Produktet e brumit

Brumë është një masë e butësi dhe qëndrueshmëri të ndryshme të bëra nga të gjitha kulturat e drithërave. Për ta bërë këtë, përzieni miellin me një sasi të vogël uji dhe / ose lëngje dhe përbërës të tjerë. Ky proces është faza fillestare në krijimin e një gamë të gjerë të produkteve ushqimore, të cilat mund të bashkohen me një emër të vetëm - produkte nga brumi. Kjo bukë, makarona, ëmbëlsira të sheshtë, biskota, dumplings, pizza dhe sende. Si lëndë e parë për përgatitjen e përbërësit kryesor të testit, përdoren misër, oriz, melekuqe, grurë dhe drithëra të tjerë ose kulturat shoqëruese.

Në vende të ndryshme, ka traditat dhe recetat e tyre, për të cilat prodhojnë produkte të brumta. Kjo është lavash armenë, bukë e paharrueshme indiane e bukës, bukë tradicionale Ashkenazi çifutët matzah, ëmbëlsira të pakta (të zakonshme në Azinë Qendrore, Perëndimore dhe Jugore), bukë misri aziatike e miellit të miellit të plotë, tortilës spanjolle dhe të ngjashme. Përveç kësaj, çdo bukë është e pjekur sipas një recetë dhe teknologji të veçantë, të gjitha produktet kanë formën dhe madhësinë e tyre. Mund të jenë bukë, rrotullime, bukë, shporta, rrotulla, ëmbëlsira, biskota.

Një vend i veçantë në kuzhinat e kombeve të ndryshme është i zënë nga shportat e brumit, të cilat quhen tartlets (nga tartelette frëngjisht fjalës). Kjo zakonisht është një shportë e vogël (jo më shumë se 10 cm në diametër). Përgatisni atë nga një rërë, pudre ose një brumë tjetër pa maja. Përdoret për të dekoruar mish të ndryshëm, perime, peshk, kërpudha ose ushqime të tjera. Shumica e tartlets janë të pjekur veçmas, dhe pastaj ata janë të mbushur me një rostiçeri të përgatitur, por nganjëherë pjekur të gjithë së bashku.

Receta 1

Zakonisht tartlets janë biskota të vogla të bëra nga brumë të shkurtër, e cila është bërë nga ushqime të ftohur para. Për të marrë 20 servings, do të kërkohet përbërësit e mëposhtëm:

• 4.5 gota miell;
• 300 g sheqer i grimcuar;
• 200 g gjalpë të ftohtë;
• 2 vezë (yolks);
• Një majë kripe;
• Një majë e sode;
• Çikë e gurit;
• Një majë e sheqerit vanilje.

Mielli është i skuqur dhe i përzier me sode, një gur verë, derdhur në një rrëshqitje dhe bërë në një zakon. Feta e gjalpë përhapen në mënyrë të barabartë përgjatë skajit të rrëshqitjes së miellit. Në një tas të veçantë, yolks whisk, sheqer, shtoni vanilje, kripë dhe tartar, me kujdes grate dhe derdh në një zakon në një kodër miell. Gatuaj shpejt brumin, formojeni atë në formën e një copë bukë, silleni miellin në krye dhe vendoseni për 40 minuta në të ftohtë. Pastaj ata fillojnë të formojnë produkte nga prova e formës së dëshiruar. Për ta bërë këtë, brumë është mbështjellë me një shtresë të barabartë (trashësi rreth 5 mm). Prisni ëmbëlsira të rrumbullakëta me një diametër që korrespondon me madhësinë e mykut të valëzuar (diametri i poshtme plus dy lartësi të murit). Shtrojeni secilën tortë në një myk dhe përgojoni brumin në mënyrë që ajo të mbushë atë në mënyrë të barabartë. Piqni në 250 ° C deri në kafe të artë. Shporta e përfunduar nxirren nga molds, ftohur dhe mbushur me një mbushje të përshtatshme.

Receta 2

Është e lehtë për të prodhuar produkte të brumit në formën e shportave, nëse përdorni gotën e gatshme të tharmit për këtë . përbërësit:

• 400 g pasta me gjalpë të gatshme;
• Bizele të thata (duhet të jetë e mjaftueshme për të plotësuar në mënyrë të barabartë katër molds në një shtresë);
• Vaj për vajosje të mykut.

Brumë është e ndarë në katër pjesë, rrokulliset çdo pjesë në formën e një drejtkëndësh ose rrethi (kjo varet nga forma dhe madhësia e shportave). Rrokulliset billets në molds para-vajosur. Edges e brumë zgjasin në mënyrë arbitrare përtej skajet e tyre, kur pjekje ato formojnë një kontur interesant të hapura të shportës së brumit. Në pjesën e poshtme të çdo myk me provën, bizele shpërndahen, kjo do të ndihmojë në ruajtjen e shportës. Vendosni boshllëqet për 10 minuta në furrë, nxeheni në 200 ° C, pastaj hiqni bizele dhe dërgoni sërish në furrë për 5 minuta. Mbusheni shporta me një meze të lehtë.