahet një pemel, ju duhet të bëni një dëshirë dhe kjo do të bëhet e vërtetë.

Falë kineze, dumplings filluan të bëhen në Japoni. A e dini se çfarë janë quajtur dumplings japoneze? Ata quhen "gyoze". Ky emër do të thotë të njëjtën gjë si "chiaozi" në kinezisht, dumplings. Por teknikat e gatimit dhe receta janë paksa të ndryshme. Jiaozi kinez është steamed, brewed me supë, dhe dumplings japoneze gedze janë të skuqur vetëm në vaj. Përveç kësaj, mbushja e këtyre produkteve mund të jetë e ndryshme: mish, peshk, perime dhe madje edhe fruta. Por për gjithçka në rregull. Së pari, le të flasim për recetë klasike të "zarfeve" japoneze.

Një recetë klasike për dumplings japoneze. Gatimi i brumit

Pavarësisht nga natyra ekzotike e kësaj gjellë, ajo nuk mund të gatuhet. Edhe specialistët e pakualifikuar të kuzhinës do të jenë në gjendje të përkrahin të afërmit e tyre me një darkë të pazakontë orientale.

Para se të filloni të gatuani, duhet të dini se si ta përgatisni mirë brumin për dumplings japoneze. Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë, por nëse ende keni dyshime se mund ta gatuani vetë, ne ofrojmë të blejmë të gatshëm. Për fat të mirë sot në çdo supermarket mund të gjeni gjithçka që ju pëlqen.

Për provën, ju nevojiten vetëm tre përbërës:

• Miell gruri - 500 g.
• Uji i pijshëm është një gotë (250 ml).
• Kripë - një lugë çaji.

Për të përgatitur brumin, është e nevojshme që të shpërndahet kripë në ujë të ngrohtë. Pastaj shtoni miellin në miell dhe gatuani brumin. Ajo nuk duhet të rrinë në duart tuaja. Pasi brumi është i gatshëm, mbuloni atë me film ushqimor dhe le të krijoj për rreth gjysmë ore. Është më mirë ta dërgoni në frigorifer.

Mbushje klasike për gjedje

Ndërsa brumi është "i përshtatshëm", ju mund të përgatisni mbushjen. Dumplings klasike japoneze janë të përgatitur nga mishit të mishit të derrit dhe lakër Pekinit. Pra, për mbushjen kemi nevojë:

• Mish i mishit të derrit - 250 g.
• Lakra e Pekinit - 3-4 gjethe.
• Onions gjelbër janë një bandë.
• Qepë - 1 pc.
• Hudhër - 2 karafil.
• Ginger thërrmohet - gjysmë lugë çaji.
• Vaj Sesam - art. l.
• Salcë soje - 0,5 tbsp. l.
• Niseshte (patate ose misri) - 1 tbsp. l.
• Pirja e ujit - 1 tbsp. l.
• Erëza (kripë, piper, sheqer) - për shije.

Përgatitja:

1. Prisni lakër dhe qepë finely kineze (të dyja llojet).
2. Mix perimet me mish të grirë, shtoni sheqer, kripë dhe niseshte.
3. Hudhë hudhër dhe shtoni në masë. Pastaj dërgoni xhenxhefil të integruar.
4. Për dumplings japoneze nuk u bë e thatë, shtoni ujë, salcë soje dhe vaj susam në mbushje.
5. Mbushja duhet të jetë një promarinovatsya pak, kështu që lini atë vetëm për gjysmë ore.
6. Pas mbarimit të kohës së nevojshme, mund të vazhdoni me procesin krijues, gjegjësisht modelimin. Nëse nuk keni bërë ravioli të zakonshëm, atëherë, sigurisht, mund të keni disa vështirësi. Prandaj, vetëm më poshtë në tekst ju do të gjeni informata se si duhet të formoj një gedz.
7. Dumplings e Japanese zakonisht nuk vlim, siç kemi të bëjmë me ndonjë vareniki, dhe skuq. Hidh vajin e susamit në një tigan, nxjerr gueze, derdhni pak ujë dhe mbyllni kapakun. Dumplings duhet së pari të bëhen steamed, dhe sapo të gjithë uji vlon larg, ata duhet të jenë të skuqur vetëm në njërën anë.
8. Gedze gati është shërbyer në një pjatë të sheshtë, duke u përhapur në mënyrë të çrregullt. Hani ato me shkopinj, zhytur në një salcë.
9. Bon appetit!

Përveç mishit të mishit të derrit, lejohet përdorimi i mbushjeve të tjera. Për shembull, mund të gatuash dumplings japonezë me karkaleca deti. Ky opsion konsiderohet më festiv. Gjithashtu përgatitni një kuti me perime, për shembull me kungull, dhe gjithashtu me pulë, salmon dhe mish lope.

Gedze me karkaleca deti

Për të mos shqetësuar veçanërisht, ju mund të blini karkaleca tashmë të ziera. Ata duhet të shtypen. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një blender ose një mulli mishi. Përveç karkalecave, ju do të keni nevojë për lakër të Pekinit, qepë, hudhër, salcë soje dhe erëza. Përzierje të gjitha përbërësit dhe marinoj në një përzierje të vajit të susamit, erëza dhe uthull. Mbushja nga karkaleca është e gatshme.

Teknika e modelimit të dumplings japoneze

Për të formuar një vegël është shumë e thjeshtë, gjëja kryesore në këtë biznes, siç thonë ata, është të mbushni dorën tuaj. Së pari ju duhet të rrokulliset brumë në një shtresë të hollë. Me një gotë konvencionale, bëni ëmbëlsira të rrumbullakëta. Në çdo vënë një mbushje të vogël. Teknika e modelimit të gedzit i ngjan varenikut. Mbroni skajet e brumit në mënyrë që një pjesë të mbetet e sheshtë dhe tjetra një fizarmonikë. Dumplings e dumplings gedze ngjajnë një hënë gjysmëhënës.

Nga rruga, ka një traditë të modelimit të "lumtur" dumplings. Ata që nuk e dinë se për çka po flasim, do të themi. Thelbi i traditës është si vijon: në mesin e shumicës së të gjitha dumplings është "i lumtur". Mund të jetë si një gedzë e zbrazët, dhe me një monedhë brenda, apo edhe me piper. Nëse ju merrni një kokrra të tërë - është për fat të mirë, me piper - për dashuri dhe pasion, dhe nëse me një monedhë - për të holla. Kjo traditë kineze ende jeton.

Këshilla nga profesionistët

1. Lakra dhe qepë për mbushje mund të copëtohen në një blender.

2. Për onions nuk e hidhur, ju mund të marinoj atë në salcë soje.

3. Ju nuk keni nevojë të vendosni shumë mbushje. Një lugë çaji është e mjaftueshme për një tortë.

4. Lakra e copëtuar duhet të jetë pak e kripur, në mënyrë që të japë lëng. Ky lëng duhet të shtrydhur.

5. Dumplings Gadze zakonisht shërbehet me salcë soje me shtimin e vajit të susamit dhe uthull.

6. Në skajet, shtresa e tortës duhet të jetë më e hollë se në qendër.

përfundim

Për të përmbledhur, do të doja të theksoja se çdo pjatë e përgatitur në mënyrë të pavarur, dhe madje edhe më shumë dumplings, të cilat janë formuar me duart e tyre, gjithmonë do të shijojnë më mirë. Në familjet ku ky proces i kushtohet vëmendje e madhe, fëmijët që marrin pjesë në këtë aktivitet kanë tendencë të mësojnë të punojnë më shpejt në ekip dhe gjithashtu të komunikojnë.

Tani ju e dini se si të gatuaj dumplings japoneze, recetë e cila është identike me atë që përdoret nga kuzhinierët në restorante. Siç mund ta shikoni, nuk ka asgjë të komplikuar, prandaj, edhe nëse jeni fillestar, lehtë mund të përballoni këtë detyrë. Gjëja kryesore është të tregojë këmbënguljen dhe dëshirën. Dhe mos kini frikë të bëni një gabim - gjithçka është e rregullueshme.