Enët qengji, sekretet e gatimit

Lamb është ndoshta një prej ushqimeve më të rëndësishme, e cila jo vetëm që ka veti të dobishme dhe cilësitë, por edhe një shije të madhe. mish dele përmban proteina, yndyrna dhe substancave nxjerrëse promovimin sekretimin e stomakut lëng.

Deri më sot, qengji është shitur kryesisht në formën e gjysmë-produkteve përfunduar, kështu duke përgatitur enët e qengji nuk është shumë e vështirë dhe nuk merr shumë kohë. Këto produkte gjysëm-të gatshme janë prodhuar në formën e copa të vogla të mishit pa eshtra, të cilat janë përdorur zakonisht për tiganisje. deleje Fresh shpesh prerë në copa nëntë, me fileto mishi, proshutë dhe një pjesë të veshkave dhe të përshtatshme për tiganisje copa të mëdha dhe të vogla. Teh dhe fileto gjoksi janë përdorur për të bërë supave dhe pilaf dhe Stews, të gjitha pjesët e tjera të qengjit - për supave dhe mish.

Sy në vijim se si për të përgatitur enët e ndryshme të qengjit.

1. qengji nga djeg.

Për këtë gjellë që ju duhet: një gjysmë kilogram mish deleje, gotë verë, dy karrota të vogla, një qepë, një vezë, një buds pak e karafil dhe karafil të hudhër, majdanoz, pak gjalpë, lugë mustardë, një filxhan thërimet për breading, një litër ujë, kripë dhe erëza.

Mishi duhet të jetë i larë për të hequr të gjitha tendons dhe kockat, pres vrazhdë. Karrota të prera në feta, prerë hudhër në dy gjysma, qepë peeled mbërthyer në Karafil. Enët janë vendosur copat e qengjit, karrota, qepë dhe hudhër, dhe çdo gjë është e mbushur me ujë. Tjetra, shtoni verën, kripë, herbs dhe erëza dhe kuzhinier për një orë e gjysmë. Kur mishi është i gatuar, ajo është larguar dhe obsushivayut.

Ndërkohë, lëvizje vezë me gjalpë, mustardë, kripë dhe piper. Chunks e qengjit zhytur për herë të parë në vezë, pastaj në crumbs bukë dhe të skuqura në skarë.

2. Është gjithashtu e mundur për të përgatitur ushqim e qengjit në një kazan, për shembull, mish i pjekur në skarë me granata.

Për këtë gjellë keni nevojë për një kile mish deleje yndyrë, dy qepë, një piper i madh ëmbël, koriandër, fara shegë, vaj dhe kripë.

Mishi duhet të jetë mirë të larë, e thatë dhe të pres. Kazan, i shkrirë, të vënë mish, ajo është spërkatet me kripë dhe të skuqura deri gatuar, nxitje herë pas here. Në fund të gatimit shtoni koriandër, shirita të hollë të ëmbël piper, qepë copëtuar dhe disa minuta derisa mishi gatuar spërkatën me kokrra shegë. Gati vakt përhapur në një pjatë të madhe dhe do të shërbejë e nxehtë.

3. Enët Jo më pak të zakonshme të qengjit me patate. Për të përgatitur nevojshme dyqind gram me e deleje, njëqind e pesëdhjetë gram patate, një qepë, salcë nxehtë dhe pesëdhjetë gram domate, njëqind gram supë viçi, lugë gjalpë i shkrirë, kumbulla të thara, kripë dhe erëza.

Lamb të prerë në copa të vogla dhe të skuqura deri butë. Imët pres qepë dhe saute, larë prunes.

Të gjithë përbërësit të përgatitur janë vendosur në një enë argjilore, ku shtresa e parë e deleje, i dyti i patate, qepë vendoset pastaj, e ndjekur nga veshja dhe pastaj gjalp të shkrirë, kripe dhe ereza. Çdo gjë është e mbushur me supë dhe të gatuar në furrë për rreth një orë.

Kështu, enët qengji jo vetëm që kanë shije të mrekullueshme, por edhe janë të dobishme. Mishi i deleve nuk përmban kolesterol, aq i mirë për njerëzit që kanë probleme me metabolizmin. Përveç kësaj, qengji përmban sasi të mëdha të hekurit, kështu që është e rekomanduar për të përdorur me anemi dhe çrregullime të gjakut. Por kjo duhet të kihet parasysh se qengji para gatimit është e nevojshme për të degrease (eliminimin lëng në zhvillim), si të përfshira në lipide mish yndyror aftë për të zhvilluar sëmundje vaskulare dhe zemrën.

Enët përhapura qengjin në Kaukaz dhe në Azinë Qendrore. Këtu, edhe në ditët e vjetër kemi ngrënë mish deleje, duke e konsideruar atë një produkt dietetike që sjell përfitime për trupin.