Çfarë është kos? Si për të përgatitur kos në shtëpi?

Pra, çfarë është kefir kos dhe se si të gatuaj në shtëpi? Fjala "kos" - vjen nga fjala turke "Kef", që do të thotë shëndet. Një shtëpi për këtë pije të fermentuara të qumështit është në veri të Kaukazit. Prodhon kos në Kaukaz me maja të veçantë, e cila u konsideruar si një dhuratë magjike e Allahut. Ajo nuk ka dhënë dhe nuk e shesin edhe popullin e tyre. Besohej se nga kjo maja humb vetitë e saj magjike.

Nëse, megjithatë, nevoja për të marrë për të kaluar dikujt një motorino, ajo "vjedh" dhe pastaj ka kryer aktin e shitjes gjëra fals i papërfillshëm. Edhe në qoftë se motorino u miratua si prikë, ishte e nevojshme për të kryer rrëmbimin rituale. ky skenar rrëmbimi menduar gjatë pothuajse tërësisht se vetë dasmës. Kjo është arsyeja pse para fillimit të shekullit të 20-prodhuar kos vetëm në Kaukaz.

Kefir në shtëpi për të bërë këtë: majaja së bashku me qumësht i freskët ishte vendosur në lëkurat, të paraqitura në rrugën pranë shtëpisë. Gjithkush kalonte ndjenë të detyruar të zmbrapset në calik i ekspozuar, përshpejtimin e fermentimi. Besohej se udhëtari kështu shpreh respektin e tij për pronarët e shtëpisë. Tani edhe kefir Kaukazi insistojnë në kazanët veçanta.

Tani disa fjalë rreth asaj se si brumë i ardhur kefir apo kërpudhat kefir, e cila është shumë më e saktë, erdhi në Rusi. Ajo është gjithashtu shumë interesante dhe të bukur në historinë e vet. Gjithkush është i njohur me temperament të nxehtë të popullit Kaukazit. Pra, në fillim të shekullit të 20, në vitin 1908, Moska ka dërguar një fabrikë qumështore në Kaukaz Irina Sakharov për të marrë kefir kërpudhat. Dhe nuk është rrëmbyer princi lokale, një furnizues i produkteve të qumështit, dhe u përpoq për të fituar favorin e saj. Por për të bindur gruaja nuk arriti të martohet. Për më tepër, dosja u hap. Dhe të hesht atë, princi blerë off grave 10 £ e kokrra kefir. Vetëm pas kësaj kos filloi të prodhojë në Rusi, dhe kos parë rus provoi pacientët Botkin Hospital.

Një tipar dallues i kos, e cila e bën atë një produkte të vërtetë të jashtëzakonshme qumështit, është se ajo mund të jetë i përgatitur vetëm në bazë të kërpudhave kefir. Dhe kjo kërpudhat është një kompleks të shumta microbial simbiozë, të ndërlidhura në një sistem të vetëm të brishtë. përpjekjet e shumta për të izoluar nga një kërpudhat zgjedhur mikroorganizmave, dhe pastaj të krijojë në bazë të tyre të fermentimit artificiale, por mbani në maja të tillë është një ekuilibër delikat, e cila është karakteristikë e këtij kërpudhat, ajo kurrë nuk pati sukses, dhe për këtë arsye krijosh kefir vërtetë në këto eksperimente nuk punojnë .

Pronat dhe shijen e kos janë unike. Kjo është pjesërisht për shkak fakti se ajo paralelisht me kos është fermentuar dhe fermentimit alkoolik. Një përqendrim i vogël e alkoolit jep kefir shije thekshëm dhe një ajër të veçantë, shkume qëndrueshmëri.

Bazuar në sa më sipër, bëhet e qartë se çdo kos, të cilat mund të blihen në dyqan, në çdo rast, bërë nga përbërësit natyral. Një tjetër gjë është se për të zgjatur jetën shelfin në kos shpesh shtoni preservatives të ndryshme dhe stabilizant. Prandaj është më mirë për të përgatitur kos në shtëpi.

Aq më tepër për shkak se ajo është e thjeshtë. Kryesore për të blerë kërpudhat e vërtetë kefir. Ajo duket si një pak të buta, gunga elastike. Është krejt e mundur për të blerë në internet, apo edhe të merrni një dhuratë. Gjëja kryesore është për të gjetur atë, dhe ju mund të përgatisë një kos të plotë në shtëpi. Quite thjesht kërpudhat lahen në ujë të ftohtë (e temperaturave të larta ajo mund të jetë e humbur) dhe zhvendoset në fund të një kavanoz qelqi, në të cilën qumështi është derdhur. Largohet nga të gjitha eksitohet në temperaturë dhome për 8-10 orë, varësisht nëse dhomë të nxehtë apo të ftohtë. Kur kefir është e gatshme, lëngu banka shtresohem. E gjithë kjo duhet të llojit nëpërmjet një sitë gjobë: ikjen kos dhe sitë mbetet kërpudhat që kanë nevojë për shpëlarje përsëri dhe vendin në qumësht, kështu që ai vdiq. Dhe në mënyrë për të ngadalësuar fermentimi, kërpudhat qumësht është e mjaftueshme për të vënë në frigorifer.

Kjo kos do të pranojë asnjë trup, madje edhe fëmijët. Kefir në shtëpi rezulton tenderit dhe e shijshme. Dhe kjo është me të vërtetë e mundur për të dhënë fëmijët nga mosha tre. Trupi i fëmijëve nën tre vjet dhe nuk mund të përballojë ushqim të tillë. Dhe kjo vlen për të dy kos brendshëm dhe pushdown.

Për të përmbledhur të gjitha mbi, kjo është e mundur edhe një herë për të përmendur se sa i dobishëm dhe kos shijshme. Ajo rrit imunitetin dhe të normalizohen tretje. Dhe panevojshme të thuhet, ajo është shumë më e dobishme për të përgatitur kos në shtëpi!