Kajsi pule - një recetë për kuzhinierët orientale

Shpesh ka një dëshirë për të provuar disa enët ekstravagante dhe erëza djegëse, unë dua të ndryshoj shijen dhe shijet e zakonshme. Për të ndihmuar në situata të tilla, natyrisht, vjen kuzhina e vendeve të ndryshme, në veçanti enët orientale, për shembull, kerri i pulës. Ky recetë do të përkthehet në realitet.

Kuzhina indiane është e pasur me traditat e saj dhe nuk kuptohet gjithmonë nga evropianët. Por ajo ka mençuri lindore, e cila nuk është gjithmonë e kuptueshme për banorët e metropol. Traditat dhe feja nuk lejojnë indianët të hanë mishin e një kafshe të shenjtë, dhe që nga mbretërimi i mbretit budist Ashoka, enët e mishit janë bërë shumë të kufizuara. Dhe vetëm në botën moderne, India filloi të kthehej në tryezat e saj enët e tilla si kerri i pulës. Receta është shumë interesante për hapësirat tona, duke pasur parasysh përbërjen e erëzave dhe erëzave. Dhe kerri është një grup përbërësish që ndryshojnë shumë në varësi të rajonit të Indisë, shija e mprehtë dhe gjurmët me aromë mbeten të pandryshuara.

Salcë domosdoshmërisht përfshin rrënjën e shafran i Indisë, përbërësi kryesor i një erë të keqe, neutral ndaj shijes, që lejon kombinime të shtesave të ndryshme (erëza dhe bimë) për të ndryshuar ashpërsinë e shijes, bazuar në preferencat e veta. Dhe salcë curry jep një ngjyrë kafe të bukur të artë në të gjithë gjellë. Kurkuza gjithashtu përmban një substancë aktive, e cila prej kohësh konsiderohet kuruese, ndoshta është parandalimi i një sëmundje të tmerrshme si Alzheimer. Meqenëse banorët e këtij vendi të veçantë vuajnë nga statistikat shumë herë më të ulëta se ata që jetojnë në vende të tjera të botës. Në përgjithësi, kuzhina indiane është më rezistente ndaj vegjetarianizmit, duke besuar se uniteti me natyrën ka një efekt të dobishëm në shpirtin dhe trupin. Herbs dhe ushqimet bimore janë dhënë një preferencë më të madhe.

Për të gatuar pjatën, pule duhet të zgjedhë yndyrë të mesme dhe shkrirje para gatimit, alternativa më e mirë është të shkrihet në frigorifer në 4-6 ° C, por është më mirë për të marrë mish të ftohtë. Është e preferueshme për të marrë një fileto ose pulë, duke e liruar atë nga eshtrat. Kajsi i puleve, receta e së cilës do të mishërojmë, përfshin pjatat e mëposhtme: pule - 1200 gram (ose fileto 800), 150 gram krem kosi ose qumësht i shkurtuar, lëng limoni -50 gram, koriandër, piper, piper i kuq, kripë - - 30 gram, 15 gram xhenxhefil të freskët.

Salcë në formën e saj natyrale, siç përdoret në Indi, është e vështirë të përgatitet në kushtet tona për shkak të erëzave që ne kemi parë rrallë, kështu që përdoret një pluhur salcë. Kajsi pule, receta e të cilit përfshin gatimin e vetë salcit, kërkon përbërësit e mëposhtëm: 70 gram gjalpë, 200 gram lëng domate, 2 lugë kerri, 1 lugë gjelle sheqer, 100 gram krem për pije, 50 gram bajame të pjekura. Pritini fileto në pjesë, lani nën ujë dhe thatë me napkins. Hidheni atë me një përzierje koriandër, kripë dhe piper të zi. Përgatitni një marinadë me salcë kosi, hudhër të copëtuar, xhenxhefil, të integruar në një rende të madhe, lëng limoni, paprikë dhe mbetjet e përzierjes. Llokoçis derisa uniforma, futini fileto në të dhe lëreni brenda natës në frigorifer. Fry fileto deri gjysma gatuar në një tigan apo piqem në furrë për 15 minuta.

Curry me recetave pule është shumë e ndryshme, por ne do të përgatisë salcë si vijon: gjalpë atë në një zjarr të vogël në një tigan me mure të larta, shtoni pluhur të thatë kerri dhe gatuaj atë në vaj. Hidhni në atë lëng domate dhe sillni masën në një çiban, derdhni sheqer dhe shpërndani atë, nxitje vazhdimisht kështu që nuk digjet. Hidh krem dhe vendosni pjesët në kavanoz. Në një zjarr të vogël, të sjellë përmbajtjen e enët në një çiban dhe ziej nën një kapak të mbuluar për 12-15 minuta. Shtoni bajame të tokës dhe fikni zjarrin. Ne i japim pjatën 4-6 minuta për t'u zhytur dhe për të zhytur me erëza. E vendosëm atë në pllaka. Tradicionalisht, kerri me oriz dhe lavash indiane është shërbyer.