Parmesan: përmbajtja kalori për 100 gram

djathë lloj djathi është përgatitur për herë të parë në provincën e Parmës, kështu emrin e saj. Sot ky lloj djathi është prodhuar jo vetëm atje, por edhe në krahina të tjera të Italisë: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

background historik

Ky produkt qumështit filloi të prodhojë për një kohë të gjatë. Kjo shumëllojshmëri djathë ka nisur me synimin që ajo ruan aromë e saj dhe afat për aq kohë sa të jetë e mundur. Ajo mori një shumë kohë për të eksperimentuar me recetë e tij, por kjo kryevepër kuzhinës ishte e vlefshme!

Që djathë lloj djathi fituar famë në mbarë botën dhe u shfaq në të gjitha vendet, duke ndryshuar përbërjen e saj, formulimi, kushtet e prodhimit, periudha e prodhimit - atë që ju pëlqen, por jo emrin e saj. Dallimi në mes të këtij shumëllojshmëri të djathrave të tjera - është ruajtja e tij afatgjatë. Kalori lloj djathi djathë 100 g - 392 kcal.

Për tetë shekuj me radhë, krijuesit e djathë italiane prodhuar lloj djathi djathë duke e bërë sipas rregullave strikte, dhe ata kurrë nuk kanë shkelur. Për këto arsye, djathë ka një shije të veçantë dhe pamjen. Cheese mrekulli jep 2 milkings nga qumësht të tërë lopës, të veçantë lopë ushqyer bimeve për dhënien aromë karakteristike.

Paraqitja dhe përshkrimi lloj djathi

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-Reggiano), i njohur në Rusi si djathë ka një strukturë të fortë me pamjen e grimcuar me luspa. Ajo karakterizohet nga një shije të ëmbël shije frute dhe ngjyrë të pasur të verdhë. Në varësi të përmbajtje yndyrë kalori të qumështit të lopës djathë lloj djathi mund të ndryshojnë në varg 384-392 kcal.

Për shkak të strukturës së saj, djathë nga pamja e jashtme duket e thatë, i brishtë dhe të vështirë, me rounded edges pak. Prerë atë si një djathë normale është thjesht e pamundur. Prandaj, sidomos për një thikë të tillë prerjes ka një të trajtojë të rehatshme prej druri dhe një pikë të mprehtë. Me ndihmën e një copë të madhe lloj djathi patate të skuqura djathë copa të vogla.

prona të dobishme

Parmigiano përfshin një bollëk të makro-dhe mikronutriente, si dhe shumë vitamina. Ajo përmban kalium, magnez, kalcium, fosfor, natrium, bakrit, hekur, mangan, selen, zink. Vitaminat minerale përfshijnë: vitamin A, K, A, B1, B2, E, PP (ose B3), B5, B6, acid folik, choline, B12.

Përveç mesatare djathë lloj djathi kalori ajo ka një vlerë të lartë ushqyese dhe është e pasur me proteina natyrore dhe amino acidet esenciale. Një tjetër tipar i përbërjes së saj fizike dhe kimike është prania e dy acideve të rëndësishme: izovaleryanovoy dhe butirilovoy. acid i parë punon në trup si një qetësues, ajo soothes. Një e dytë nxit shpërbërjen e acideve yndyrore dhe ndalon rritjen e qelizave të kancerit në zorrën e trashë.

E gjithë kjo dëshmon për faktin se kjo larmi sjell dobi maksimale në dietë të njeriut.

Ndër të metat mund të vërehet se në lloj djathi përmban shumë kripëra (monosodium glutamate), i cili ndikon në shfaqjen e migraines (për prirja për dhimbje koke), që ndikojnë veshkat, enët e gjakut, zemrën. Si dhe njerëzit të prirur ndaj sëmundjeve të enëve të gjakut dhe të zonës në ënjtje, duhet të minimizuar sasinë e djathit konsumuar. njerëzit e shëndetshëm është e mjaftueshme për të vëzhguar normën e konsumit të këtij produkti.

lloj

Ajo i referohet italiane durum djathë shumëllojshmëri. Përmbajtja e yndyrës në atë të peshës totale - 40%. Në varësi të llojeve e djathë lloj djathi (40%) e kalori mund të ndryshojnë. Pra, ekzistojnë tri lloje të djathit:

• freskëta (Fresco, 12-18 muaj);
• vjetër (Vecchio, 18-24 muaj);
• shumë e vjetër (Stravecchio, 24-36 muaj).

Lloji i fundit i djathë maturohet për një kohë të gjatë, ndryshe nga llojet e tjera.

Si të përdorni Parmigiano

Kjo djathë është përdorur në gatim në shumë mënyra. Por aesthetes vërtetë preferojnë shijen e kësaj bukurie në kombinim me verë të kuqe ose të bardhë. Ajo është konsumuar zakonisht në copa të vogla duke përdorur një thikë të veçantë. Në sajë të pijë verë aromë delikate fruta e djathë është shpalosur në fuqi të plotë, dhe si një shtojcë për të shkëlqyer të tij freskëta rrush, arra dhe mjaltë. Ky shërbim është konsideruar të jetë një klasik në restorantet e nivelit evropian.

Vetëm gourmets e vërtetë mund të vërtetë të vlerësuar kryevepër e cilësisë shije kuzhinës - djathë lloj djathi - në lidhje me verë dhe produktet e tij lidhur.

Vlera e energjisë e djathit

Në kalori lloj djathi për 100 g - 392 kcal (mesatare). Sasia e proteinave është 35,75 g Fat - 25,83 g, karbohidratet - 3.22 gram.

Nëse marrim parasysh se kjo tendosje takon srednekaloriynym, ajo është zhytur shumë mirë nga sistemi i tretjes e trupit. Ç'kënaqësi dal nga varieteteve të tjera të djathë, ajo është fakti se në lloj djathi përmban pothuajse asnjë kolesterolit. Dhe ajo është përdorur shpesh në menynë programet dietetike.

Nuk është një tjetër lloj lloj djathi, ajo quhet goyus (ose Rokiskio). Kjo është një produkt kalori të ulët. Ajo nuk është aq popullor sa djathë klasik, por njerëzit që përmbahen në një mënyrë jetese të shëndetshme, e përdorin atë në enët e tyre. Dhe kjo është për shkak të faktit se djathi goyus kalori (djathë) - i 354 kcal (100 gram).

Kombinimi i djathit me kuzhinë italiane

Shumë amvise italiane duan të piqem enët tuaja nën një djathë i freskët lloj djathi. Ata Paneer peshk, mish, pulë dhe djathë shtuar në atë në të gjitha llojet e sauces. Përdorimi i tij është aq gjerësisht në ushqim italian, është e vështirë të imagjinohet çdo vakt pa të. Cheese përdoret në formë të integruar, spërkatje makarona, salads, pilaf me lëng pule, peshk të nxehtë dhe enët e mishit, si dhe pica. Në disa lloje, djathë pica është përbërës kryesor, pa të cilat është gatim pamendueshme.

Në ngrënies kalori me djathë lloj djathi, natyrisht, rrit. Por çfarë duhet të bëjë pa të? Ka edhe disa desserts që janë shërbyer me këtë produkt. Për shembull, fruta dhe djathë biskota. Ju do të gëzojnë këtë ëmbëlsirë - copa të vogla të lloj djathi veshura me çokollatë të nxehtë.

Lloj djathi nuk përmban përmbajnë përbërësit artificiale. Djathi ka një shije të arre të pasur. Në sajë të të gjithë këtë, ai është aq naiv e italianëve, dhe së bashku me ta dhe në pjesën tjetër të botës, në mënyrë që djathi me të drejtë mund të konsiderohet si një simbol i Italisë. Një kalori hard djathë djathë (40%) lejon përdorimin e të gjithë pasuesve dietë të shëndetshme pa përjashtim.

Si te zgjidhni

Për të blerë djathë të vërtetë, ju duhet të shqyrtojë me kujdes paketimin. Në këtë produkt të qumështit duhet të jetë mbishkrimi: Parmigiano-Reggiano DOP dhe letra Këto letra tregojnë se djathi ishte kontrolli në të gjitha fazat e pjekurisë. Nëse këto etiketa ju nuk do të gjeni në frontin e ju - një produkt të rreme. ju do të shihni informacion në lidhje me djathë lloj djathi kalori në varg standarde të 384-392 kalorive.

magazinimit Cheese në shtëpi

Parmigiano në frigorifer mund të ruhet për disa muaj (deri në gjashtë muaj) dhe ngrirësit të gjata.

Kur ruajtjen e rëndësishme të marrin në konsideratë paketën e djathit. Ajo duhet të hiqet nga paketim origjinal, si ajo me siguri do të jetë një plastike ose polietileni. Por ky material ka një ndikim negativ në enzimeve djathë. Prandaj, ju mund të marrë letër pergamenë ose dylli dhe të mbyllë atë në djathë. Në krye të saj dhe duhet të përfundojë një tjetër fletë metalike. paketimit të tilla multi-layer do të mbajë jetën shelfin e produktit në një vend ku temperatura është më e lartë se gjashtë gradë Celsius. Pra, ju nuk vuajnë nga kujtesa për takim, shkruani datën e skadimit ose data e blerjes në paketë.

Në formën e hapur të djathë mund të ruhet deri në një javë në frigorifer.