Dumplings tradicionale - receta për të gjitha shijet

Dumplings - një i njohur pjatë ukrainas kombëtare, një lloj të njëjtin nivel kuzhinës simbol me supë dhe dumplings. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse Ukraina ka qenë prej kohësh i njohur për pasurinë e saj e bukës. Është shumë e lehtë për të përgatitur, të shijshme dhe ushqyese të ushqimit - ushqim i vërtetë për familjet e mëdha të vështirë-pune. Galushki përfaqësojnë brumë, gatuar në qumësht, supë ose ujë. dumplings tradicionale bërë nga gruri, dhe, sipas disa recetave, miell hikërror (nganjëherë një përzierje të tyre). Ndonjëherë ato janë bërë edhe nga bollgur ose miell përzierje me patate, djathë, qepë apo mollë. Dumplings janë shpesh nuk përmenden në Cookbooks, shumica e recetave për përgatitjen e tyre thjesht në familje.

Traditional Ukrainian dumplings recetë (nga miell gruri)

Përbërësit: 3 tbsp. miell, disa vezë, 2 tbsp. lugë gjalpë, 1.5 Art. uji, 1 hr. l. kripe.

Përgatitja: brumë duhet të brumosur shumë steeply se për dumplings, pastaj të lënë në tigan e mbuluar për rreth 20 minuta. roll Next jashtë brumë në një trashësi prej 1-1.5 cm (në varësi të cilësisë së miellit dhe llojeve të saj). Të gjitha testet duhet të ndahet në shirita të jo më shumë se 1.5 cm në gjerësi, dhe prerë në 1x1 cm shesheve vlerë. Pastaj shesheve të gatshëm lënë të thahet në tavolinë për rreth 40 minuta dhe të zier në ujë ose lëng mishi (ose qumësht) të valë. Prisni deri sa të gjitha dumplings do të noton në sipërfaqe. Pastaj ata duhet të peshkut me një lugë slotted dhe e futën në një anije të veçantë lëng mishi mbushur me gjalpë ose salcë kosi. Të dumplings nuk rrinë në dikë, ata duhet të jenë të tronditur në mënyrë periodike. Shërbyer atyre në tryezë duhet menjëherë, si dumplings janë ngrënë të nxehtë. Në disa shtëpi, dumplings janë shtuar direkt në supë.

Dumplings gjithashtu mund të jetë atje me proshutë dhe sallo nxehtë. Për ta bërë këtë, pres proshutë dhe të skuqura copa me gjalpë i shkrirë në një tigan për rreth 5 minuta. Rezultuar "salcë" për të mbushur dumplings.

Galushki recetë № 2 (hikërror)

Përbërësit: 2 tbsp. miell hikërror, 3 qepë të vogla, 2 vezë, 90 g yndyrë. Përgatitja: Brumë është e mbështjellë në të njëjtën mënyrë si grurë, prerë nga dumplings tij. Salo së bashku me qepë duhet të pres dhe të lehtë të skuqura në tigan, shtoni kripë, ujë (3 gota) dhe supë rezulton në vlim. Hidhe dumplings dhe kuzhinier për rreth 30 minuta.

Galushki recetë № 3 (patate)

Përbërësit: 5 Merr më të patate të ziera janë të vogla, një çift i vezëve, 1.5 tbsp miell, pak vaj vegjetal, 1.5 rr. l. patate të papërpunuara, integruar, 1 qepë të prera imët, pak piper i kuq.

Përgatitja: patate të papërpunuara dhe të ziera përzihen dhe të shtoni vezë rrahur dhe çdo gjë tjetër. Mass duke përdorur një ndarje lugë në dumplings të veçanta dhe të të hedhin në ujë të vluar i kripur, vlim për 7 minuta.

Galushki recetë № 4 (gjizë)

Përbërësit: miell polstakana, 550 g curds, 4 proteina, 30 g gjalpi, sheqer (1,5 lugë).

Përgatitja: gjizë pure, shtoni gjalpë, sheqer, miell, i hedh në një përzierje të bardhë veze të rrahur. Të gjitha së bashku të përziera dhe roll nga një trashësi përzierje flagjelës jo më të madhe se 1.5 cm. Pritini parzmore për dumplings, pastaj të ziera në ujë për 15 minuta. Shërbyer me salcë kosi ata kanë nevojë. Këto dumplings janë me cilësi veçanërisht të mira në një mëngjes të përzemërt.

Për dashamirët e recetave ndërkombëtare kuzhinë të japë një tjetër mundësi - zhizhig-galnyzh (ose dumplings në Chechen). Ndryshe nga analoge galushki tilla Ukrainës ushqyer me mish.

dumplings çeçenë - recetë

Përbërësit: një copë mishi (zakonisht marrin mish qengji ose viçi) peshon një - kg e gjysmë, 160 g miell, 100 g ujë; për erëza: 25 g supë, 2 g hudhër, pak kripë dhe piper për shije.

Përgatitja: të marrë një pjesë të madhe të mishit, dhe në një çiban të tillë. Pastaj prerë në kube të 60-50 g miell dhe ujë gatuaj brumë pa maja, rrokulliset jashtë dhe skalit dumplings. Vlim e tyre në supë. dumplings gati përhapur në një pjatë të madhe dhe e vendosi në majë të mishit. Hudhra është triturated me kripe dhe piper dhe të rregullohen për një supë të lëngshme qëndrueshmëri - kjo është erëza e cila është e furnizuar veçmas sousnike. Supë veten si enët e parë ka shërbyer veç e veç.

Ajo duhet të mbahet mend se dumplings - gjellë është shumë e përzemërt dhe ushqyese, (veçanërisht nëse ju hani atë me salcë gjalpë ose yndyrë krem kosi). Prandaj, ata nuk duhet të gatuaj shumë shpesh dhe, mundësisht, në sezonin e dimrit ose në vjeshtë.