Kërpudha korrje qumështit: metodat, recetave. Si për turshi kërpudha për dimër

Vjeshtë është konsideruar herë më të mirë për të bërë korrje kërpudha. Mushrooms më të përdorura për këto qëllime. Sipas vlerën e saj ushqyese, ato nuk ndryshojnë nga qumështit, mishit dhe porcini. Në lidhje me shije të veçantë djegia-piper i kërpudhave, zonjë jonë kishte mësuar prej kohësh si të shpëtoj prej tij nga para-njomje. Pas leximit publikimin e sotme, ju do të mësojnë në lidhje me metodat ekzistuese të pickling dhe kriposje e produktit.

nuanca të rëndësishme

Duhet të theksohet se kërpudhat e qumështit korrje nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Një duhet vetëm të lexuar disa nga intricacies e procesit. Për pickling dhe kriposje janë të përshtatshme për pothuajse çdo kërpudha. E vetmja gjë që duhet të bëhet në fazën fillestare - është që të shpëtoj të mostrave të vjetra. Është gjithashtu e rëndësishme për t'u siguruar që ata nuk kanë njolla dhe dëme të tjera. Mos përdorni kërpudha me tunele dhe insektet.

Para kriposje kapak kërpudha është e rekomanduar për të larë me një furçë të fortë. Ajo është më i përshtatshëm për këtë sfungjer çeliku qëllim. Për produkt drusor është bërë më e butë, e tij para-ngjyhet në ujë, i cili duhet të ndryshohet çdo katër orë. Kjo procedurë e thjeshtë do të të shpëtoj nga shije karakteristike e hidhur.

Store përfundoi produkt është e dëshiruar në një enë qelqi. Gjithashtu, ju mund të përdorni tank emaluar. Por ato duhet të para-kontrolluar për praninë e çara, patate të skuqura dhe ndryshku. pans dëmtuara nuk janë të përshtatshme për kërpudhave magazinimit. Është e rëndësishme të mbani mend se kërpudha kripur, gatuar më shumë se gjashtë muaj më parë, nuk është më i përshtatshëm për konsum. Në formën e turshi dhe mund të ruhen për jo më shumë se dymbëdhjetë muaj.

teknikat ekzistuese

Deri më sot, ka mënyra të ndryshme të prokurimit të kërpudhave të qumështit. Më të njohura janë kriposje dhe pickling. Kërpudha të thata ose të ngrira janë të papërshtatshme për përdorim të mëtejshëm.

Shumica e njerëzve preferojnë të kripur, duke pasur parasysh se këto kërpudha është shumë tastier ata që ishin të mbuluara me marinadë. Kërpudha gatuar janë marrë në këtë mënyrë është shumë e shijshme dhe të bukur crispy. Megjithatë, metoda e dytë është gjithashtu shumë popullor në mesin amvise moderne për shkak se ajo është e njohur si më të sigurta.

Teknologji kërpudha qumësht paraformoj Hot-

Kjo është një nga mënyrat më të lehta. Përparësia e saj kryesore është mungesa e nevojës për para-njomje kërpudha. Në këtë rast është e mundur për të kufizuar një produkt të thjeshtë pastrim. Sa për shëllirë, pastaj gatuaj atë në çdo litër lëngjeve do të duhet të përdorin dy lugë kripë, bay leaf, bizele piper i zi, fara kopër, rrikë dhe hudhër.

Për kërpudha bosh qumësht për dimër kaluar pa komplikime, ju duhet të përmbahen në mënyrë rigoroze të teknologjisë rekomanduar. Në fazën fillestare të kërpudhave vlim në ujë të kripur lehtë. lodhur e tyre, e mbuluar rreth një e katërta e një orë. Është e rëndësishme të mos e teproj me kripë. Në desyatilitrovuyu kapaciteti është e mjaftueshme për të vënë jo më shumë se tri lugë të këtij komponenti.

Kërpudha të mëtejshme janë dërguar paraprakisht të përgatitur sipas recetës dhe shëllirë lart vlim për dhjetë minuta. Atëherë kërpudha janë dërguar nën zgjedhën, dhe të presin derisa ata janë krejtësisht të ftohtë. Pas kësaj, enë u ngjyhet për një javë në një vend të freskët. Pas shtatë ditë kërpudhat janë të përcaktuara në brigjet sterilizuar më parë, është e mbushur me shëllirë, është shtuar një lugë gjelle vaj vegjetal dhe kapak të mbyllur plastike. Pas tre apo katër javë produkti është gati për përdorim.

Features metodë të ftohtë

Duhet të theksohet se kërpudhat bosh e qumështit në këtë mënyrë është jo më pak se dyzet ditë. Ju mund të përdorni jo vetëm bateri, por edhe kavanoza qelqi të zakonshëm. Në kërpudhave parë rast janë marrë më të shijshme dhe aromatik.

Por realiteti i sotëm është se jo çdo amvise është e mundur që të përdorin një fuçi të bëra nga druri natyral. Për më tepër, jo të gjitha familjet konsumojnë sasi të mëdha të kërpudhave. Prandaj, kripë mund të jetë në një enë qelqi standarde.

kërpudha qumësht paraformoj për dimër në kanaçe të ftohtë nga ana e

Për këto qëllime, përgjithësisht përdorin kontenierë litër. vendosur fillimisht në çdo kavanoz:

• Dy ose tre lavrushki.
• lë rrikë.
• Një çift i karafil të hudhër.
• Dhjetë currants dhe gjethe qershi.
• Tre rrjedh e ombrellë kopër.
• Dy lugë kripë.

Pas kësaj, enë është palosur me erëza presoaked kërpudhave, derdhur me kujdes dhe tamped ujin e tyre. Mbushur kavanoza dhe të mbuluar me një të pastër kapak garzë kapron, dhe pastaj të dërguar në frigorifer. Rreth një muaj më vonë produkti është gati për përdorim. Kuptohet si kërpudha kripës në procesin e ftohtë të dimrit, për të mos përmendur një nuanca të rëndësishme. Para se të shërbejnë kërpudha të tilla duhet të jetë tërësisht i shpëlarë.

kriposje teknologji në fuçi

Duhet të theksohet se kërpudhat janë të gatuar në këtë mënyrë modës së vjetër, të ngopura me parfum e drurit natyror, dhe për këtë arsye ata janë jashtëzakonisht të shijshme. Për kërpudha qumësht korrje u zhvillua pa ndonjë vështirësi, është e nevojshme për të vëzhguar pikërisht këto përmasa.

Fuçi pirg dhjetë kilogram të kërpudhave të para-larë dhe ngjyhet. Ka edhe të dërgojë 400 gram kripë, kopër, gjeth pesë krerët e hudhër, rrikë, rrush pa fara dhe gjethe qershi. Të gjitha shtresat e rafte. Është e rëndësishme që të lartë ishin vetëm lë rrikë. Fuçi mbuluar me një garzë sterile, e cila është vendosur në një rreth druri dhe shtypjes.

Përmbajtja e kontejnerit janë të inspektohen rregullisht për myk. Në rast të shfaqjes së saj asgjësuar menjëherë e, ndryshim napë dhe rrethi trajtuar dhe zgjedhën. Rreth një muaj më vonë kërpudhat do të jetë plotësisht i gatshëm për përdorim. Ato janë hequr nga fuçi, para i veshur me doreza sterile.

Si për turshi kërpudha bardhë me gjethe lakre?

Prania e gjelbërim bën kërpudhat një shijshme dhe aromatik. Prandaj, amvise shumë shpesh përdorin këtë recetë. Për bosh kërpudhave të qumështit të bardhë kaluar shpejt dhe pa sherr, ju duhet të aksioneve deri në të gjithë komponentët e nevojshme paraprakisht. Për ta bërë këtë në kuzhinën tuaj duhet të jetë komponente të tilla:

• Tetë lë lakër.
• Pesë kilogram të kërpudhave të qumështit të bardhë.
• Dhjetë sprigs e cadra kopër.
• 200 gram kripë.
• Kreu i hudhër.
• rrënjë rrikë.
• Njëzet currants dhe gjethe qershi.

kërpudha para-përgatitur blanched. Herbs janë larë në ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Sa për gjethe lakre, secila prej të cilave është e ndarë në fragmente të vogla.

Në një tre-litër jar kërpudha të pastër vendosura, spërkatet me kripë, një pjesë e të gjelbër dhe ka kaluar nëpër një shtyp hudhër. Shtresa janë të alternohen para mbushjes enë. gjellë pastaj mbuluar me një kapak, të vendosur në krye të ngarkesave dhe ta dërgojnë atë në një vend të freskët deri gati.

Opsioni pa erëza: Lista e produkteve

Ajo duhet të theksohet se bosh kërpudha e zezë për këtë recetë është kaq e thjeshtë se ajo mund të trajtojë edhe një kuzhinier papërvojë pa probleme. Megjithë përdorimin e një numri minimal të përbërësve, kërpudhat janë marrë mjaft të shijshme. Para se të fillojë procesin, ju duhet të siguroheni se nuk ka në dispozicion:

• Pesë £ e kërpudhave të freskëta zi.
• 250 gram kripë të mëdha.

Teknologjia Përgatitja

Me hiqni respektimi i poshtër të freskëta të para, preu të gjitha fushat e dyshimta dhe një larë mirë. Mushrooms trajtohen në këtë mënyrë janë dërguar në një ndërgjegjshëm vëllimshëm enameled, me ujë të ftohtë dhe të shtypni poshtë shtypin në mënyrë që përbërësi kryesor është i zhytur plotësisht në të lëngshme. Pas pesë ditët e mishit kërpudha larg çdo hidhërim. Menjëherë pas kësaj, ju mund të vazhdojë në hapin e ardhshëm, më i rëndësishëm.

Për kërpudha bosh qumësht për dimër kaluar në një ritëm të përshpejtuar, raste të mëdha është e dëshirueshme për të prerë në disa copa të vogla. kërpudha ngjyhet dhe të përgatitura janë vendosur në një tas të thellë të gjerë, interspersing shtresa e një kripë të madhe tryezë. Vendosur në krye të çdo objekti të sheshtë (një pjatë, të mbuluar ose të bordit), është ngritur kundër një ngarkesë dhe të lënë për tri ditë. Përmbajtja trazuar tank çdo ditë, duke u përpjekur të mos dëmtojë kapak. Pas kësaj kohe, turshi ndryshim paraprakisht të përgatitur kavanoza dhe i mbuluar me mbulon jo-metalike. Fort mbushur enët janë dërguar për ruajtje të mëtejshme në frigorifer, ose në bodrum. Dy muaj më vonë, kërpudhat do të jetë plotësisht i gatshëm për përdorim.

Recetë me qepë

Para se si për turshi kërpudha për dimër, ju duhet të aksioneve deri në të gjithë përbërësit e nevojshme. Në këtë rast, kuzhine juaj duhet të jetë:

• Desyatilitrovoe kovë e kërpudhave të freskëta.
• 330 gram kripë.
• Të paktën pesë llamba të mëdha qepë.

Para se të filloni kriposje kërpudha patjetër duhet të përgatiten. Për ta bërë këtë, ata pastrohen, lahen tërësisht dhe ngjyhet për tre deri në pesë ditë, duke ndryshuar ujin në mënyrë periodike. Pas kësaj kohe ata janë të vendosur në një tigan të madh, të alternuara me kripë dhe qepë unaza. Në shtresën e fundit të vënë diçka të sheshtë dhe të vënë të mallrave.

Gjashtë javë më vonë kërpudha kërpudha, vjeljen e cila është parë në artikullin e sotëm, të paraqitura në kavanoza qelqi të pastër dhe për të dërguar në frigorifer.

Një tjetër recetë: një listë e përbërësve

Siç u përmend më parë, kërpudhat zi konsiderohen kërpudha kushtimisht ushqimor. Prandaj, ata janë shpesh të korrur metodë të nxehtë. Në mënyrë që të ketë doli shijshme dhe flavorful snack duhet të aksioneve deri paraprakisht produktet e nevojshme. Në kuzhinën tuaj duhet të jetë:

• Gjysma një kilogram të kërpudhave të freskëta zeza.
• Katër litra ujë.
• Gjashtë lugë kripë.
• Pesëmbëdhjetë bizele piper i zi.
• Carnation.
• fletë gji.
• Pesë bizele allspice.
• Shtatë cadra kopër.

Për kërpudha bosh të qumështit nuk është ndërprerë në kërkim të përbërësve të kërkuara, lista e mësipërme ju duhet për të mbushur me ujë të pastër për të shëllirë dhe vaj.

Përshkrimi i procesit

Gjëja e parë për të bërë kërpudha. Ata janë larë, duke hequr të gjitha papastërtitë duke përdorur një furçë të vogël. Pastaj derdh Mushrooms ujë të pastër të ftohtë dhe të lënë për tre orë. Vlen të përmendet se në këtë rast nuk është e nevojshme që të thith. Por në qoftë se ju vendosni për të bërë atë, pas tri orë tigan i madh i mbushur me katër litra ujë dhe ka pritur deri sa vlon, duke ua dërguar kripë madh dhe kërpudha. Në procesin e gatim, e cila do të zgjasë për rreth njëzet minuta në sipërfaqen e nxjerr shkumë nga goja mund të formohet, e cila duhet të hiqet.

Ndërkohë, në një tigan të veçantë kuzhinier shëllirë. Për këtë qëllim në një enë me ujë të valë është shtuar fletë gji, karafil, kripë dhe dy llojet e speca. Në fund të shëllirë dërguar kopër cadra, dhe menjëherë fik sobë.

mushrooms ngjitur ulen në një kullesë për ta me xhami lëngjeve të tepërta, do t'i depozitojnë në një enë të pastër dhe pour shëllirë nxehtë. Që mushrooms pop up, ata janë presion pjatë të sheshtë mbi të cilat është ngritur shtypin. Pas kësaj enë të pastër në një vend të freskët. Pas tri ditësh, kërpudhat janë të paraqitura në një para-përgatitur kavanoza, pour shëllirë, është shtuar një sasi të vogël të vajrave bimore të cilësisë së lartë, jo-metalike mbuluar mbulon dhe të fshehur në bodrum ose në dollap. Një muaj më vonë, kërpudha turshi mund të sjellë në tryezë.