Djathë gjizë

Djathë gjizë është një produkt i domosdoshëm në përgatitjen e desserts dhe sanduiçe, pasi ajo ka një konsistencë delikate butë. Për shkak të faktit se djathrat e tilla janë shumë të shtrenjta, është më mirë të gatuhen në shtëpi. Ju mund ta ruani dhe ta bëni atë ashtu siç dëshironi duke zgjedhur një recetë të përshtatshme.

Djathë gjizë

Liter e qumështit të përzier me një gotë kos dhe 1/3 filxhan krem. Vendoseni tiganin me këtë përzierje në multivark për mënyrën "shuarje" për 30 minuta. Mos e mbyllni kapakun për të ndjekur procesin. Kur përzierja e qumështit nxehet në 80 gradë, ajo do të rrokulliset. Vendoseni çezme në një tigan tjetër dhe mbuloni me garzë, të palosur disa herë. Vendosni përzierjen e gjizës, ngrini skajet e mishit të dhëmbëve dhe derdhni serumin. Pas 5 minutash, vendosni djathin që rezulton në një myk, shtoni kripë, përzieni me majdanoz dhe kopër.

Djathë djathë me kërpudha dhe qepë

Nga gjysma e një limoni kërkohet të shtrydh lëngun dhe pastaj të filtrosh përmes një copë çizme që nuk ka pasur farë luledielli dhe luledielli. Në një tigan, derdh 500 ml krem 20% dhe vendosni në një banjë me ujë, domethënë vendosni një tigan më të vogël në një të madhe me ujë në të. Në ngrohje të ulët, nxitje të vazhdueshme, ngrohjes krem në një temperaturë prej 80 gradë. Shtoni pak kripë. Me një rrjedhje të hollë, vazhdoni të nxitoni, derdhni lëng limoni. Në këtë rast, kremja do të dele. Pas rreth 5 minutash ata do të zvogëlojnë - ata duhet të hiqen për 4 minuta për të ftohur. Vendoseni një çezme në një tas të thellë, mbuloni atë me një pëlhurë pambuku dhe derdhni në krem të ftohur. Mos e shtrydhni, jepni kullimin e serumit. Do të duhet rreth 3 orë.

Në djathin e gjizës, ju mund të shtoni një mbushës. Për shembull, nëse është e gjelbër - duhet të shtypet me një blender. Nëse janë kërpudhat me qepë, duhet të skuquni 200 g kërpudha të freskëta dhe qepë të copëtuar në një tigan, derdhni vajin dhe bluajeni përzierjen në një blender.

Plotësoni përzierjen me djathë kur hirhi të thahet. Është më mirë të vendosni djathin në një formë qelqi dhe pastaj vendoseni për 5 orë në frigorifer.

Djathë djathë në një banjë me ujë

Pasteurojeni tre litra qumësht në një banjë me ujë për rreth 5 minuta në një temperaturë prej 85 gradë. Lejo të ftohet në temperaturën e dhomës. Derdh 150 ml qumësht të shkurtuar ose kefir. Hidheni tiganin me përzierjen e qumështit me një peshqir dhe lëreni për 8 orë. Kontrolloni gatishmërinë e mpiksjes. Lugë për të mbledhur një pjesë të vogël të masës që rezulton. Serumi duhet të jetë me ngjyrë të gjelbër. Prishja e mpiksjes duhet të jetë e qetë dhe me një sipërfaqe me shkëlqim. Hidheni tiganin me masën që rezulton në një banjë me ujë në një temperaturë prej 50 gradësh në minutë për 3. Për të ngrirë gjakun në mënyrë të barabartë, është e nevojshme që të kryeni punime në disa vende me një thikë të gjerë.

Çezma është e mbuluar me një pecetë prej liri dhe masa e acidit laktik është transferuar. Kur hirhi të thahet, kthejeni gjizën që rezulton në një mulli mishi, shtoni 30 g gjalpë gjalpë, përzieni. Mishi i djathit të mbështjellë në pëlhurë prej liri, të vendosur mes dy dërrasa dhe të mbulojë me një perde të vogël për 8 orë. Djathi ndahet dhe vihet në frigorifer.

Djathë djathë me kopër dhe qimnon

Për ta bërë atë, keni nevojë për 100 g krem gjalpë për të bluajtur me 600 gram gjizë. Shtoni 150 g krem kosi dhe përzieni. Vendosni 12 g kripë, kopër të imët dhe qimnon. Masa e gjedhit vihet në një qese të indeve, e cila duhet të fashohet dhe të vihet në natën nën shtypje në një vend të ftohtë. Në mëngjes djathi do të jetë gati.

Djathë gjizë të shpejtë

Receta përshkruan 2 kg gjizë për t'u shtypur. Vidhni 2 litra qumësht dhe vendosni djathë në të. Vendoseni në një banjë me ujë për 20 minuta dhe pastaj derdhni djathin. Kur hirhi të thahet, shtoni masën e vezës, gjysmë litra salcë kosi, një majë sode, 6 vezë, 200 g gjalpë gjalpë. Cook në ngrohje të ulët. Kur masa e gjizës fillon të shtrihet, vendoseni në një formë të përshtatshme dhe e vendosni në frigorifer. Disa orë më vonë djathi është gati.