Lyutenitsa bullgare: recetë dhe metodat e përdorimit

lyutenitsa bullgare recetë të cilit ishte në versionin klasik përmban vetëm piper dhe domate - një salcë tradicionale, të cilat mund të ruhen për dimër apo të gatuaj vetëm për përdorim të një-kohë. Në ditët e vjetër, kur ka qenë blenders dhe pajisje të tjera shtëpiake, gjellë dukej pak më ndryshe se sa është tani. Parë lyutenitsa recetë cila është transmetuar nga brez në të përfaqësuar nga një farë ngjashmëri havjarit vegjetal, kështu shajak çdo komponent aty. Tani, në sajë të masës milled me ndihmën e procesorit ose blender, shumë të bëjë një paste qetë me konsistencën e salcë. Por ka një zonjë që preferojnë të gatuaj këtë gjellë është rruga e vjetër.

Lutenitsa: një recetë nga e kaluara

Në këtë formë, salcë është e përshtatshme për canning ose për përdorim menjëherë pas përgatitjes. Në rastin e fundit, ajo është e ruajtur mirë në frigorifer. 1.5 kg piper zile (më mirë për të marrë të kuqe, atëherë gjellë do të dal ngjyrë uniforme) nevojë për disa speca të nxehtë, një çift i karrota dhe një kilogram e domate të freskëta. Ju gjithashtu do të duhet kripë, vaj vegjetal, sheqer, dhe një bandë e majdanoz. Në disa raste, madje shtohet patëllxhan, por receta origjinale është përdorimi i këtij komponenti nuk është dhënë. Një numër të caktuar të produkteve do të duhet 2 pjesë të vogël blu.

Prej këtyre përbërësve do të "test" lyutenitsa (recetë duhet të përpiqen dhe pastaj (nëse është e nevojshme) për të ndryshuar pak për shijen tuaj). Nëse bëjmë përgatitjet salcë për dimër, atëherë secili prej produkteve duhet të merren 5-10 herë më të gjatë, duke kursyer përmasa.

Para se të gatuaj Lutenitsa, me domate të lëkurës, laget me ujë të valë, dhe speca (dy ëmbël dhe me aromë) të piqem lëkurë të zezë (e cila është hequr edhe) në furrë ose në një pjatë të nxehtë (në ditët e vjetër është bërë në furrë). Pastaj pastrohet nga fara e perimeve.

duke marrë më tej mulli (në dispozicion elektrike) dhe ka kaluar neper te domate, derdhje masive rezulton në një tas të thellë. Pastaj - në një kapacitet të ndryshme - milled piper dhe patëllxhan (me lëkurë të fundit nuk është hequr). Karrota duhet të pastrohen, rubbed në një medium apo rende mëdha dhe të shtoni perime të tjera.

Domate përzierje të vënë në furrë me zjarr maksimale, kuzhinier për 30-40 minuta, nxitje herë pas here, dhe nuk e pakësuar atë. Mass duhet të zhduket rreth 2-fish. Pas kësaj, ajo zhvendoset perimet e mbetura, dhe të sjellë një çiban. Ulja e zjarrit, hedh rreth gjysmë filxhan gjalpë, shtoni sheqer dhe kripë për shije dhe të lënë për një orë, nxitje të vazhdueshme për të shmangur djegur.

Gatishmëria Lutenitsa kontrollohen me një teh prej druri, në sipërfaqe e cila shërben duhet të mbetet pas zakon. Në qoftë se konvergon, ne duhet të vazhdojmë të gatuaj. Para se të hiqni enë nga zjarri, ai shtoi copëtuar majdanoz, llokoçis dhe të sjellë një çiban përsëri. Nëse lyutenitsa përgatitur vetëm për të ngrënë, ai mund të sjellë në tryezë. Nëse paraformoj, zhvendosje masive në kavanoza të pastër dhe të sterilizuar për rreth 20 minuta dhe pastaj të mbuluar.

përdorim

Kjo salcë mund të përdoret për shumë qëllime. Në Bullgari, ajo është ngrënë me një lugë vetëm bukë dhe djathë, bërë sanduiçe dhe shërbeu për të burgers, kebabs dhe enët tjera të mishit. Në parim, lyutenitsa mund të përdoret në pica dhe ëmbëlsira. Gjatë Kreshmës është përdorur vetëm një garniturë, për të diversifikuar disi dietë.

Recetë Lutenitsa me djathë

Në këtë variant të salcë për djathë tradicionale bullgare, perimet janë shtuar. Një recetë në vend të lëng dhe e shijshme, por kjo nuk është e përshtatshme për korrje. Nga përbërësit nga një version të mëparshëm, ju duhet të shtoni një kokë të hudhër dhe 300 g djathë. Por nga speca të nxehtë duhet të braktiset. Përgatitja e një Lutenitsa si zakonisht, duke shtuar në fund, së bashku me herbs djathë, integruar në një rende trashë. Ka shërbyer, zakonisht në formën e nxehtësisë me bukë ose patate.