Lagman në Uzbek, recetë

Për të bërë një lagman në Uzbek, receta e përgatitjes siguron përbërësin e tij kryesor - petë të gjatë dhe të shtrirë. Cook it - kjo është arti i vërtetë i kuzhinier, i cili duhet të mësojë në mënyrë specifike. Si rregull, gatuesit e shkëlqyer mbajnë sekretet e tyre sekrete dhe i ndajnë me ngurrim.

Por të mësuarit se si të bëni petë të gjata në shtëpi nuk është e vështirë. Për ta bërë këtë, përzieni brumin e pjekur nga mielli (3 gota), uji (1 xhami) dhe kripë (1 tsp), rrotulloni atë në një suxhuk të trashë, lubrifikoni me vaj perimesh dhe lëreni për 10 minuta. Pas kësaj, shumë hollë rrokulliset jashtë brumë, ngre atë mbi tavolinë në mënyrë që ajo është tërhequr prapa, dele në 16 shtresa dhe prerë përgjatë petë të gjata.

Lagman është një pjatë shumë-përbërëse, ndonjëherë e quajtur petë me salcë mishi. Për të përgatitur copat e salcit të mishit (400 gramë) duhet të copëtohen imët. Për 4 servings është e mjaftueshme për të marrë 2 qepë, 4 copa piper i ëmbël, 4 karrota dhe 1 rrepkë. Të gjithë hidhen mbi një rende të madhe dhe të skuqura lehtë mbi gjalpë të shkrirë. Pastaj shtoni copa mishi, 4 domate të imëta, 8 karafil hudhër, derdhni supë me mish (4 gota) dhe sillni një çiban. Së fundi shtoni 4 copa patate të prera imët. Mix tërësisht, sezoni me kripë, piper dhe gatuaj për 25-30 minuta mbi një zjarr të vogël.

Kur shërbehet në lagmanin e tryezës në uzbekisht, receta sugjeron thjesht derdhni petë gatuar me salcë mishi në një pjatë të thellë dhe shtoni zarzavate finely copëtuar të majdanoz, kopër dhe selino. Pra, lagman është përgatitur nga evropianët.

Uzbekët gjithmonë kuzhinier këtë gjellë në tenxhere të trasha të hedhura hekuri ose në një tigan dhe vetëm në vaj vegjetal. Për ta, lagmeri është Uzbek, receta gatimi është e ndryshme në përbërjen e përbërësve të salcës. Nga preferenca e mishit i jepet qengjit dhe viçi, perimet përdoren patellxhan, lakër dhe domate në sasi të mëdha, shtoni rrepkë gjelbër, fasule, hudhër, nga zarzavate përdorni majdanoz, koriandër, basil dhe zir.

Në fillim, vaji i perimeve dhe disa karafil të hudhërve nxehen në kazan, i cili pastaj hiqet. Në vaj të valë, pjesët e mishit (0.5 kg) ulen dhe skuqen deri në artë. Më pas vendosni qepë dhe pas 5 minutash shtoni piper të imët të copëtuar (4 copë), karrota (2-3 copë), 1 rrepkë daikon, 1 patëllxhan dhe 150 gram lakër. Rrelli për disa minuta në nxehtësi të ulët, pasi perimet japin shumë lëng, domate shtohen më vonë.

Vetëm pastaj kripë, piper piper nxehtë, spërkat me koriandër dhe shtoni ujë të zier në mënyrë që ajo mbulon salcë në një lartësi prej 10 cm. Rritja e zjarrit, të sjellë një çiban dhe vazhdojnë të gatuaj në ngrohje të ulët për një orë e gjysmë tjetër. Gjatë kësaj kohe, gatuani veçmas petë, hidheni atë në një çezme dhe ujë të nxehtë, dhe pastaj shtoni 1 p. Vaj perimesh dhe prerë ndaras në zarzavate. Lagmani i gatshëm në Uzbek, receta për të cilën unë thashë më lart, është shërbyer në tavolinë. Merrni lojë me birila të mëdha, vendosini shtresat e zarzavate dhe petë në fund dhe derdhini salcën e mishit të nxehtë në krye.

Ka një ndryshim të rëndësishëm kur Tatarët po përgatisin lagman, receta tatar ofron të gjitha perimet dhe mishit të gatuhen veçmas dhe vetëm në fund të gjithë përbërësit kombinohen së bashku. Mish qengji, viçi ose viçi copëtuar imët dhe të skuqur në vaj vegjetal në kazan. Pastaj shtoni ujë dhe gatuani pothuajse deri sa të jeni gati. Më vete, skuqini qepët në një tigan, vendosni rrepkë, karrota, patëllxhan dhe piper i ëmbël në rend.

Kur mishi bëhet i butë, shtoni patate të prera në kube të vogla, perime nga një tigan dhe domate të integruara ose paste domate. Kripë, piper, vendos gjirin gjethet dhe hudhër dhe të sjellë në gatishmëri. Në tas, pështyni parë petë, pastaj derdh salcë në perime, dhe spërkat me zarzavate në krye. Tatarët shpesh përdorin oregano, piper i kuq dhe i zi tashmë në pjatën e gatshme për të dhënë shije.

Më pëlqen lagman, recetë për gatim me rrepkë, e cila është gatuar në qytetin tonë në kuzhinë ujgur. Rrepkë është një produkt mjaft i ulët kalori që përmban shumë vitamina të dobishme. Kështu që ju mund të hani një shumë të lagman, duke mos pasur frikë të shërohen në të njëjtën kohë. Përkundër çmimeve relativisht të larta, ky kafene ka shumë vizitorë. Shije e shijshme dhe aroma e enëve, një atmosferë miqësore e distracts nga problemet që lidhen me paratë dhe ju lejon të relaksoheni dhe të pushoni jo më keq se në një restorant komod me muzikë të gjallë dhe lule.